Sintra: muito além do Palácio da Pena…

(9 de agosto de 2016)

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Alimento um desejo de ir à Sintra com mais calma, passar um final de semana explorando todas as atrações com calma, sem aquele lance que nós, brasileiros, e muitos turistas mundo afora, fazem dessa bela cidade,  um mero bate-e-volta de Lisboa… E, o pior, somente ir ao Palácio da Pena e voltar…

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Pois, saibam que Sintra vai muito além do famoso castelo…

Tem o Castelo dos Mouros…

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O Palácio Nacional de Sintra…

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Palácio de Queluz…

A belíssima Quinta da Regaleira…

A casa da Piriquita que inventou os icônicos doces Travesseiros deSintra, do qual já falei aqui…

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Ruas, ruelas, becos, casinhas charmosas, vistas belíssimas,  pra gente se perder e se achar…

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Lojinhas mil…

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Azulejos por toda parte…

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Ah, e o maravilhoso hotel Palácio de Setais…

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Sim, ainda vou ficar um final de semana inteiro por lá, só curtindo…

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Cucina de Carli (Recife): massas delicadas e sabor tradicional de herança italiana!

(4 de agosto de 2016)

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Somente pessoas muito sensíveis podem produzir uma comida tão delicada quanto a do Cucina de Carli, esse restaurante italiano super charmoso e aconchegante no bairro de Casa Forte aqui em Recife.

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A ancestralidade italiana está impregnada nessa charmosa casa! Lá se aplicam com maestria todo o repertório de receitas de duas gerações da família das proprietárias, Gênova e Albânia. A sensibilidade delas produz um seu cardápio, massas delicadíssimas e de sabores nobres, em receitas que respeitam a tradição. Pudera, há um respeito ao produto, muitas vezes orgânico, ao sabor original dos ingredientes, sem aditivos ou caldos industrializados e afins… O sabor é extraído do preparo paciente dos molhos, sobretudo, o de tomate, cuja cocção é lenta e por horas a fio…

As massas são feitas na casa, inclusive as de grano duro. A lasanha à bolonhesa, segundo atesta a fama impressa por um cliente habitual, é excelente. Ele sempre batia à mesa, ao comer o prato e proclamava: a “melhor do mundo”! E o mais incrível: apenas 500 calorias!…

Há denso diálogo no que elas preparam e o uso dos sentidos na percepção dos sabores, além de uma pesquisa muito bem articulada. Isso pode ser observado no mais novo projeto, Vinhos da Itália, que as proprietárias encampam de, a cada mês trazer uma região da Itália e seus vinhos para harmonizar com os pratos do cardápio da casa. É um passeio pela cultura, gastronomia, sabores e vinhos desse incrível país!

Em cartaz, atualmente, o Piemonte, com seus intensos aromas. Os vinhos eleitos são o branco Cortese dell’AltoMonferrato(R$66), Barbera d’Alba (R$ 104), o Dolcetto d’Alba (R$98), o Barbera d’Asti (R$72).

De entrada o impecável carpaccio de tomates. Finíssimas lâminas de tomate com queijo gorgonzola e manjericão.

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Degustamos pratos que revelam a sensibilidade aflorada como essa impecável massa vegetariana. Uma polpetta de berinjela com massa fresca de espinafre e molho de tomate fresco com manjericão. A berinjela reina e oferta toda a sua majestade em forma de versatilidade! É tão bem feito, forte e delicado ao mesmo tempo, que mais parece carne! Eu que sou carnívora, juro, nem senti falta dela!!! A massa, de uma meiguice sem precedentes, mais parece afago às percepções táteis da boca…

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O alento foi além com a harmonização com um belo Dolcetto d’Alba, fornecendo ainda mais força ao prato, o que tornou a experiência mais completa.

O ravióli de carne, feito mezzo carne suína, mezzo bovina, agrada em cheio com o perfume do alecrim utilizado no preparo. O molho de tomate, outra versão da casa, uma receita de gerações de sua família, possui cocção lenta e cuidadosa, e defende muito bem o conjunto. Mais uma vez delicadeza e sabor.

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Pra fechar, uma bela torta de chocolote com nozes!

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O resultado, como dito, é de uma delicadeza nobre!

 

PREÇOS:

Polpetta de berinjela: R$: 36,00; Ravióli de carne R$ ; Lasanha à bolonhesa: 38,00; Torta de nozes: 21,00

CUCINA DE CARLI

Rua Jader Andrade, N° 163 – Casa Forte- Fone: 81 3265.5781
Acesse o site: www.cucinadecarli.com.br

COMO CHEGAR:

Horários:

Almoço: segunda a sábado das 12h às 14h30
Jantar: quintas, sextas e sábados a partir das 19h
Empório: segunda a sábado das 10h às 18hs

 

 

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Uol Burguer Fest Em Sua Última Semana!

(29 de junho de 2016)

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Está rolando aqui em Recife o Festival UOL BURGER FEST e vai até o dia 03/07, com várias casas de peso participando. Alguns das melhores hamburguerias, 21 no total, estão participando dessa edição!

E o melhor, o Festival tem algumas regrinhas, como extrair dos chefs e proprietários dos estabelecimentos participantes, toda a sua criatividade. Logo, eles tiveram que criar sandubas inéditos feitos com carne bovina, juntamente com acompanhamentos de peso! Tudo para tornarem-se cobiçados e desejados!!

Bateu uma fooomeee agora, só de ver as fotos dos participantes! E sabe aqueles momentos que você “tá com fome de…?” Um desejo de só comer algo específico? Isso, a minha fome agora é de comer um super hamburguer!!!

E você, vai escolher o seu?

 

 

Para facilitar a sua escolha fiz uma listinha dos menus que mais gostei!

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Paauly Saal: dica certeira de Berlim!

(19 de junho de 2016)

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*foto: site oficial do restaurante

 

Uma dica certeira de Berlim é o Paauly Saal!

Um lugar lindo, classudo e de excelente comida! Além de badalado…

Vai e depois me conta!

 

 

RESTAURANT “PAULY-SAAL” GMBH & CO.KG

Friedrichstrasse 105c, 10117 Berlin

Betriebstätte: Auguststraße 11-13

Phone: +49 30 33 00 60 70

Fax: +49 30 33 00 60 777

http://paulysaal.com/

Mail: office@paulysaal.com

Facebook: fb.com/paulysaal

Preços: menu almoço: 2 serviços 36,00€; 3 serviços 46 €; 4 serviços 56€

 

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Nossa seleção gastrô para o Dia dos Namorados em Recife!

(9 de junho de 2016)

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PROUVOT

O Prouvot, todo mundo sabe, é aquele estilo bistronomique com comida de bistrô em ambiente beeem informaaal! Tudo pelas mãos dos chefs Hugo e Julio Prouvot tem a chancela de boa comida!

O menu deles está maravilhoso! A conferir…

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Prouvot Cozinha e Bar
Herculano Bandeira, 287 – Pina
Fone: (81) 3031-3221

COMO CHEGAR

Vai pela Conselheiro Aguiar, sentido centro, quando chegar no final, dobra à esquerda para fazer o retorno para a Av. Domingos Ferreira. O restaurante fica nessa curvinha do retorno.

 

 

RISO

Pra quem não conhece, o Riso é um dos melhores presentes que Recife ganhou nos útimos tempos. Um ambiente informal e descoladex, com os melhores frutos do mar da cidadeeee! O Chef Paolo Salvadori vai arrebentar, durante todo o final de semana, com seu menu especial para a ocasião, inclusive no domingo à noite…

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Onde: Riso Restaurante – Av. Santos Dumont, 544, Aflitos

Quando: 10, 11 e 12 de Junho, das 12h às 16h (almoço) e das 19h às 23h (jantar)

Informações e reservas: (81)  3314-6790

 

HOTSPOT

O Hot Spot resolveu apostar em uma novidade suíça: fondue de quijo Primadona e fondue de Chocolate para aproveitar o climinha de inverno que está batendo na nossa porta.

E o Hotspot, você já sabe, tem aquele  ambiente super interessante e moderninho, descolado mas com ares sofisticados onde o chef Armando Pugliese manda muito bem nos sabores!

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Rua Capitão Rebelinho, 478 Recife

081 3034-1284

http://www.hotspotrecife.com.br/

 

 

CHIWAKE e CHICMA

O Chef Biba Ferenandes preparou para suas duas casas, um menu bem ao melhor estilo peruano… Com aqueles sabores irresistíveis!

Os menus são válidos do dia 10 a 12 de junho. O menu normal da casa estará aberto para quem quiser optar por outros pratos da casa. Confira:

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tr Cebiche de pescado marinado em salsa de limão, leite de coco e coentro. Acompanha batata doce e milho_Foto_Gustavo Glória (4)

tr Atum Nikkei_Atum selado sobre crema de wasabi, massa crocante e legumes em salsa Nikkei_Foto_Greg Rosa

CHIWAKE: Rua da Hora, 820 Fone: 41415000

CHICAMA: Av. Conselheiro Aguiar, 2585 – Boa Viagem, Recife – PE, 51020-020 Telefone:(81) 3314-8150

 

RUI PAULA

Se você quiser impressionar sua amada ou amado, o lugar é o Rui Paula! O restaurante mais classudo de Recife! Eles conceberam um menu especial para o dia dos namorados com direito a uma garrafa de vinho!

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Shopping Rio Mar. Av. República do Líbano, 251 – LOJA 1180

Pina. Diariamente, das 12h às 15h e das 19h às 23 (entrada do restaurante direto para a rua).

Fone: 81 30484293

http://ruipaula.com/web/

 

 

Casato Bistro

Com cardápio assinado pelo chef Daniel Bastos (ex-Oma Bistrô/Prouvot e Club du Vin), o Casato Bistrô aposta em opções que reverenciam o Dia dos Namorados em grande estilo. Nos dias 10, 11 e 12/06, o restaurante servirá pedidas que flertam com elementos tradicionalmente atrelados à paixão e ao amor.

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Casato Bistrô

Av. Rui Barbosa, 1105 – Graças, Recife – PE, 52050-000

 

 

 

MINGUS

O Mingus também tira do seu repertório um menu especial de pratos concebidos para a ocasião!

mingus tr Creme de batata trufado - Rafael Medeiros

Rua do Atlântico, 102 Boa Viagem Recife-PE

Fone: 34654000

http://www.mingus.com.br/index.php#!/home

 

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Começa hoje o Recife Restaurant Week!

(9 de maio de 2016)

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Começa hoje a nova edição do festival e vai até o dia 29 de maio, com mais de 41 estabelecimentos e menus que os melhores ingredientes brasileiros em pratos clássico!!!

Chegou de novo a hora de comer bem, conhecer bons restaurantes e a cozinha de grandes chefs sem tomar um susto na hora de pagar a conta.

O melhor é pagar precinhos de R$ 39,90 no almoço  e R$ 51,90  no jantar, incluído aí, entrada + prato principal e sobremesa… Além disso, os clientes pagarão mais R$ 1,00 na conta que se reverterá para uma ação social, que, no Recife, será para o NACC!

Para facilitar a sua escolha fiz uma listinha dos menus que mais gostei!

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Uma das grandes sacadas dessa edição é que pela primeira vez o evento terá Menu Kids e está disponível para crianças de 6 a 11 anos, mas em apenas alguns restaurantes (Hotspot, Il Pastifício e Tokiomaki), e consistirá de prato principal e sobremesa no valor de R$ 24,90.

Algumas casas participantes desta edição oferecerão sugestões de harmonização com as cervejas especiais da marca Brahma Extra, nas versões Weiss, Lager e Red Lager, para os pratos servidos.

É possível ainda verificar todos os menus e fazer sua reserva pelo site www.restauranteweek.com.br, o que agiliza bastante o serviço!

Vamos então à lista dos participantes:

  1. Antica Roma Trattoria e Pizzeria Romana
  2. Barchef
  3. Barchef RioMar
  4. Beijupirá Olinda
  5. Beijupirá Praia do Paiva
  6. Ça Va
  7. CaféCafé – Boa Viagem
  8. CaféCafé – Rosa e Silva
  9. Capitão Lima
  10. Casato Bistrô
  11. Castelus
  12. Chicama
  13. Chiwake
  14. Dali Cocina
  15. Dom Ferreira Forneria
  16. Downtown Pier Gastrobar
  17. Entre Amigos Praia
  18. Fabbrique Pastifício
  19. Fondue Casa Forte
  20. Forneria 1121
  21. Giardino Bistrô
  22. Haus Lajetop e Beergarden
  23. Hotspot
  24. Il Pastificio
  25. Kisu
  26. La Pasta Galleria
  27. La Playa
  28. Mingus
  29. Modigliani Bistrô
  30. Mura Orora
  31. Pantagruel
  32. Pisco Lounge Bar
  33. Reserva Restaurante
  34. Riso Restaurante
  35. Rui Paula
  36. Tapa de Cuadril
  37. The Black Angus
  38. The Black Angus – Shopping Recife
  39. Tokiomaki
  40. Vaporetto Container Bar
  41. Zuppe Cozinha Italiana

 

Serviço:

Recife Restaurant Week
Data: 9 a 29 de maio

Valores: almoço (R$ 39,90 + R$ 1 de doação para o NACC, total R$ 40,90) e jantar (R$ 51,90 + R$ 1 de doação para o NACC, total R$ 52,90).

 

 

 

 

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Concurso Comida di Buteco: ainda dá tempo, eleja o seu!

(5 de maio de 2016)

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Ainda está aberto o concurso Comida di Buteco, que vai até 8 de maio em várias cidades do Brasil, incluindo Recife! Os butequeiros de plantão estão convocados para eleger seus preferidos em sua cidade!

E essa missão, agora ganha um peso muito maior, pois o 20 melhores irão concorrer ao título de Melhor Buteco do Brasil.

Não é Festival, é concurso. Cada participante cria um tira-gosto para concorrer. E você pode participar, pois os votos são franqueados ao público em geral, cujos votos têm 50% de peso, ao lado dos outros 50% que vêm de jurados selecionados…

A média entre os quesitos avaliados garante o resultado da premiação. São avaliados de 1 a 10, O PETISCO (que leva 70% da nota)  a HIGIENE, O ATENDIMENTO E A TEMPERATURA DA BEBIDA. O voto do júri vale 50% e do público 50%. O Instituto de Pesquisas Vox Populi é o responsável pela apuração dos votos nas 20 cidades e também do 1º Campeão Nacional.

Aí, no mês de junho, uma comissão de 20 jurados irá visitar os melhores em cada cidade para eleger os melhor do Brasil!

O concurso foi criado em 2000, com a missão de TRANSFORMAR VIDAS ATRAVÉS DA COZINHA DE RAIZ – BOTECO EXTENSÃO DE SUA CASA. Pioneiro nesse segmento, ano passado conquistou finalmente todas as cinco regiões chegou ao sul do país, fincando bandeira na última região onde ainda não era realizado. Assim, desde então ele pode ser, legitimamente,  chamado de nacional!

Então é isso! Visite o buteco, vote , eleja!!!

 

 

  • VEJA LISTA DOS BOTECOS COM SERVIÇO COMPLETO EM RECIFE:

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COMIDA DI BUTECO:

http://www.comidadibuteco.com.br/

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Tacacá: o street food de Belém!

(4 de abril de 2016)

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Se você quer provar tudo, tudinho da culinária belenense, não pode esquecer que o Tacacá é o um dos pratos mais queridos dos habitantes. Em uma linguagem mais moderninha, seria o street food do pedaço!

E se existe uma unanimidade na cidade é o Tacacá da Dona Maria, que fica bem em frente ao Colégio Nazaré!

E se você for lá pelas 5 da tarde, vai ver os habitantes fazendo fila para tomar o Tacacá!

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Você sabe como é feito o Tacacá?

Primeiro, faz-se um grude com a goma da tapioca, onde se cozinha com água, até obter uma consitência de cola. Depois, ferve-se o Tucupi, que é o caldo da extraído da mandioca brava e fervido por 3 a 5 dias para tirar o veneno. Salteia-se levemente o camarão. Então ele é servido numa cuia, com a goma no fundo, por cima o tucupi  e depois, coloca-se os camarões e as folhas de jambu, uma erva nativa da amazônia!

É isso aí: street food de verdade com sabor paraense!

 

TACACÁ DA DONA MARIA

Av. Nazaré, altura do nº 902 | Nazaré, Belém, Pará Brasil

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Pousada Reserva do Patacho: belo refúgio em São Miguel dos Milagres/Porto da Rua – AL

(21 de março de 2016)

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A região do litoral norte de Alagoas esconde preciosidades e uma delas é a região das praias de São Miguel dos Milagres e Porto de Pedras, que ficam próximo à Japaratinga.

A região possui praias e praias desertas e há várias belas pousadas, cheias de charme e bossa, além de excelente gastronomia!

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Uma dessas belas pousadas é a Pousada Reserva do Patacho!

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A pousada é um belo refúgio com um gosto rústico e ar refinado nos detalhes… Uma vibe intimista e ar low profile!

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Os bangalôs são bem charmosos e estar lá vale realmente a pena. O presente: natureza exuberante, praias intocadas, desertas, paisagens preservadas, para onde se olha, só se vê: coqueiros… Fui então fisgada pela natureza! Ulalá!

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É ou não um lugar para ficar mesmo vendo o vento fazer a curva?!… rsrsrs…

Uma combinação que deixa o verão ainda com mais glamour! E estar literalmente pé-na-areia, faz-me pensar, o que é que eu quero mais da vida, a não ser sombra e água fresca?

 

POUSADA RESERVA DO PATACHO

Praia do Patacho

Porto de Pedras/São Miguel dos Milagres – Alagoas

Fone: +55 82 99179 8882      +55 82 991268235

reservas@pousadadopatacho.com.br

http://pousadareservadopatacho.com.br/

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A Casa do Porco Bar (São Paulo): de quem é o porco?

(15 de março de 2016)

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Ao menos em São Paulo, é de Jeferson Rueda, o chef que ousou fazer uma casa que só serve a carne suína.

Nada é mais do mesmo…  Ou seja, não se tem a sensação de repeteco, ou de um mesmo prato, ou de um mesmo sabor… Cada versão, um momento feliz.

A recepção é calorosa com a “porcopoca”, um trocadilho que tem função de dizer que a criatividade dita a regra nos torresmos  à pururuca com sal de especiarias. Crocantes como pipoca! É impossível comer um só, já diz o famoso slogan de uma famosa marca… Isto porque a técnica empregada foi fundamental para obter o torresmo perfeito, quase uma pipoca!!!

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Emerge com total originalidade e  extrapola todas as fronteiras do sabor, o sushi de papada de porco com tucupi negro! A redução de tucupi fez com que ele atingisse um sabor forte comparável à força do shoyu.

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Já os torresmos com casca crocante e calda de goiabada, pimenta fermentada e picles de cebola eram a apoteose! Para comer devagarinho, saboreando cada milímetro da crocância e do sabor!  Eram perfeitos!

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Elegantes e equilibrados, os buns (pãozinhos orientais no vapor super tradicionais nos países orientais), eram adornados com panceta e picles de cebola. O pão mais parecia uma almofadinha de algodão de tão bem feito. Os sabores eram harmônicos e se equilibravam entre a neutralidade do pão, a acidez da cebola e a força do sabor da carne…

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Deixo ainda como grande sugestão, o tempurá de hortaliças (neste dia, de salsa, rabanete e nabo), cobertos de lardo, um embutido de gordura de porco, temperado e curado, tido por iguaria na Itália. O prato era coberto por uma chuvinha de pimenta do reino e gotas de geleia de cambuci. Extraordinário o sabor!

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Já temos razão suficiente para estarmos felizes, mas é impossível fugir do Porco à San Zé…

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Explico. Não dá para fugir, porque o porco é cozido à perfeição em baixa temperatura por 8 horas. Adquire uma casquinha quase vitrificada, mas mantém o interior macio e úmido, com a carne desmanchando! Fica à mostra de todos na cozinha com vista para o salão, convidando-nos a provar em conjunto com o tutu de feijão, o tartar de banana e a couve com limão que os acompanha… Também porque seu sabor é perfeito!  Mas, por fim, é preciso descobrir porque Ferrran Adriá se apaixonou por essa iguaria, quando preparado no encontro do G11 (o encontro dos chefs mais influentes do mundo em São Paulo). Jefferson me contou que foi aí que deu o estalo, teria que fazer algo com esse porco…

A estória foi sendo construída e nasceu a Casa do Porco Bar… O resto é história…

Mais que simples pratos fotogênicos e coisas de efeito, na casa autoral do chef, tudo é fornecido não só por intuição, mas também por intensa pesquisa do chef, por entrega, paixão e muito preparo técnico!

Junta um ambiente despojado, uma decoração descolada com ares industriais meio novaioirquinos, um bar bem no centro da cidade e a capacidade de extrair o supra sumo com versatilidade de um único ingrediente…

Difícil agora imaginar São Paulo sem o porco e sua Casa do Porco Bar!

 

 

PREÇOS: Porcopoca – 10,00 ; pão no vapor  – 19,00; tempurá com lardo – 22,00, sushi de papada de porco – 29,00; torresmo com goiabada – 24,00; Porco aà San Zé – 42,00.

A CASA DO PORCO BAR

Endereço: Rua Araújo, 124 – Centro – São Paulo – SP

Telefone: (11) 3258 2578

Estacão: República

Horário: De segunda a sábado 12h – 00h / Domingo 12h – 17h

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Galo Padeiro aposta em pães artesanais no centro do Recife

(12 de março de 2016)

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Eis que surge na cidade um novo endereço e já nasce com todo o peso da fama: o Galo Padeiro! Uma fama, literalmente, construída pelo boca a boca…

É uma padaria artesanal que nasceu do sonho das proprietárias, Luciana de Lima Cavalcanti e Manuela Agrelli, de entregar à cidade um pão artesanal.

Atentas à tendência, elas desejaram fazer um pão que vai além do pãozinho básico e trivial. Além disso, identificaram uma lacuna em Recife, pois ainda não havia uma padaria com essa proposta de forma exclusiva por aqui! E, como quem conspira a favor do mundo, tem o mundo conspirando a seu favor, o caminho de Luciana se cruzou com o do chef especializado em panificação, Javier Varas. O espanhol morava em Recife e hoje está em Curitiba, mas ficou a amizade entre os dois. Foi ele então o escalado para a consultoria da casa.

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A proposta vai além dos pães especiais, e eles são tratados com carinho. Massa de fermentação natural, farinhas especiais francesas e de moinhos de Curitiba, manteiga francesa, chocolate belga. Eis alguns dos produtos de qualidade utilizados nas receitas. Outro valor é a abolição do uso de aditivos, aceleradores de fermentação, produtos químicos etc.

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E não só de pão vive o homem, o que quer dizer, o portifólio de produtos da casa vai além do pão…. Acho que o croissant tem sido o maior sucesso deles! Posso dizer que é um croissant DE RESPEITO, com um folhado de VERDADE! O que é raro por aqui, devido ao nosso clima úmido, o que obriga ao uso de manteigas de melhor qualidade mesmo para se obter esse resultado. Ou seja, massa folhada super crocante, feita de manteiga francesa. Alguns vêm em versão turbinada com recheios bacanas, como o de chocolate belga e o de creme pasteleiro com pistache.

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Outra grande sacada é que os produtos vão variar a cada dia. Um dia sai um croissant com um recheio. Em outro dia, um outro recheio… Tortas com pegada afrancesada… No dia em que conversei com a proprietária, era servida uma torta de pera com creme pâtisserie e chocolate belga que estava muito bem feita!

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Como o sucesso não era esperado, alguns ajustes ainda serão feitos, já que a produção não dá conta da demanda… Resultado: espera para os produtos saírem…

O resultado é o estrondoso sucesso. Caiu literalmente na boca do povo! Não se fala outra coisa nas redes sociais. As filas atestam tamanho sucesso, o que atesta carência de tal produto na cidade.

 

GALO PADEIRO

Rua Capitão Lima, 82

Recife Centro

 

81 3423-6094

Horário de funcionamento:

Seg-Sex: 06:30 às 18:30
Sáb: 08:00 às 14:00
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Chef Thiago Freitas lança Menu  português no seu Budhakan aqui em Recife

(4 de março de 2016)

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O Chef Thiago Freitas dá início a uma série de menus temáticos no seu Budhakan e o primeiro deles será um menu com sabores portugueses. Intitulado de Degustação do Porto, será servido durante o mês apenas de terça a quinta-feira.

A ideia, segundo me contou Thiago, é de um menu degustação mesmo, com uma entrada, dois pratos e uma sobremesa. Claro, tudo terá o toque audaz do chef.

Como tudo nas terras lusas remetem ao bacalhau, ele não poderia faltar, por isso, a entrada foi pensada trazendo 3  versões, o tradicional bolinho, um gratin – com bacalhau e mandioquinha – e um minilombo.

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*foto: Jo Sultanum

 

Já para os principais, o chef brinca com as texturas e traz a barriga de porco, um corte super aclamado (e uma iguaria) nas terras d´além mar. É   cozido a baixa temperatura, guarnecido por glace de fava verde, caldo verde português e migalhas crocantes de torresmo defumado.

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*foto: Jo Sultanum

 

O cordeiro vem recheado com farofa de castanhas brasileiras, ao vinho e alho. Para acompanhar, arroz cremoso de açafrão e minissalada de laranja Bahia cristalizada.

Como a doçaria portuguesa é onipresente, Thiago aproveita os ingredientes clássicos e obrigatórios, ovos, açúcar e amêndoas para recriar o famoso Pastel de Santa Clara, com o seu Céu de Santa Clara, com uma versão do conhecido pastel de santa clara servido com sorvete e crumble.

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*foto: Jo Sultanum

 

O menu custará R$ 89,00. Para acompanhar o menu fechado, novidade na carta de vinhos do Budhakan: o português JP Azeitão, da Bacalhôa, será oferecido com o preço especial de R$ 54,90.

Bacana e criativo, não?

Boa opção para a Páscoa! Eu estou louca para experimentar. E vocês?

 

BUDHAKAN

Rua do Atlântico, 147 (onde funcionou a loja Allumette)

Pina    Recife – PE   Brasil

Fone:  81 30485430

LEIA MAIS SOBRE O BUDHAKAN AQUI NO BLOG:

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Hamburgueres no Eataly São Paulo são a bola da vez com versão de Lígia Karasawa no restaurante Brace Griglia e com um curso para aprender a fazê-lo

(2 de março de 2016)

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*fotos: Camila Bianchi

O hambúrguer é a bola da vez em todo canto! Pensando nisso, o Eataly traz o sanduba em duas versões. A primeira, o curso que ensina a fazer o Hamburguer gourmet.

Imagina poder fazer um hambúrguer artesanal bem suculento e alto em casa para juntar uma turma de amigos? Bacana não?

Então prepara aí que serão duas receitas, o Hamburguer Double Patties e o Blend Burguer e ambos serão degustados com cervejas harmonizadas.  A maionese caseira também faz parte da aula!

A outra novidade é que às quartas-feiras,  partir deste dia 02 de março, no Brace Bar e Grilia tem o super burguer da chef Lígia Karasawa! A receita especial da chef traz um pão com gergelim preto, pomodorini, queijo minas e ketchup defumado.

As noites de quarta também serão regada a uma boa música, o jazz.

Durante a noite de estreia, o bar da casa reserva ainda outras novidades, como o lançamento de sua nova carta de coquetéis. Entre as nove criações, desenvolvidas pela equipe de bartenders do Eataly, os interessados poderão degustar opções refrescantes, como o Brasiliano (R$25), preparado com vodca, tangerina, abacaxi, licor Charleston, pimenta rosa e água tônica.

O Eataly é o super-mega-hiper-blaster supermercado gourmet temático da Itália, que pertence ao Chef Mario Batali  e a filial de São Paulo é a maior do mundo.

Leia mais no Eataly aqui no blog:

Eataly São Paulo, paraíso gastronômico italiano, abre as portas hoje

Eataly: alma italiana em Nova York…

 

Restaurante Brace Bar & Griglia:
Segunda a quinta, das 12h00 às 15h00, e das 19h às 23h00
Sexta, das 12h00 às 15h00, e das 19h às 24h00
Sábado, das 12h00 às 24h00
Domingo, das 12h00 às 23h00

Hambúrguers: toda quarta no Bar Brace e Griglia

Eataly Brasil
Avenida Presidente Juscelino Kubistchek, 1489
Telefone: 11 3279-3300
Site: www.eataly.com.br
Facebook: www.facebook.com/EatalyBrasil
Instagram: www.instagram.com/EatalyBR

# SouEatalyano #EatalySP

Curso: 12/03/2016 das 15 h às 17h.

As inscrições podem ser realizadas através do e-mail: cursos@eataly.com.br, ou então pelo site do Foodpass:foodpass.com.br, na aba Eataly.

Valor R$ 140,00

 

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Basque Culinary Center:a a melhor faculdade de gastronomia do mundo!

(29 de fevereiro de 2016)

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*Fotos: Renata Queiroga

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A primeira vez que ouvi falar do Basque Culinary Center – BCC foi numa revista de bordo de uma companhia aérea alemã, em 2012 mais ou menos. A primeira reação foi arrancar a página da revista e guardá-la. Disse para mim mesma que um dia meu caminho iria se encontrar com o dessa Faculdade…

Alguns anos depois, conheci alguns dos executivos do Basque e recebi um convite especial, o de conhecer as suas instalações, quando estive na cidade San Sebastián, no País Basco.

O próprio Diretor de Desenvolvimento Empresarial, Iñigo Clemente, mostrou-me pessoalmente a estrutura e a concepção desse magnífico projeto de educação em gastronomia.

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Mas o que é o Basque Culinary Center?

É um projeto inovador de uma faculdade exclusivamente voltada para a gastronomia e para as ciências gastronômicas, aliado a um prestigioso e bem equipado centro de pesquisas científicas, criado em 2009.

Dentre as atividades do Basque Culinry Center estão a faculdade de ciências gastronômicas, O Centro de Pesquisas em I+D+i e Centro de promoção da Cozinha. São oferecidos quatro cursos de graduação e mestrados, além de cursos de especialização como  Curso de expert em n Bartender e Coquetelaria moderna, al Curso de aperfeiçoamento de técnicas culinárias,  Curso de criação de sobremesas de autor e  curso de Técnicas Culinárias de vanguarda. Também  são oferecidos cursos rápidos para entusiastas.

A Universidade de Mondragon empresta sua chancela ao projeto acadêmico ambicioso, interdisciplinar, voltado de forma profunda e completa à prática, que visa construir profissionais completos não só na arte da cozinha, mas de gerenciar equipes, desenvolver e/ou conceber novos produtos, negócios e projetos, ser altamente criativo, tanto na área de restaurantes, como hotelaria, indústria ligada à alimentos e bebidas, enologia, gerenciamento e estar efetivamente pronto para o mercado de trabalho!

E que tem nada mais nada menos como seu Conselhor Assessor Internacional os 11 Chefs mais influentes e icônicos do mundo, presididos por Ferran Adriá, e, dentre eles, Joan Roca (Espanha, Restaurante El Celler de Can Roca, melhor restaurante do mundo em 2015),   Heston Blumenthal, René Redzepi (Dinamarca, Noma, melhor do mundo em 2014), Michel Bras (França), Gaston Acurio (Peru), Alex Atala (Brasil), Massimo Bottura (Italia), Yukkio Hattori (Japão), Dan Barber (EUA), Enrique Olvera (Mexico). Além deles, os patronos da faculdade são os grandes chefs bascos, a elite, da elite, a tropa de elite: Juan Maria Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Adoni Luiz Aduriz, Eneko Atxa, Hilario Arbelaitz e Karlos Arguiñano.

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Vale dizer que esses grandes homens de muita luz e genialidade emprestam seu conhecimento e luz gratuitamente em prol da construção de uma gastronomia sólida e, pensando no futuro da profissão e dessa arte! Tudo em nome do altruísmo, da generosidade e, atraídos pela envergadura ambiciosa do projeto! Com um time de dezenas de estrelas dessas, dá para imaginar a envergadura do projeto, não?

E não só participam do projeto, do assessoramento e da concepção de tudo, mas também dão conferências e aulas práticas, as master class, onde os alunos podem ter contato direto com esses grandes chefs, absorver seu conhecimento, sua expertise, sua experiência e até sonhar em um dia em trabalhar com eles (sim, isso é possível) ou, quiçá, até ser um deles… Isto porque, na concepção deles, avançar é importante, mas compartilhar é mais ainda! Só por isso, eu já queria estar estudando nesse lugar…

Grandes empresas também participam do projeto, como patronas, seja, fazendo parte do conselho, seja oferecendo sua expertise, suas instalações para pesquisa, visitas e, acima de tudo, que as necessidades e tendências do mercado cheguem ao conhecimento da universidade em primeira mão… E não são quaisquer empresas, é coisa do quilate de Heineken, Pernord Ricard, Siemens, Carbonell, Silestone, Thermomix, Rioja Denominação de Origem etc!

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A proposta é a formação global do aluno e sua preparação científica, técnica tecnológica e prática!

A começar pelo prédio, que já causa impacto, logo quando a gente adentra! Por mais que fale ou tente expressar, é difícil explicar com palavras…

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Seu design arrojado e audacioso o transforma em uma obra ícone de 15.000 m² e 5 andares, cujo visual lembra uma pilha de pratos desarrumada. Em formato de “U”, a arquitetura contrasta e se incorpora ao entorno, tanto pelo fato de estar num parque tecnológico, quanto pelo fato de existir um grande bosque. O terreno com declive bem acentuado ainda favoreceu a ousadia: a entrada é pela parte de cima do prédio, na parte mais alta do terreno e vai descendo de acordo com a inclinação. Tudo é sustentável, desde a geração de energia, economia de água, dos materiais utilizados na fachada… Os jardins têm um lindo paisagismo que encanta ainda mais pelo fato de todas as plantas serem comestíveis ou serem ervas aromáticas para que se utilizem nas aulas ou nos restaurantes do prédio!

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Tudo é desenvolvido com muita tecnologia, equipamentos de última geração, e que muita cozinha top de grandes restaurantes não dispõem; laboratórios com o que há de mais moderno, um laboratório para cada área…

Fomos conhecendo cada instalação, uma a uma…

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Cozinhas específicas para cada tipo de preparação:  confeitaria e panificação, para carnes, para frango, para charcuteria, catering e larga escala, outra para degustação e mais, algumas para análise sensorial etc…

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Fiquei boquiaberta de ver numa única sala mais de 5 thermomix, vários fornos de última geração etc…

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Uma outra coisa que me chamou a atenção tremendamente foi o laboratório de inovação em alimentação que estuda as tendências no setor, hábitos alimentares, cultura, percepção sensorial, desenvolvimento de novas tecnologias, novos alimentos e de novos produtos e equipamentos, com vistas ainda a implementar inovações seja, em forma de alimentos mais saudáveis, mais saborosos, mais seguros. Para isso, os laboratórios de análise sensorial trabalham com neurocientistas, com mapeamento cerebral, eletroencefalograma, dentre outras coisas, além de outros profissionais multidisciplinares para aferir as reações em consumidores normais, se, por exemplo, um novo produto vai ser bem aceito no mercado, ou se uma mudança em um produto já existente vai satisfazer, ou ainda desenvolver produtos para pessoas portadoras de alguma doença, como celíacos e se esse produto vai agradar. Mais ou menos 20 empresas possuem parcerias de desenvolvimento de novos produtos.

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Para ser completo, existem 2 restaurantes, sendo um deles extremamente prestigiado e difícil de conseguir reserva, que são inteiramente geridos pelos próprios alunos, com orçamento próprio, e a cada mês, um chef renomado vem para realizar um jantar com os alunos para 50 convidados!  Depois de passar por essa experiência, os alunos ainda vão para restaurantes espanhóis estrelados e outros restaurantes importantes fora do país para estágio obrigatório…

Também fiquei impressionada e super interessada (estou terminando o curso de gastronomia aqui no Brasil) pelo programa de mestrados que são de excelência nas áreas de sommelier e enomarketing; inovação e gestão de restaurantes; pastelaria e cozinha doce, cozinha, técnica e produto. Esses vídeos constantes do site do Basque Culinary Center são bastante elucidativos!

Completa ainda a formação dos alunos os diversos eventos, palestras, concursos gastronômicos e prestigiados eventos como o prestigiado Congresso Gastronomika e diversos outros congressos, além do Festival de Jazz e Gastronomia Heineken/Jazzaldia.

Tamanha envergadura tem seu impacto efetivo na economia e na área de restaurantes e na industria alimentícia. Os números impressionam…imagem impacto economico bcc

 

Além disso, entre os anos de 2015 e 2015 passaram pelas salas do Basque Culinary Centre 2026 alunos, entre todos os cursos oferecidos pela instituição.

E, claro, a cena gastronômica da região mudou consideravelmente! Restaurantes estrelados surgiram aos montes… San Sebastán é a cidade que tem mais estrelas por habitante no planeta. Ademais, a excelência gastronômica foi alcançada e acidade entrou no mapa do turismo gastronômico do mundo!

É realmente um trabalho muito sério, executado com muito compromisso, profissionalismo e excelência, além de paixão e envolvimento.

Como vêem, foi uma tarde muito proveitosa e permeada de surpresas! Posso dizer do meu fascínio pelo lugar que só cresceu, junto com a admiração que só se potencializou e elevou. Foi mesmo um privilégio conhecer esse lugar!

 

BASQUE CULINARY CENTER

Paseo Juan Avelino Barriola, 101

20009 Donostia San Sebastián (GIPUSKOA)

Tel.: +34 902 540 866    Fax: 943 574 502

e-mail: info@bculinary.com

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A Roma gourmet da jornalista Letícia Rocha!

(22 de fevereiro de 2016)

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A jornalista gastronômica Letícia Rocha é minha guru para Roma. A moça entende tudo de lá, pois morou alguns anos na cidade e amaaaaaaaa de coração a cidade. É um caso de amor platônico eterno!!!!

Ela me enviou essa listinha com as dicas mais quentes da cidade e eu não poderia deixá-las arquivadas no meu HD. Por isso, estou compartilhando para todo mundo!…

 

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ROMA, por Letícia Rocha

 

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Cozinha romana é: carbonara, cacio e pepe (pecorino e pimenta do reino), amatriciana (tomate, pancetta, pepperoncino/pimenta), gricia (amatriciana sem tomate), nhoque alla romana, coda alla vacinara (rabada).

 

Onde provar: no Trastevere, bairro típico das tratorias, fugir das ruas principais. Roma Sparita é uma boa opção e já ficou famosinho depois do Antonhy Bourdain, mas, ao menos, não tá tão no buxixo-exploração-turística. Perto do Vaticano, a uma quadra do metro, na Via Otranto, na esquina, Luma Bistro– massas feitas no dia, frequentado só por locais (morei ali), com sugestões que custam 5 euros, no almoço. Jantar também funciona, acho que com cardápio. Perto do Pantheon, um clássico é o Alfredo del Pantheon, melhor reservar ou chegar bem cedo.

 

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Suppli (bolinho de arroz, primo rival do arancini, com ragu e queijo); pizza al taglio/quadrada e por peso; porchetta- quase sempre, em sanduiche. Castanhas no outono. E gelato- experiente os de fruta, melone e fragola (morango), dois sabores que, no Brasil, ou não existem ou não têm graça, mas aqui, são dos deuses. Pizza bianca (como uma focaccia) e pizza rossa (so com molho tomate- picante ou não). Piazza bianca com mortadela.

 

Onde: a melhor pizza quadrada/pão/branca/rossa, pra mim e muitos romanos, é do Panificio Mosca, funciona tipo desde 1916.

Na Via Candia, uma extensão da via do Metro Ottaviano, o do Vaticano. Como é bem local, daquelas coisas que não tem senso na italia, pode fechar no almoço e tem pausa durante a semana. Colado neste metro tem a Lemongrass, sorveteria.

A melhor bianca é no Roscioli, região centro histórico Campo dei Fiori (um poudo depois da Navona); ali também  a carbonara é dos deuses (para almocar jantar, pede reserva. Dá pra comprar e comer na rua). Ainda por ali, tem o famoso Filetto de baccala, um filé de bacalhau enorme, custa 5 euros, você entra praticamente dentro da cozinha e pega da mão da tiazinha, que acabou de fritar. Ainda no Campo dei Fiori: é ali a feira mais famosa de Roma. Pecado que já virou turística, chinesa, mas ainda tem coisas boas e vale a visita. Todo dia de manha, até 12h, menos domingo. No canto da praça, há o FORNO, que também  concorre como melhor pizza e o Obika muissarela bar, que como nome diz, bar especializado em musssarela, tudo DOC, e o único restaurante dessa praça que eu aconselho. Outras gelaterias: gelateria del teatro, grom, carapina.

 

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Pizza redonda: nem pense em pedir pra mudar o recheio ou fazer meia a meia. O italiano pode voar na sua cabeça. Rs.

Onde: A melhor da vida é na Via del Governo Vecchio, uma travessa da Piazza Navona (embaixada do brasil). Chama Baffeto. Eles são mal humorados, tem fila, não aceita cartão. Mas é surreal. Vale muito. Essa ruazinha é bem fofa, mas tem que filtrar porque ficam caçando turistas. Ali, na via del Fico, tem o Bar del Fico, um lugar clássico do aperitivo dos romanos (das 17h ate máximo 21h). depois, o italiano tem que ir pra casa jantar, risos.

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Vinhos da região não são muito famosos, mas sem pretensão, um Frascati, branquinho gelado, vai bem.

Mundo cerveja artesanal na Italia esta em franca ebulição: boas cervejarias são a Birra del Borgo, Baladin, Lariano.

Onde: a Open Baladin é um bar sociedade da Baladin com Borgo. Fica perto do Campo dei Fiori e tem mais de 30 cervejas em spina/chope; com cardápio de Gabriele Bonci, que tem a fama de fazer a melhor pizza da cidade (e agora hambúrguer). No Trastevere, Bir & Fud também  é deles; e por ali tb um pub bem romano cervejeiro é o Ma Che Sei Venuto a Fa!

 

 

Outro clássico da cidade é o tiramisu do Pompi, muito incrível. Piazza di Spagna.

 

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Balada: não é a minha praia, mas discotecas ficam na zona de Testaccio.

 

descoladas

Zonas mais descoladas: Pigneto! Lá, Circolo degli Artisti (bar, show, expo) e via del Pigneto. Já Monti é alternativo, cool, caro, mas fofo. E San Lorenzo área mais universitária, vale porque sempre agito (duas boas hamnurguerias: Ferrovecchio e Hamburgueseria).

 

geral

Em Roma:

Metro fecha cedo, 23 30; sexta e sábado, 1:30; mas cidade e bem servida dos ônibus noturnos sinalizados nos pontos pela letra N.

A agua dos ‘bebedouros’ é potável

 

 

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Segredo de Pipa: Restaurante de Dona Lúcia

(15 de fevereiro de 2016)

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Pipa tem seus segredinhos ainda não revelados…

Descobri um deles, o Restaurante de Dona Lucia!

Para chegar lá é preciso ir de barco, o que, por si só, já é motivo suficiente para ganhar o dia!…

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Mas quando a gente chega lá, o cheirinho de lenha, de comida caseira, feita com amor, já deixa a gente enfeitiçado…

O ambiente é de um quintal de casa de interior mesmo, daqueles, com um “entre e fique à vontade” bem explícito! Acolhimento, conforto, carinho… E, memórias!

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D Lúcia é casada com um francês e, aos seus  temperos caseiros da região, ela incorporou os franceses… Imagina o que provamos?

Primeiro vem o feijão, feito na panela de barro, com o franguinho na lenha…

Mas isso é só o começo, porque o melhor está por vir! D Lúcia só revela seus segredos aos poucos…

Um camarão feito com ervas e leve perfume de alho e curry vem em seguida e deixa a gente louco. O perfume da lenha é o incremento ára dar o superlativo ainda maior! Já seria motivo para eu voltar lá milhares de vezes!!!

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Eis que aparece D Lúcia com os limões colhidos do pé na hora para preparar o melhor da tarde: o peixe com manteiga de limão!!!.

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Aiiiiiiiiiiiiiii, ele vem borbulhando e exalando perfumes… Nossa, um abraço tão gostoso e apertado foi o nome desse incrível prato!

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O doce de goiaba caseiro em compota fechou a tarde cheia de calor humano e a refeição incrível que tivemos!

As mãos e os temperos dessa mulher incrível nunca sairão da memória!!!

 

Restaurante D Lúcia

Sítio Paraíso Tropical Município de Senador Gerogino Avelino – Rio Grande do Norte (próximo à Pipa)

Fone: 84 991582343

OBS: Tem que reservar!!!

Quem leva: Dido – aluguel de lancha – fone: 84 988248261 ou 84 991872887

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Pipa: as melhores pousadas

(3 de fevereiro de 2016)

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Como falei aqui, Pipa é um balneário intenso e cheio de charme. Super alto astral!

Tem gente de todas as partes do mundo visitando esse pedacinho de paraíso!

Pra abrigar esse povo todo, tem muito hotel, pousada, muitas delas, com muito charme…

Todo ano vou à Pipa e já fiquei em um monte de pousada diferente… Preparei uma listinha de dicas bem bacanas para você que quer curtir e aproveitar os dias de sol!

 

POUSADA TOCA DA CORUJA

De longe a pousada mais chic, luxuosa charmosa e cheia de bossa da região!!

Os quartos são um luxo só!

Cheia de recantos, lagos, cercada de muita verde e de um atendimento fantástico! Toda a pousada está integrada à mata nativa, num paisagismo de encher a vista…

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Dá um look nessas fotos! Dá vontade de se hospedar lá, não dá?

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Endereço: Av Baía dos Golfinhos, 464 Pipa Fone: 84 32462226

http://www.tocadacoruja.com.br/

 

POUSADA SOMBRA E ÁGUA FRESCA

Outro charme essa pousada, no estilo bali!

A vista é estupenda e garante boas horas de dolce far niente à beira da piscina…

O café da manhã é excelente e super farto, cheio de surpresinhas e coisinhas gostosas!

Tem uma pousada, um resort e um SPA, formando três unidades independentes, mas o hóspede pode usar qualquer um deles…

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Endereço: Rua Praia do Amor, 1000 Pipa

Fone: 84 34262376

http://www.sombraeaguafresca.com.br/hotel

 

MARLIN’S BOUTIQUE HOTEL

Fica bem no miolo do centrinho, numa das ruazinhas que dá acesso à praia…

Tem um estilo mais moderno e cosmopolita.A piscina é bem pé na areia, e, apesar de pequena é cheia de bossa…

À tarde, é servido um baita chá da tarde!

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endereço:

Rua Beija – flor, 61 – Praia da Pipa TIBAU DO SUL / RN – Brasil

http://www.hotelmarlins.com/

 

OKA DA MATA

Um super custo-benefício! Fica a poucos metros do centrinho, tem instalações muito confortáveis e uma bela vista.

O atendimento é sempre muito cortês e atencioso e um bom café da manhã.

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Endereço: Estrada Pública De Tibau Do Sul, S/N, Pipa, CEP 59178-000, Brasil

Fones: + 55 (84) 3246-2372      + 55 (84) 3246-2326 ou 55 (84) 3246-2463

e-mail: reservas@okadamata.com.br

http://www.okadamata.com.br/home.php?lang=ptbr

 

 

KILOMBO VILLAS

Esse não é propriamente uma pousada, mas um conjunto de várias vilas, ou seja, cada vila é uma casa com vários quartos e cada uma com uma baita estrutura.

Além disso, tem serviço de hotel…

Um charme só!

Apenas uma desvantagem, fica bem distante do centrinho, mas a privacidade é total…

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ENDEREÇO:

Rua das Tartarugas, s/n. Sibauma / Rio Grande do Norte – Brasil
T. (+55) 84 32 46 55 34
/ (+55) 84 91 47 75 95
INFO@KILOMBOVILLAS.COM

http://www.kilombovillas.com/

 

 

LEIA MAIS SOBRE PIPA:

Pipa: os melhores restaurantes da cidade

Pipa: além do horizonte…

 

 

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Receita do chef Biba Fernandes: Merengue de Morangos

(29 de janeiro de 2016)

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O Chef Biba Fernandes, um  dos mais badalados aqui de Recife, enviou uma receitinha ótima e super prática pra gente aqui no Tempere sua Viagem: o seu Merengue de Morangos!!! Huuuum!

É uma receita consagrada dos seus restaurantes Chiwake e Chicama!!! Legal não é?

A gente passa a ficha completa e já adverte que se você for pra um dos restaurantes do chef nos finais de semana e quiser dar um bom final ao seu jantar, com essa sobremesa, trate logo de reservá-la, ar a sobremesa, porque ela acaba logo!

Mas quem quiser fazer em casa, olha a receita, que é super fácil, montada à base de creme de leite, leite condensado, suspiro, morango e chantilly.

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Chiwake

Rua da Hora, 820, Espinheiro

Telefones: 3221.1606

http://www.chiwake.com.br/

 

CHICAMA

Avenida Conselheiro Aguiar, 2585, Boa Viagem.

Telefones: 3314.8150

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Sorveteria Cairu: onipresente em Belém

(25 de janeiro de 2016)

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Ir a Belém e não se deleitar nas frutas típicas da Amazônia, é como ir à Roma e não ver o Papa!

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Agora, se elas forem geladinhas, a felicidade está mesmo garantida, principalmente no calor úmido que faz na cidade…

Se há então uma instituição onipresente na cidade, essa atende pelo codinome de Cairu, a sorveteria queridinha dos belenenses e dos turistas ávidos por experimentar os sabores da terra…

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Estão todas lá: açaí, bacuri, murici, taperabá, uma frutinha prima do cajá, cupuaçu, buriti e tantas outras! Ainda servem o de açaí com a clássica farinha de tapioca e o carimbó, com castanha-do-pará e doce de cupuaçu.

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Mas, para mim, os campeões de audiência foram mesmo o de taperabá e o de castanha do Pará!

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Em Belém, um programa obrigatório!

 

SORVETERIA CAIRU

Estação das Docas

Avenida Governador José Malcher, 1895 – entre a Avenida Alcindo Cacela e a Travessa Nove de Janeiro – Nazaré – Belém

Telefone: (91)3246-9129

Travessa 14 de Março, 1570 – esquina com a Avenida Governador José Malcher – Nazaré – Belém

Telefone: (91)3246-9

E mais 10 endereços

 

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Recife tem uma nova mistura: Mistura Tropical Bar, o novo bar do chef Hugo Prouvot

(21 de janeiro de 2016)

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O chef Hugo Prouvot apostou alto e certeiro no seu novo Mistura Tropical Bar! Fui visitar a nova casa e fiquei encantada!

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O lugar é uma versão tropicaliente e bem animada de um gastropub moderno! Laranja, roxo,  cenoura, e nuances de uma suave luz rosa são as cores vibrantes do lugar e, quem diria que daria uma mistura bacana e contemporânea? A proposta de bar temático está ali em todos os lugares, em todos os detalhes. Harmoniosa e até refinada…

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Sabe aquele lugar que a gente gosta de ficar? Que inspira a diversão? Altíssimo astral! Pois foi o que a gente sentiu nessa animada noite! O DJ mandando ver na excelente música, segura bem a onda, tornando o clima ainda mais animado!

A ideia de sair para um bar e ter a certeza de que vai ter boa bebida e cozinha de excelência gastronômica é a tônica do lugar!

Os drinks autorais e criativos, cada um melhor que o outro, entram no clima e na pegada tropical! Sabiá do Sertão, Beija-flor Curioso, Sabiá Namorador, Periquito doido, são alguns dos nomes criativos… Outra grande sacada do chef ao conceber esses drinks… Vieram suprir uma lacuna em Recife, carente nesse quesito. Mais um ponto de peso para a casa!

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Como éramos muitos na mesa, deu para experimentar muita coisa…

Os pratos com apresentação moderninha e informal, ficam bastante atrativos, e já estimulam só pelo visual…

O pastel de vatapá abriu os trabalhos e já chegou matador! Teve bis, hein!…

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Outra estrela da noite foi o croquete de chambaril!!! Um dos highligts do cardápio! É indecente de tão bom!!! Crocante e sequinho por fora e bem cremooooooso por dentro! O molho bravo, uma alusão ao molho espanhol das batatas bravas, só que beeem suave, arrematava a composição…

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O atum selado estava notável e desapareceu da mesa num par de minutos!

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Agora, brincadeira é a suculenta costelinha com goiabada e dadinhos de tapioca! Apoteose da noite, não sobrou para quem quis, carne molinha, desfiando do osso, molho equilibrado, na medida, nada muito doce, consistência nem muito fluída, nem nada muito espesso ou meloso… Para sensualizar com as notas de goiaba! Não era simplesmente um doce derretido por cima, mas havia uma base de demi-glace e outros ingredientes que davam essa conotação precisa e equilibrada…  Surpreendente!

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O pout pourri de entradinhas do cardápio, intitulado de Mistura do Mar, trouxe um panorama de vários petiscos existentes no cardápio… Ceviche de atum, camarão, iscas de lulas e peixe, tortinha de camarão, cuscuz paulista do mar e caldinho de bobó! Tudo impecável! A tortinha e o cuscuz deram o que falar na mesa!!!…

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Tudo está a altura do DNA do sobrenome Prouvot, onde Hugo vai dividir as panelas com seu irmão Júlio… Cada passo exato e perfeito! Tudo em sintonia com as mais modernas tendências em gastropubs que tenho visto mundo afora, sem olvidar um valor muito seguro na gastronomia: as raízes do terroir regional, enaltecendo o produto e o repertório de receitas locais, sobretudo no quesito frutos do mar… Bocados para levitar com sabor e personalidade!

Uma tremenda sorte de contar com chefs tão talentosos e ter a poucos metros de casa um novo e promissor gastropub, onde tenho certeza irei muitas outras vezes!!!!!!

 

Mistura Tropical

Av. Conselheiro Aguiar, 323 – Boa Viagem – Recife/PE – Tel. (81) 3072-6260

Horários:

Terça e quarta 12 às 15h e 18h às 00h

Quinta 12 às 15 h e 18 Às 02h da manhã

Sexta e sábado Quinta 12 às 02h da manhã direto

Domingo 12h à 00h

Aceita cartões

preços: Croquete – R$ 10,00; Pastel – 21,90 (6 unid); Atum 34,90; Costelinha de goiaba 38,90; Mistura do Mar 165,00.

 

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Tapas 24, o meu bar preferido de Barcelona!!!

(18 de janeiro de 2016)

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Meu bar preferido de Barcelona chama-se Tapas 24!

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Não tem jeito, toda vez que vamos à cidade, faço meu pit stop no lugar!

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Como há bares de tapas por todo lá, é imprescindível separar o joio do trigo…

Nesse caso, a expertise de sua passagem no posto de chef pelo mítico e extinto El Bulli, credenciam Carles Albellan e fazem de seu Tapas 24 um bate-ponto mais que gourmet!

Tudo, absolutamente tudo, é delicioso!

A começar pelo Bikini 24, um sandubex de pão de miga e jamón ibérico com trufas!

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Eu ainda clamo pelo hambúrguer de foie gras, feito num pãozinho tipo brioche com carne super malpassada e pedacinhos de foie gras! Pra completar o drama, uma manteiga de foie gras para passar no pão… Ah, vai com o lenço, tá, porque é de fazer chorar cada mordida!!!!!!!! Huuuuum!

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E o que dizer das asinhas desossadas com molho coreano? É correr pro abraço!

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Torresmos, com capinha ultra-hiper-mega-crocante e molho de  com guacamole e lima! Larica gourmet? Existe? Sim, e ela está aqui e com a promessa de lhe deixar atordoado em forma de sabor!!!!!

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“Costelinhas à nossa maneira” significa que elas são irrestíveis!…

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Aí vem o pan con chocolate mais atordoante do planeta!!! É uma sobremesa que tem em vários bares de tapas por lá, onde é colocado azeite e flor de sal… Mas o do Tapas 24 é feito com um ganache-quase-mousse-bem-cremos de chocolate… Delicioso. Matador!!!!

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Tem como não bater ponto nesse local?

Vai e depois me conta se gostou!!!!

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Carrer Diputació, 269

Barcelona

Tel.             +34 93 488 09 77

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Pipa: os melhores restaurantes da cidade

(15 de janeiro de 2016)

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Pipa é assim um balneário super alto astral, DESCOLADO e VIBRANTE, para todas as tribos, gostos e bolsos.
Um lugar super eclético, onde um caldeirão multicultural ali se estabeleceu…Nossa, como tem gringo morando lá… Gente que abandonou tudo, vida profissional, ex-executivos, gente que viajou o mundo todo, os mais diversos profissionais, surfistas e até hippies também… A vila é vibrante com ares hippie-chic e até certo glamour despretensioso…
Enfim, isso tudo fez com que a cozinha adquirisse um sotaque de influência mediterrânea e asiática! Essa miscelânea fez do lugar um paraíso único de sabores do mundo que se mesclou aos sabores locais de forma ímpar. Come-se muito bem por lá!!! Por isso, a gastronomia é uma das grandes atrações do local!
A Avenida dos Golfinhos é o endereço certo da vila, pois é a rua principal, onde estão concentrados os melhores bares e restaurantes. Mas se permita perder-se nas ruas laterais…
Exatamente por isso, fiz uma listinha para quem vai para o destino aproveitar e ir direto ao assunto, ou seja, comer bem!!!

 

POUSADA TOCA DA CORUJA (restaurante)

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Sim, é possível jantar na melhor pousada da cidade, mesmo que você não esteja hospedado nela… E, olha, se eu fosse você não perderia essa dica por nada nesse mundo!!!
A cozinha é excelente, com pratos muitíssimo bem feitos e saborosos.
Mas, sabe o que é melhor ainda? O climinha de romance no ar!!! Caramba, como é romântico! Eles montam a mesa no jardim, com velas e candelabros pendurados nas árvores…
E aí vai perder?
Reservas necessárias com pagamento antecipado!!!
Endereço: Av.Baia dos golfinhos 464 SN, Tibau do Sul – RN
Fones: +55 84 3246 2226 +55 84 3246-2225 +55 84 3246-2084
http://www.tocadacoruja.com.br/#!restauranteocatoca/c1yrv

 

TAPAS

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Um dos melhores locais para se comer na cidade!!!
Desse local, pequenino, descolado e despojado saem delícias para gente se deleitar em pequenos bocados como as tapas na Espanha!!! A prova é constante fila na porta…
A cozinha é super criativa, contemporânea de influencia asiática e incrivelmente saborosa, graças a uma mistura de temperos exóticos, a tornar tudo inusitado e cheio de sabores!!! Não deixe de provar a salada de batata doce com wasabi e as diversas opções de atum…
Por essas e outras, é o meu restaurante preferido em Pipa!
Pagamento em dinheiro, tá! Então, vá preparado!
Endereço: Rua dos Bem Te Vis, s/n – Praia de Pipa TIBAU DO SUL / RN – Brasil
Fone: +55 84 994654468

 

PIPA BEACH CLUB

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É um conceito de clube que fica no centrinho e dá para aproveitar o dia todo nele, com uma boa estrutura de cadeiras, mesas e sofás…
Ah, e essa vista maravilhosa!…
A comida é deliciosa e apresenta-se com forte tendência tailandesa e mexicana, mas também traz coisas do tradicional menu regional…
Sempre passo um dia por lá!!
Endereço: Largo São Sebastião, 277 – Praia da Pipa TIBAU DO SUL / RN – Brasil
Fone: +55 84 3420-0033 +55 84 981060033 +88 84 32462051

 

 

CRUZEIRO DO PESCADOR

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A cozinha é uma atração à parte desse português que se estabeleceu por lá e faz das delícias da terrinha d’além mar um deleite! … Os aromas de azeite e tempero português invadem nosso olfato logo que se entra na casinha rústica que lembra uma casa de pescadores.
Os pratos preparados à brasa, ao estilo lagareiro são estupendos, mas há outras delícias como o casquinho à indiana de entrada e o arroz de polvo
À noite, o clima fica mais romântico, com as luzes de velas espalhadas pelo local!

Endereço: cruzeiropescador@uol.com.br
Chapadão – Praia da Pipa – Tibau do Sul – RN – Brasil
Fone: fone: (84) 3246-2026
Como chegar http://www.cruzeirodopescador.com.br/cruzeiro-site-2-2011/mapa.html
http://www.cruzeirodopescador.com.br/cruzeiro-site-2-2011/index.html

 

 

CREPERIA DO HOTEL MARINAS (Tibau do Sul)

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Lá tem um pôr do sol, dos mais bonitos e emocionantes que já vi… E, todos os dias, na hora da despedida do sol, eles põem para tocar um bolero de Ravel. Quer melhor?
Aqui, gastronomia é mero pretexto, a “desculpa” de ir comer um crepezinho no fim de tarde, numa choupana bem rústica…, pois o verdadeiro alimento é para a alma, para a mente…
Leia aqui a resenha completa!
Não deixe de ir e me conte depois!
HOTEL MARINAS
Tibau do Sul – Pipa- RN
Fone: (84) 3246 4111
http://www.hotelmarinas.com.br/home.asp?lang=pt_br
COMO CHEGAR

 

 

MACOCO

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As empanadas sempre presentes no cardápio atestam que o local tem DNA argentino…
Esse local pequenino e despretensioso tem cozinha artesanal, informal e gostosinha que vale a visita!
Endereço: Rua Do Céu, 90, Praia da Pipa, Rio Grande do Norte59178000, Brasil

+55 84 9445-8677

 

 

RESTAURANTE D LÚCIA

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Esse é um segredinho de Pipa. Comida caseira da região, numa quintal de casa cheio de afeto.
Comi o melhor peixe com manteiga de limão da minha vida. Vale a pena ler o relato completo aqui no blog!
Para chegar lá é preciso ir de barco a partir de Pipa, o que torna ainda mais agradável o passeio.
Endereço: Sítio Paraíso Tropical Município de Senador Gerogino Avelino
Fone: 84 991582343

 

 

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Verão: um rolé na Praia dos Carneiros

(12 de janeiro de 2016)

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Carneiros é um verdadeiro paraíso. Linda, linda, linda e com águas quentinhas! E, pra quem pensa que o refúgio é isolamento total, está enganado. Tem verdadeiros achados gastronômicos…

HOSPEDAGEM

O melhor esquema de hospedagem chama-se Pontal dos Carneiros Beach Bangalôs. Como o nome diz, são bangalôs para casal ou família de até 6 pessoas, que são ótimos, super equipados e aconchegantes. Paraíso total, numa fazenda de coqueiros à beira-mar. Recentemente foi instalada uma piscina (VEJA AQUI), o que a tornou muito melhor!

 

Outra boa opção tanto para comer, quanto para se hospedar, é a Pousada Praia dos Carneiros e seu e Restaurante Arikindá. A pousada, com jeitão de casa de praia, tem seu charme e conta ainda com alguns bangalôs para casal… Piscina cheia de curvas, dá uma vontade urgente é de pular… A melhor estrutura pé na areia da região, com suas charmosas palhocinhas e confortáveis espreguiçadeiras… Os quartos são mais básicos, o que compensa pela estrutura…

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Outra opção de hospedagem é o Sítio da Prainha, que são também bangalôs, mas um pouco mais simples. A área de coqueiros, no entanto, é muito boa e convida ao relax!

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COMER

O badalado Restaurante Beijupirá de Porto de Galinhas, do qual já falei aqui na blog, é o melhor da região. Lembram (VEJA AQUI)? Se não estiver hospedado em Carneiros, pode ser uma excelente oportunidade de um day use… Para mim, o melhor da região!

 

O Restaurante Arikindá, na Pousada Praia dos Carneiros revela-se também em sabores pernambucanos.  No quesito cozinha, belisquetes praieiros, íntimos do paladar pernambucano, e almoços de praia tradicionais da região, sem muita frescura, caldinhos, camarão alho e óleo, agulha frita, peixada, arroz de polvo etc… O melhor disso: aceita não-hóspedes (em número limitado para não virar muvuca!) para almoçar ou passar o dia, mediante consumação mínima…

O bar Bora Bora é um dos mais famosos, mas é muito lotado e cheio de grupos de excursão…

Uma opção legal, na vizinha Tamandaré, é a Pizzaria Il Giardino, que servem deliciosas pizzas finíssimas e crocantes, além de massas divinas, tudo comandado por dois chefs italianíssimos… Mas só abre na altíssima temporada…

Ainda em Tamandaré, o descontraído Restaurante Tapera do Sabor, tem pratos bem peranmbucanos à beira mar do centro de Tamandaré.

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AGITO

Muita gente me pergunta se Tamandaré ou Carneiros tem centrinho, lojinhas etc.

Carneiros é uma praia relativamente tranquila e cheia de fazendas de coqueiros, com alguns poucos condomínios. Não tem centrinho.

Já sua vizinha Tamandaré tem um centro, mas algo como qualquer cidade de interior, sem badalação ou lojinhas turísiticas…

 

PASSEIOS

A Praia dos Carneiros já é a atração em si! E é um pedacinho pequeno que numa caminhada de 20 a 30 min dá pra conhecer toda!

As atrações são a Igrejinha de São Benedito, que você vai andando. No mar, tem o local onde tem um banho de argila ou fazer um pit stop num banco de areia gigante que tem bem na frente da foz do rio (entre o rio e o mar) ou um passeio rio adentro pelo mangue. Se quiser ir mais longe, tem a Ilha de Santo Aleixo, na vizinha Serrambi.

Acho que vale sim a pena alugar uma lancha pra essa visão panorâmica. É um passeio legal e bem bonito. É super fácil alugar. Tem vários caras oferecendo os passeios na frente dos bares.

Mas chegue cedo, porque os bares nessa época lotam cedo!

 

 

Agora, é só curtir o verão!!!…

 

 

Veja os demais posts aqui do  blog sobre a Praia dos Carneiros:

Novidade na Praia dos Carneiros: Pontal dos Carneiros Beach Bungallows com piscina!

Arinkindá dos Carneiros: cozinha, sol e mar by Auricélio Romão

Praia dos Carneiros: nova ponte, acesso mais rápido

Praia dos Carneiros x Tamandaré: onde ficar?

Praia dos Carneiros: verso e reverso…

 

 

BEIJUPIRÁ CARNEIROS

Lotm José S Manguinhos, 6 – Tamandaré – PE, Brasil

FONE: 0 XX 81 3676 1461

COMO CHEGAR (clique)

http://www.beijupiracarneiros.com.br/home.html

BORA BORA CARNEIROS

http://www.bbcarneiros.com.br/

PONTAL DOS CARNEIROS BEACH BUNGALOWS

tel: 81 36762365

reservas: (81) 3465 0055 / (81) 9814 5960

http://www.pontaldoscarneiros.com.br/index.html

como chegar

POUSADA PRAIA DOS CARNEIROS/RESTURANTE ARIKINDÁ

FONE: (81) 3676.1342 e (81) 9245.9606

http://www.pousadapraiadoscarneiros.com.br/o-restaurante/arikinda/

POUSADA SÍTIO DA PRAINHA

http://www.sitiodaprainha.com.br/

FONE: 81 3676 1681

 

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Martin Berasategui (San Sebastian): pintura no prato

(28 de dezembro de 2015)

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Na culinária basca, os restaurantes 3 estrelas Michelin dominam o cenário, tanto que San Sebástian é a cidade que mais estrelas Michelin possui por metro quadrado.

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Martin Berasategui é um desses chefs que inscreveram seu nome no Olimpo das estrelas Michelin. O seu restaurante homônimo nos arredores de San Sebastián é um dos ícones premiados e seu prestígio extrapola fronteiras…

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Nosso jantar se desenrolou à altura de uma templo da alta gastronomia, num salão elegante e cheio de refinamentos. Serviço impecável!

Um dos traços mais característicos é, que apesar de ser um restaurante gastronômico, de apresentar técnicas modernas, espumas e afins, apresenta pratos para simplesmente degustar, sem muita complicação. Ou seja, comida de verdade e com sabor respeitável! E, com outra marca, seus pratos parecem pinturas!

Eis as fotos de um jantar em que escrevemos as linhas do nosso próprio menu degustação…

Crocante do mar em tempurá com maionese de Txakoli, um espumante basco e kumquat (mini laranja) com aguardente de batata e azeitona e anchova foram os aperitivos.

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Cada entrada que passeou pela mesa, uma obra de arte…

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Destaque para a La Trufa, uma verdadeira paisagem em forma de trufa, com cogumelos e perfume de jerez… Uma delicadeza quase sensual!

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Os principais que passearam na mesa também e se revelaram um espetáculo à parte. Tudo intensamente saboroso!

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E de sobremesa, uma belíssima torta fina de massa folhada de maçã…

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Restaurante Martín Berasategui

Loidi Kalea, 4 – 20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
Lat. 43.2668 / Lon. -2.0155
Tel. (+34) 943 366 471 / (+34) 943 361 599
info@martinberasategui.com

https://www.martinberasategui.com/es/inicio

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Novidade na Praia dos Carneiros: Pontal dos Carneiros Beach Bungallows com piscina!

(21 de dezembro de 2015)

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A Praia dos Carneiros, aqui em Pernambuco, tem uma novidade maravilhosa!

É que a melhor pousada da região, o Pontal dos Carneiros Beach Bungalow, resolveu dar um up e está com piscina!! Uhuuu!

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Porque o que está bom, pode ficar ainda melhor, não é?

A Pousada fica bem no miolinho mais lindo e paradisíaco da área, numa área mais calminha, onde a água é quentinha…

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Pois, não escondo de ninguém como amo esse pedacinho do paraíso, e estou me preparando para passar uma nova temporada por lá…

E vocês, quando virão por aqui?

 

PONTAL DOS CARNEIROS BEACH BUNGALOWS

tel: 81 36762365

reservas: (81) 3465 0055 / (81) 9814 5960

http://www.pontaldoscarneiros.com.br/index.html

como chegar

 

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Chef Biba Fernandes com novo cardápio no Restaurante Chicama em Recife

(18 de dezembro de 2015)

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*Fotos: Greg Rosa

tr Atum - Uramaki Nikkei_Nori com arroz e crema de abacate por fora, recheado de tartare de atum com pepino em salsa Nikkei e salada de brotos_Foto_Greg Rosa (17) tr tiradito de Vieiras_Lâminas de vieira canadense, marinadas no leite de tigre, com ovas massagô regadas no azeite_Foto_Greg Rosa (24)

Há exato um ano nascia o Restaurante Chicama do chef Biba Fernandes! Como todo aniversário merece um presente, o chef vai brindar com o mimo do novo cardápio para a sua casa peruana!

A repaginada vai respeitar a caracaterística principal da casa, com sua forma de cozinhar característica, trazendo os melhores ingredientes do fundo mar que, junto aos temperos e segredos da cozinha japonesa, oferecem uma viagem gastronômica única e diferenciada.

Ingredientes novos, como a vieira canadense, sãos os destaques desses novos pratos, que agora serão servidos ao lado dos já consagrados entre os frequentadores do Chicama.

As novidades são:

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A inspiração para batizar o Chicama, veio da praia situada no Litoral Norte de Lima, no Peru e, desde então é sucesso a casa, cuja especialidade é cozinha Nikkei, a maravilhosa fusão da culinária japonesa com a peruana.

 

CHICAMA

Avenida Conselheiro Aguiar, 2585, Boa Viagem.

Telefones: 3314.8150

Preços: Wantán Encebichado – 55,00; Tartare de Atum Nikkei – 51,00; Tiradito de Vieiras – 65,00; Atum – Uramaki Nikkei – 51,00; Camarão – Uramaki Nikkei – 53,00; Atum Nikkei – 55,00; Pulpo Agridoce – 67,00; Vieiras seladas – 72,00; Atum com Foie Grass – 79,00; Pescado Capitales – 71,00; La Mar – 74,00; Arroz de Mariscos – 79,00; Panchita – 61,00; Chocolate dos Deuses – 25,00

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Chef Hugo Prouvot inaugura semana que vem seu novo bar, o Mistura

(17 de dezembro de 2015)

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Quando um sobrenome Prouvot resolve chancelar e lançar um novo projeto de Restaurante, o universo gastronômico fica na maior expectativa!

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É que o próximo vôo do chef-Hugo Prouvot com seu sócio Flávio Marques será o Bar Mistura!

Hugo me contou que será um novo conceito de bar temático em que eles buscarão associar gastronomia de qualidade a entretenimento, numa experiência que vai além do comer bem. Para conjugar essa fórmula com o tropicalismo, a dupla aposta em música de qualidade, iluminação high tech e serviço de bar de excelência, associados a um climinha tropical e a execelente cozinha praticada pelo chef.

A ideia é poder sair para um bar, mas ter a certeza de que se vai comer bem!!! Muito bem, diga-se de passagem!! O desafio será afastar a ideia de que às vezes a gente sai para um bar, mas a bebida é boa e a comida nem tanto…

A base da formação sólida do chef Hugo Prouvot, aliados à sua experiência, vão nos brindar com petiscos clássicos e contemporâneos de bares (modernos e tradicionais) até pratos mais substanciosos para o jantar, passando por entradinhas cosmopolitas que logo pedem um bom drinque ou uma cerveja gelada. Polenta frita, brie na chapa, tartare de atum e pastel de feijoada – tem tailandês também -, e outras coisas mais, podem dar a dimensão do que traz a casa. A minha expectativa ainda está focada no cardápio de pratos elaborados com arroz!! Huuum, o que será que vem por aí?

O projeto assinado por Diogo Viana é arrojado, robusto e bonito, mas terá detalhes tropicais justamente para se afinar ao conceito temático almejado. O estilo moderninho e casual será a tônica… A ordem é se divertir!

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Para isso, além do horário estendido de domingo a domingo, haverá convidados especiais aos sábado para animar a música! Outra boa sacada será o fato de que ficará aberto durante toda a tarde… E a gente pode ir tomar um café, comer uma tapioca, um bolinho de cenoura…

Em se tratando dos irmãos Prouvot, Hugo e Júlio, que também dividirá as panelas com o seu brother, sei que virá coisa boa, já que eles conseguem inovar e ao mesmo tempo manter-se antenados com as tendências gastronômicas mais atuais.

A inauguração será semana que vem, em data ainda a definir. Eu já estou na expectativa, e você?

 

 

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Av Conselheiro Aguiar, 323 (onde funcionou o Boteco Nakumbuka)

Boa Viagem Recife

 

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Duplex (Bilbao): gastropub delicioso!

(9 de dezembro de 2015)

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Bilbao é, sem dúvidas, uma capital gastronômica!

Uma das melhores coisas a se fazer por lá, é comer e muito bem!

Guiada por uma amiga expert, que mora lá há tempos, tivemos dicas EXCEPCIONAIS! Aliás, essa é a diferença de ter dica de insider, pois descobrimos muitas preciosidades fora do roteiro tradicional e, sem dúvida comemos muitoooo bem!!!!!

Uma delas, foi o Duplex Bar, uma espécie de gastropub moderninho casual e informal com certo ar sofisticado e contemporâneo e com a cozinha à mostra… Um novo conceito de restaurante.

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Quanto à cozinha, de lá saem delícias, em forma de tapas, snacks e pintxos Aliás, aqui um parêntesis: pintxos são uma espécie de tapa, petisco, originária do país basco, normalmente em cima de uma fatia de pão, onde um palito de dente espeta comidinhas bem elaboradas em miniaturas, alguns, verdadeiras obras de arte ou elaborações mais sofistadas de receituário gourmet da região.

No Duplex, a criatividade se alia à qualidade extrema de produtos para ofertar sabor nas criações do chef Kenneth Mendez e de sua proprietária Patricia de la Torre. Com raízes na cozinha basca, dialoga com sotaques peruanos e mexicanos, cujo resultado é uma cozinha vibrante e absolutamente deliciosa!!!

É uma novidade da cidade, recém inaugurado, mas que já virou  uma febre…

Partindo pra o que interessa, a gente se fez com os comes e bebes desse lugar maravilhoso!

Primeira a Gilda, um pintxo onipresente em todo bar da cidade, é feito de azeitona, anchovas e guindilla, uma espécie de pimenta verde da região. Primeiro aperitivo!

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Excelentes e crocantes, o tempurá de aspargos com tinta de lulas! Crec!

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O polvo na brasa com mini batatas e cebolas tenras, com alioli de pimentão estava indecentemente divino!

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O porco ibérico laqueado com damascos secos trufados e migalhas de jamón (presunto) ibérico Joselito (o melhor jamón do mundo) estava qualquer coisa de extraordinário!!! Ai, quero de novo!!!! Cheio de personalidade e estilo!!!

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Essa foi uma das nossas incursões gourmet e que deixa aquele gostinho de que preciso voltar!!!

 

Preços: Polvo – 12,50 €; aspargos – 9,50 €; porco ibérico – 13,50€.

DUPLEX

Particular de Indautxu 3

48011 Bilbao

INDAUTXU

http://www.duplexbilbao.com/

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Mingus com excelente opção para a confra de final de ano!

(7 de dezembro de 2015)

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Comensais terão opção de degustações completas a preços fixos

 

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*Foto: Rafael Medeiros

Dezembro chegou e trouxe junto as intermináveis confraternizações!!!

Uma boa opção para não arruinar o orçamento é marcar para ir nos restaurantes que estão com promoções nos menus!

Dentre essas opções, o classudo Restaurante Mingus traz uma estratégia de atrair clientes pelo preço no Menu Dia e Noite, na qual os clientes podem optar por realizar experiências de degustação completa (entrada, ptrato principal e sobremesa) a preços fixos: R$ 36,00 no almoço e R$ 55,00 no jantar! Durante o dia o menu é válido de terça a sexta e, às noites, de terça a quinta-feira.

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A experiência passa a ser adotada após o grande sucesso do menu executivo que já vinha sendo praticado no almoço. Segundo Nicola Sultanum, os cardápios foram idealizados para contemplar amantes de carnes, peixes e também os vegetarianos com pratos como Risoto de cereais e vegetais no almoço ou Raviole de ricota e alho poró ao caprese no jantar.

É ou não é uma boa opção para as confras de fim de ano?

 

RESTAURANTE MINGUS

Rua do Atlântico, 102 Boa Viagem Recife-PE

Fone: 34654000

http://www.mingus.com.br/index.php#!/home

 

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Casa dos Frios (Recife) apresenta menu especial para a ceia natalina

(3 de dezembro de 2015)

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*Fotos: Victor Muzzi

 

No Natal, a gente sempre capricha para receber a família e celebrar, não é?

A boa pedida é que ninguém precisa ter aquele trabalhão na cozinha. Pensando nisso, a Casa dos Frios aqui em Recife, apresentou para a imprensa o seu menu de Natal. Eles pensaram em tudo e trouxeram um menu especialíssimo e super exclusivo para este ano!

Nossa, em se tratando de Casa dos Frios, aqui em Recife, todo mundo sabe que a excelência em qualidade é inegável, mas ficamos surpreendidos com as delícias preparadas pela Chef Izabel Dias, que comanda a casa!

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*Foto: Victor Muzzi

Peru de Natal não pode faltar em nenhuma mesa, não é? Mas, além dele, a gente pode esperar muitas coisas que fogem do óbvio e acrescentam um quê de um tom mais sofisticado…

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*Foto: Victor Muzzi

O lombo suíno, por exemplo, veio recheado com ameixa e vinho, decorado com flores de massa folhada, recheada de lâminas de maçã e geleia de damasco, roubou a cena! O molho de vinho da redução do assado com o acompanhamento de cuscuz marroquino e perfume de especiarias (acho que tinha um perfume bem sutil de curry…) e ervas, fez tudo se harmonizar e ficar encantador!

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*Foto: Victor Muzzi

Agora, o mais virtuoso prato foi, sem dúvida, o arroz de pato com chorizo português! O paladar dos cosmopolitas de plantão certamente irá agradecer e se deleitar com essa iguaria!!!!

O cordeiro com especiarias e molho de menta também estava arrebatador e, diria mesmo, MATADOR!!!!!

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*Foto: Victor Muzzi

Como a casa tem DNA português no sangue de seus fundadores, não poderia faltar o bacalhau natas… Estava impecável!!!

Nos doces, a tradição impera novamente e os infalíveis bolo de noiva (receita executada desde a inauguração da loja) e o bolo de nozes com baba de moça, que comparecem em versões mais que delicadas!

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*Foto: Victor Muzzi

O já tradicional toucinho do céu, sobremesa portuguesa conventual, ganha ares vintage e ainda mais glamour pelo fato de a receita estar na família há pelo menos 40 anos!!!

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*Foto: Renata Queiroga

Ah, e ainda tem aquelas cestas maravilhosas, recheadas de produtos gourmet, que todo mundo ama ganhar! Eu bem que queria uma…

 

 

Serviço

Casa dos Frios

Av Rui Barbosa, 412 Graças Recife

Fone: 21250220

 

Av Engenehiro Domingos Ferreira, 1920, lj A Boa Viagem Recife-PE

Fone: 21250231

 

Preços: Bacalhau com natas (R$ 99/kg), Pernil de cordeiro com alecrim, vinho tinto e menta (R$ 120/kg), Peru decorado com aproximadamente 5 kg (340,00), pernil de cordeiro com alecrim (120,00/KG), lombo suíno recheado 89,00/kg.

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Viagens gastronômicas: países bons de garfo

(2 de dezembro de 2015)

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A experiência gastronômica está presente em qualquer que seja a viagem. É uma maneira bastante especial de conhecer a história de determinado local, suas origens e cultura. Cada vez mais, há quem goste de viajar para novos destinos justamente para conhecer os diferentes sabores e temperos que estão espalhados pelo mundo.

Certa vez escrevi aqui na blog (nesse post aqui): É algo que se mistura, se funde e você não sabe se é o cheiro ou o sabor que te remeterão àquele lugar especial que você esteve, ou se é aquele recanto do planeta que levará a lembrar-se daquele prato inesquecível que, sozinho vale a viagem e te acompanhará para sempre!!!

A especialista em viagens Sandra Luck, da Luck Viagens, aqui de Recife, listou pra gente os melhores países para os amantes da gastronomia internacional.

Vamos lá às dicas!!!!

Peru

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O país andino ganhou pela quarta vez consecutiva o prêmio da World Travel Awards como melhor destino gastronômico da América Latina. É de lá pratos como o ceviche, tiraditos, papa huancaína, entre outros facilmente encontrados aqui no Brasil, ricos em peixes, frutos do mar, pimentas e acidez.

 

Tailândia

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Conhecido por ter pratos com preços bem acessíveis, a Tailândia tem maneiras de comer e sabores bastante específicos – principalmente, apimentados. Os pratos mais comuns são o khao pad e pad thai, ambos feitos com arroz. Há ainda as sopas, como a tom kha gai, feita com leite de coco e frango. Lá é muito comum comprar as refeições na rua, ou mesmo pedir vários e dividir tudo entre todos os presentes.

 

Grécia

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Na Grécia as refeições são sempre fartas. Lá é muito comum encontrar o pão árabe conhecido como “pita”, que geralmente é acompanhado com molho tzatziki – creme de iogurte com pepino, pimenta, sal e menta. Há ainda o queijo feta, elaborado com leite de ovelha ou de cabra, que acompanha as saladas. Outra iguaria local é o kebab, o famoso churrasco de carne de cordeiro.

 

Itália

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O país das massas, também é conhecido pelos incríveis sorvetes e chocolates. Há ainda os saborosos presuntos, como o presunto de Parma, que leva o nome de uma província italiana. Porém, o prato mais internacionalmente conhecido é a lasanha bolonhesa, típico prato da Bolonha, local que deu origem ao nome.

 

Índia

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As comidas na Índia são conhecidas pelos temperos: uma mistura de ervas finas, pimenta e molho agridoce. Como o salgado frito conhecido como “samosa” e o folheado “Patties”. Outro prato típico é o Suffed Paratha, um pão recheado com batata e molho apimentado. Entre as comidas doces, a mais famosa é o Gulab Jamum, uma espécie de doce de leite, mais adocicado, servido em formato de bolinhas.

 

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The Black Angus do Shopping Recife promove Happy Hour

(30 de novembro de 2015)

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O The Black Angus aportou no Shopping Recife e já chegou com uma novidade boa: o happy hour das 17 às 20 h!

Uma das grandes sacadas para esse horário são os hambúrgueres da deliciosa hamburgueria Dom Black (uma das melhores de Recife), pertencente ao mesmo grupo!!! Caramba, tem o Dom Black (hambúrguer, queijo, cebolas roxas caramelizadas, alface americana, tomate, batatas fritas) e o Dom Pedrito (três mini hambúrgueres com queijo e três pães diferentes) que são deliciosos!!! Já testei e aprovei!

Além disso, as pedidas para o happy hour vão desde Tiras de Entrecôte de Carne de Sol com Queijo de Coalho Crocante, Camarão Crocante ao Molho Cítrico, passando pelo Polvo Mediterrâneo. Há ainda novidades como Bruschetta de carne seca desfiada, dentre muitas outras comidinhas bem apropriadas para regar um bom vinho ou um drink e jogar conversa fora!

“Criamos opções para todas as horas e públicos sempre com os melhores ingredientes e padrão de atendimento, espero que o público goste”, completa Miriam Konrad, proprietária da casa.

A casa que já é um sucesso de público e crítica aqui em Recife, abriu recentemente no Shopping Center Recife e traz um belo projeto do badalado arquiteto Humberto Zirpolli.

tr THE BLACK ANGUS SHOPPING RECIFE _ FOTO CARLOS ANDRÉ (1)

Além disso, no almoço e jantar, traz os cortes de carnes já consagrados na primeira unidade como as estrelas do cardápio! Entre elas, reina o entrecôte, um corte da ponta do contrafilé, retirado das cinco primeiras costelas do famoso Kobe da raça Wagyu ou do escocês Angus.

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Boa pedida no intervalo do bate-pernas das comprinhas, não acham?

 

*fotos: divulgação

SERVIÇO

 THE BLACK ANGUS SHOPPING RECIFE

Horário de funcionamento:

De segunda a sábado, das 9h às 22h

Domingos, das 12h às 22hh

happy hour 17 às 20h

Fone: (81) 3031-2097

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Final de semana com chefs na rua no Recife Sabor e Arte

(28 de novembro de 2015)

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A onda de comida de rua está invadindo as ruas nesse final de semana aqui em Recife com o Recife Sabor e Arte. É que alguns dos melhores e mais consagrados chefs da cidade estarão no Recife Antigo hoje e amanhã com comidinhas super gostosas!

Vamos lá gente curtir o arroz de camarão e galinhada, do chef César Santos ou o “Miau Dog”, com linguiça fina grelhada, molho de mostarda defumada e apimentada, maionese secreta, baguete  e torresmo da chef Miau Caldas! Mas tem também a moqueca de frutos do mar com paõzinho de dendê e o seu famoso acarajé da chef Dona Carmen Virgínia e o bolinho de chambaril com molho de acerola e, ainda, cuscuz peitinho com chambaril e queijo coalho, da chef Cláudia Luna, do seu Luna Bar! Taci Téti vai envergar os dadinhos de tapioca com molhinho de laranja e mel…

 

Outros chefs consagrados estarão dando sua versão street food das criações gourmet que envergam nas suas casas famosas por aqui, entre eles, Rivandro França, do Cozinhando Escondidinho; Hugo e Julio Prouvot, do Prouvot Cozinha Bar e Thiago Freitas, da Freitas Chocolaterie!

Tem ainda Lygia Leite; Anna Corinna; Sofia Mota; Renata Valença e Luciana Sultanum, além do Arte e Café e Aujourd’hui Café.

O evento é promovido pela Prefeitura do Recife e coordenado pela Abrasel-PE.

Huuum, só coisa boa!!! Então, você vai perder?

 

SERVIÇO:

Evento: Festival Recife Sabor & Arte – Gastronomia na Rua

Data: 28 e 29 de novembro

Hora: A partir das 15h

Local: Rua do Bom Jesus, ao lado da Praça do Arsenal da Marinha, no Bairro do Recife Antigo

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Mercados ou Food Courts na Ásia: a tradição do street food (comida de rua) que se renova

(22 de novembro de 2015)

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Por Flávia Santiago

*Fotos: Flávia Santiago

 

 

A comida asiática e seus correspondentes estereótipos fazem parte do nosso imaginário. Sempre que cogitamos uma viagem para o outro lado do mundo, pensamos em feiras, ambulantes e, certamente, em insetos crocantes, animais exóticos e frutas desconhecidas.

Mas a Ásia é, sobretudo, diversidade. E não há lugar melhor para concentrar a multiplicidade de sabores e culturas que os mercados, pois concentram uma tradição fomentada pelas necessidades dos trabalhadores: vender nos espaços públicos alimentos pré-preparados para aqueles que precisam comer fora de casa.

É fácil perceber que chineses, tailandeses, cingapurenses adoram fazer suas refeições “na rua”. Os mercados populares ou turísticos e vendedores são onipresentes. E a tradição – quase uma instituição – se adapta aos costumes de cada país, gostos e, logicamente, condições econômicas.

Como tudo hoje está se “gourmetizando”, eles (re)criaram esses mercados de rua em lugares mais sofisticados, como shopings centers, complexos de lazer ou em versões criadas especialmente para isso, numa versão mais sofisticadazinha e às vezes até com certo ar cool. São os food courts que stá invadindo a Ásia!

Cingapura é a capital dos mercados, que espelham a vocação de “janela para a Ásia” e a riqueza daquele pequeno estado. Seus Foods Markets são famosos e permitem um passeio pela culinária dos países da região, trazendo exemplares das cozinhas da Malásia, Vietnã, Coreia, Japão, Tailândia, na linha “tudo ao mesmo tempo-agora” e no mesmo lugar!!!!… Estão nas ruas e nos incontáveis shoppings – e neles ganham o nome de Food Court, substituindo as nossas praças de alimentação.

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Até o I-NA-CRE-DI-TÁ-VEL e luxuoso complexo Marina Bay Sands, bem pertinho das filiais dos restaurantes dos chefs mais badalados do mundo, tem seu “mercadão”.

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Aliás, esse modelo de Food Courts também é moda em Macau, talvez pela necessidade de atender aos paladares do público oriundo de toda a região, que faz turismo nos mega cassinos e shoppings daquele país. Cumprem, também, a função de aliviar os custos dos restaurantes caríssimos dos anexos às casas de jogos.

tr Macau - Food Court

Eis que, no meio de um shopping/cassino que reproduz uma floresta tropical… Você leu certo, pode acreditar! Nele, está nossa praça de alimentação asiática.

Em Hong Kong, se não há muitos mercados, tem-se diversos espaços dedicados à comida de rua ou à comercialização de alimentos. E o costume está lá, num dos hotéis mais cool e legais da cidade, o The Icon, cujo restaurante e espaço de café da manhã reproduz um mercado asiático (numa versão “gourmetizada”, claro).

M2 - THE ICON

 

No Japão, boa parte da vida se passa nos trens e suas estações, que formam quase cidades subterrâneas. Nestas são comuns as redes de comida “take-away”, (padarias, cafeterias, minimarkets)…

M3 - JAPÃO STRRET FOOD

Mas há também a versão adaptada do bom e velho mercado: as mega stores com seu departamento “gourmet”, onde pode se comprar (quase) todo tipo de comida pra levar. Doces austríacos, macarons franceses, lindos docinhos japoneses, bolos lindos-lindos-lindos, saladas, rolinhos, chocolates suíços, carnes, queijos e bebidas de todo o planeta. Só falta uma coisa, como salientou meu marido: ter uma baiana pra vender acarajé. Rsrsrs…

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Viajar pela Ásia sempre garante surpresas! Além das surpresas, o continente é garantia de boa comida!!!!

 

 

 

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Apresentamos a nova colaboradora do Blog: Flávia Santiago

(22 de novembro de 2015)

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Novidade no blog!

A partir de agora o Tempere sua Viagem tem uma nova colaboradora, Flávia Santiago!

Amiga, colega de trabalho, viajante viciada. Só pensa em viajar e já conheceu mais de 40 países!

Flávia vai nos emprestar toda a sua vibe de trip e de incansável descobridora dos 4 quantos do globo!

Só tenho que dizer que a gente vai se divertir muito, pois a menina tem um bom humor de fazer inveja e, claro, ganhar um presente, pois seu olhar de viajante, globe trotter, é bem ímpar nela. Além disso, assim como eu, adora se aventurar nos sabores de cada canto que viaja!!!

Seja bem vinda, minha querida! Estamos muito felizes!!!

 

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Chef Biba Fernandes arma festão para comemorar 8 anos do seu Restaurante Chiwake em Recife

(20 de novembro de 2015)

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São 8 anos à frente do Restaurante Chiwake e, para comemorar o sucesso consagrado do restaurante peruano, o Chef Biba Fernandes arma festão!
Será no próprio restaurante, no próximo da 24, com a presença de 8 grandes chefs aqui de Recife. São eles: Jeff Colas, do Maison do Bonfim, Claudemir Barros, Wiella Bistrô, Sofia Mota, do Wiella Bistrô, Rivandro França, do Cozinhando Escondidinho, Joca Pontes, do Ponte Nova, André Saburó, do Quina do Futuro, Duca Lapenda, do Pomodoro Café.
O menu foi preparado com capricho e, pelo que vi, a coisa promete!
As reservas são obrigatórias e o menu fechado custará R$ 160,00. Haverá sorteios de kits, brindes, como champanhes e outras coisinhas mais.

Confira o menu:  menu 3

 

 

Chiwake

Rua da Hora, 820, Espinheiro

Telefones: 3221.1606

http://www.chiwake.com.br/

Data: 24/11/2015

Valor R$ 160,00

necessário fazer reserva pelo telefone 81 3423-1529

 

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Recife com menus que cabem no bolso – parte II

(17 de novembro de 2015)

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Na onda de promoções e menu executivo no almoço com preços fixos, que tomou a cidade de Recife, o Tempere sua Viagem trouxe nova seleção de restaurantes que possuem menu promocional! (Veja aqui a seleção anterior)

São menus criativos que cabem no bolso de qualquer um!

Vamos às casas que aderiram à onda de democratização de preços!

 

OMA BISTRÔ

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Esse charmoso e aconchegante bistrô no Paranamirim tem seus encantos para conquistar os clientes. Uma comida envolvente e delicada, mas potente no sabor!

No almoço executivo, servido de segunda a sexta,  há excelentes opções, a exemplo do Mesclum de Pescada a R$ 32,90 e do Filé ao Poivre por R$ 42,00.

 

Endereço: R. José de Godoy e Vasconcelos, 109 – Paranamirim, Recife – PE, 52060-250

Telefone:(81) 3049-0092

 

THE BLACK ANGUS

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Estive conferindo o almoço executivo do The Black Angus e posso dizer que foi ótimo!

Os pratos têm preços a partir de R$ 29,90 (Franguinho da Fazenda e a Costelinha suína). Há duas opções de carnes por R$ 45,90 (filé Mignon) e 47,90 (Assado de Picanha).

É possível escolher dois acompanhamentos.

No dia em que estive lá, havia uma promoção do dia, o bife de chorizo, pelo mesmo preço do franguinho da fazenda, por R$ 29,00. Estava tudo delicioso, impecavelmente bem executado, com um molhinho poivre muito bem feito!!!

 

Rua França Pereira, 146 Boa Viagem Recife-PE

Fone: 30312097

 

CHIWAKE

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O Chiwake é outro que investiu na onda de menu executivo e traz o menu Yunta, que contempla entrada + principal + sobremesa, por R$ 53,90 por pessoa, de terça a sexta-feira. SEgundo seu chef, o carimático Biba Fernandes, tem sido um sucesso!

Há três opções de entradas equatro opções de pratos principais, onde o cliente pode escolher livremente uma opção de cada e escrever o seu próprio menu. As entradas são: Tartare de salmão com chips de batata doce, Croquete de peixe com salsa de oliva roxa e cebola em conserva caseira, Pastel de paleta de cordeiro. Já entre as opções de pratos principais, tem-se para escolher: Salmão com salada de quinoa (salmão selado com salada de quinoa, castanha de caju, cenoura,pepino, maçã verde, aipo e folhas verdes em salsa de tofu com manjericão), Frango ao vinho (cubos de frango grelhados em salsa de vinho com arroz de curry e cebolas crocantes), Paleta de cordeiro confitada em salsa de champignon com ají sobre espaguete e Frango grelhado com purê de jerimum (filé grelhado com cebolas caramelizadas sobre purê de jerimum com gengibre e arroz de castanhas de caju).

Endereço: Rua da Hora, 820 – Espinheiro, Recife – PE, 52020-010
(81) 3423-1529

 

 

FERREIRO CAFÉ

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Pra quem está no Shopping Recife, a pedida é o Ferreiro Café. Com sua comida clássica bem feita, agrada com preços entre R$ 26,00 e 32,00.

Shopping Center Recife

R Pe CArapuceiro, 777 Boa Viagem Recife-PE

 

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Confira a seleção dos menus do Restaurant Week Recife!

(13 de novembro de 2015)

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O Restaurant Week está de vento em polpa e a novidade desse ano, é que traz alguns dos bons restaurantes da cidade!

Bem, para ninguém perder tempo, fiz uma seleção dos melhores menus nos melhores restaurantes de Recife. Está aí, tudo prontinho. É só escolher o seu!!!!

Confirma a minha seleção!!!

Riso – Menu Jantar

  • Entrada
    Polvo Mediterrâneo – Tentáculo de polvo em cama de mousseline de batata doce e redução mediterrânea
    OU
    Roastbeef – Roast beef com mix de mostardas artesanais
  • Prato Principal
    Tagliatelle al pomodoro com paillard de filé mignon –
    Paillard de filé mignon com Tagliatelle ao pomodoro com leve toque de parmigiano reggiano
    OU
    Penne al mari e monti –
    Penne com champignon pomodoro e camarões
  • Sobremesa
    Sfogliata di frutta flambe –
    Mil folhas de frutas com sorvete de hortelã

Chicama – Menu Almoço

  • Entrada
    Tiradito de pescado sobre ninho de manga e gengibre marinados em leite de tigre
  • Prato Principal
    Filé suíno em salsa Nikkei, arroz cremoso de brócolis com ají e batata crispy caseira
  • Sobremesa
    Sorvete de tapioca com calda doce de leite e farofa crocante

 Chicama – Menu RW Jantar

  • Entrada
    Kafta Van Peeters ao creme de wasabi e geleia de pimenta sobre batata crocante
  • Prato Principal
    Filé de peixe crocante sobre bolinho de batata em salsa cremosa com alcaparras, tomate seco e ají amarillo
  • Sobremesa
    Sorvete de tapioca com calda de doce de leite e farofa crocante

Club Bardot – Menu Jantar –

Validade: de 9/11/2015 a 29/11/2015

  • Entrada
    Mini hambúrguer com maionese de coentro e tomatinhos frescos finalizado com cebola crocante
    Ou
    Mini carpaccio de carne com tostex de pão de queijo
  • Prato Principal
    Risoto de ragú de linguiça finalizado com uvas frescas
    Ou
    Filé mignom com batata cremosa finalizado com manteiga de gorgonzola
  • Sobremesa
    Bolo de doce de leite misterioso servido no potinho

Hotspot – Menu Almoço

  • Entrada
    Tartare de salmão ao aroma de gengibre e laranja
    OU
    Panini de pão de queijo, filé e prima donna
  • Prato Principal
    Risoto de paella valenciana
    OU
    Filé de costela de boi assada ao vinho Chianti, purê de batata trufado, mini cebolas e bacon
  • Sobremesa
    Profiteroles com sorvete de chocolate maltado e calda de nutella
    OU
    Tarte tatin de banana, sorvete de doce de leite e caramelo salgado

Mingus – Menu Jantar

  • Entrada
    Lula crocante com geleia de pimenta vermelha
    Ou
    Salada de rosbife com alface e rúcula ao molho de mostarda em grãos
  • Prato Principal
    Medalhão de filé ao molho poivre vert com batata gratinada
    Ou
    Costelinha suína ao barbecue e batatas rústicas
  • Sobremesa
    Pudim de tapioca com compota de goiaba
    Ou
    Brownie de chocolate com amêndoas e sorvete de creme

Oma Pâtisserie Bistrô – Menu  Almoço

  • Entrada
    Velouté de abóbora com telha de parmesão
    OU
    Gratin de vegetais ao pesto de ervas
  • Prato Principal
    Arroz de aratú com crispis de batata doce
    OU
    Confit de pescada amarela, mousseline de batata e béarnaise de maracujá
  • Sobremesa
    Panna cotta de abacaxi com coulis de limão siciliano
    OU
    Puff de chocolate com frutas da estação

Prouvot Cozinha Bar e Prouvot Bistro – Menu Jantar –

  • Entrada
    Creme de pimentões, gengibre e croutôns.
    Ou
    Queijo coalho tostado, vinagrete de pimenta biquinho, castanhas e rapadura.
  • Prato Principal
    Hamburguer Angus Prime, parmesão, guacamole e batatas fritas
    Ou
    Franguinho desossado, molho de pimenta verde e mousseline de batata doce e rúcula.
  • Sobremesa
    Profiterole, creme inglês, abacaxi e suspiros de limão
    Ou
    Bolo de milho com leite condensado e sorvete de creme

Barchef Casa Forte – Menu Almoço –

  • Entrada
    California Calamari: Anéis de lula crocantes empanados acompanhados de guacamole
    Ou
    Ceviche mediterrâneo: Ceviche de salmão, robalo, camarão, cebola roxa e tomate cereja
  • Prato Principal
    Frutos do mar tropical: arroz de camarão, salmão, lula e frutas tropicais com raspas de limão siciliano e
    amêndoas
    Ou
    Porco caçador: carne de porco grelhada com molho cítrico, purê especial de tomilho e cenoura com chutney de ameixas frescas.
  • Sobremesa
    Duo de brownie

Barchef Casa Forte – Menu Jantar

  • Entrada
    Aquário dourado de salmão: salmão grelhado em molho doce de manga levemente picante e cebolinho
    Ou
    Panelinha gratinada de frutos do mar: camarão, salmão e lula gratinados com pão italiano
  • Prato Principal
    Gnocchi 4 queijos: massa artesanal com molho de quatro queijos, nozes e pêra caramelizada
    Ou
    Filé em  crosta de parmesão: filé mignon com crosta de parmesão e ervas com  risoto de queijo
  • Sobremesa
    Duo de brownie

Barchef Riomar – Menu Jantar –

  • Entrada
    Panelinha gratinada de frutos do mar: camarão, salmão e lula gratinados com pão italiano
    Ou
    Tartare de cordeiro: carne de cordeiro picado na ponta de faca com pepino e humus
  • Prato Principal
    Gnocchi com ragu de ossobuco: massa artesanal com molho a base de ossobuco cozido lentamente e tomate
    Ou
    Salmão & camarão: salmão mergulhado em molho de frutas tropicais, coberto com camarões, cream cheese e erva doce, com batatas cozidas ao curry
  • Sobremesa
    Duo de brownie

Rui Paula – Menu Jantar

  • Entrada
    Camarão gratinado com queijo coalho
    OU
    Salada de frango com molho de laranja
  • Prato Principal
    Steak com batata ao murro, espinafre salteado em azeite e alho com cebola frita
    OU
    Bacalhau à Gomes de Sá
  • Sobremesa
    Semifrio de goiaba
    OU
    Torta alemã

Tapa de Cuadril – Menu Almoço –

  • Entrada
    Salada Polo Verdi: Mix de folhas, penne, tomates confitados, brócolis, palmito e frango
    desfiado ao molho pesto
    Ou
    Mini burguers de picanha: Dupla de mini burguers de picanha com muçarela maçaricada e molho
    especial
  • Prato
    The Pork Carré premium: Bisteca Suína marinada com páprica e alecrim, gelhada na parrilla, servida
    com farofa da terra e pera cozida no cravo e canela
    Ou
    Chicken burguer Portenho: Hambúrguer de sobrecoxa de frango marinada, queijo muçarela, cebola
    confitada, tomate e mix de folhas com molho especial.
  • Sobremesa
    Creme queimado de laranja: Crème brûlée de laranja à Tapa de Cuadril
    Ou
    Abacaxi Portenho: Abacaxi grelhado na parrila, coberto com farofa de açúcar mascavo e canela.

Tapa de Cuadril – Menu Jantar –

  • Entrada
    Chicken Caesar Salad: Mix de folhas, frango ao leite grelhado e desfiado, tradicional molho caesar,
    croutons, farelo de bacon e lascas de parmesão
    Ou
    Croque Monsier: Tradicional misto quente Francês, feito com pão ciabatta com creme béchamel e presunto, coberto com queijo emmental gratinado ao forno.
  • Prato Principal
    Linguini caprese com camarões: Linguini caseiro puxado na manteiga com rúcula, tomate seco e manjericão
    sob camarões flambados
    Ou
    Tapa Burguer Steak: Hambúrguer de 180g de pura picanha Argentina, coberto com queijo muçarela, cebolas caramelizadas, bacon e molho especial.
  • Sobremesa
    Creme queimado de Jerimum: Crème brûlée de Jerimum com canela à Tapa de Cuadril
    Ou
    Tartelete de frutas vermelhas: Tartelete caseiro de uva, morango e kiwi, servido em cama de crumble de granola


Se quiser ver a lista completa é só clicar aqui: http://restaurantweek.com.br/evento/recife

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Restaurant Week tem início hoje em Recife!

(9 de novembro de 2015)

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Mais um Restaurant Week em Recife e a oportunidade de comer bem a preços fixos e bem convidativos!

Começa hoje a nova edição do festival e vai até o dia 29 de novembro, com mais de 53 estabelecimentos e menus que homenageiam a estação mais quente do ano, o verão!!!Isto porque, para criar o menu, os chefs devem  se utilizar da alquimia das cores e sabores dos ingredientes de diversas nacionalidades em comunhão com elementos tìpicos da estacão no Recife para seduzir os clientes…

O melhor é pagar precinhos de R$ 39,90 no almoço  e R$ 51,90  no jantar, incluído aí, entrada + prato principal e sobremesa… Além disso, os clientes pagarão mais R$ 1,00 na conta que se reverterá para uma ação social, que, no Recife, será para o IMIP!

Outra boa sacada é que pedindo uma cerveja Stela Artois e fazendo o pedido pelo aplicativo Pedida de Hoje, os clientes levam mais uma cerveja da marca de cortesia!

É possível ainda fazer sua reserva pelo site www.restauranteweek.com.br, o que agiliza bastante o serviço!

Vamos então à lista dos participantes:

858 Café Bistrô

Amaro Restaurante

Antica Roma Trattoria e Pizzeria Romana

Barchef

Barchef RioMar

Beijupirá Olinda

Beijupirá Paiva

Bennati Restaurante Italiano

Ça Va

CaféCafé – Boa Viagem

CaféCafé – Pina

Capitão Lima

Caponata Cucina Italiana

Castelus

Chicama

Chiwake

Club Bardot Bistrot

Dali Cocina

Dom Ferreira Forneria

Downtown Pier Gastrobar

Eki RioMar

Eki Shopping Recife

Eko Lounge Temakeria

Entre Amigos o Bode – Boa Viagem

Entre Amigos o Bode – Espinheiro

Entre Amigos Praia

Fabbrique Pastifício

Fondue Casa Forte

Giardino Bistrô

Haus Lajetop e Beergarden

Hotspot

It Restaurante

Kisu

La Cuisine Bistrô

La Playa

Lula Navegador

Mingus Restaurante

Mura Orora Sushi Concept

Na Cozinha

Oma Pâtisserie Bistrô

Pantagruel

Pisco Lounge Bar

Ponte Nova

Prouvot Bistrô

Prouvot Cozinha.Bar

Riso

Rui Paula

Tapa de Cuadril

The Black Angus

Vaporetto Container Bar

Via Appia – Graças

Via Appia – Setúbal

Villa Cozinha de Bistrô /

 

 

Serviço:

 

Recife Restaurant Week

Data: 9 a 29 de novembro

Valores: almoço (R$ 39,90 + R$ 1,00 de doação para ação social, total R$ 40,90) e jantar (R$ 51,90 + R$ 1 de doação para ação social, total R$ 52,90).

 

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La Camioneta, o novo food truck do Chef Bruno Didier tem inauguração prevista para o dia 19.

(7 de novembro de 2015)

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O Chef Bruno Didier está há um tempo trabalhando no seu novo projeto gastronômico, o seu food truck La Camioneta. Agora, a novidade blockbuster está mais próxima e promete sair do plano das ideias no próximo dia 19 deste mês, no Food Park Festival que acontece aqui em Recife, no bairro de Casa Forte (Estrada do Encanamento, 541)!

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Desde quando Bruno se lançou na concepção desse projeto, que vejo seus olhos brilharem, seu entusiasmo e paixão toda vez que comentava comigo!

Podem ficar na expectativa!!!! Eu estou curiosíssima, haja vista que, vindo de Bruno, sei que nada será básico! Será um dos Food Trucks mais tops da cidade e promete inaugurar uma nova concepção no segmento! E arrisco dizer, será o mais top…

A começar pelo caminhão que está sendo customizado por uma empresa especializada em São Paulo e está todo equipado em versão turbinada…

Na versão turbo-gourmet, serão servidos petiscos e comida de rua com pegada gastronômica de influência espanhola e vibe local, ou seja, sabores e sotaques brasileiros!

A começar pelas croquetas, uma tapa (petisco) super tradiça na Espanha! Os famosos bolinhos crocantes por fora e de interior líquido-cremoso serão um dos carros-chefes e serão servidas em várias versões como as de camarão com vatapá, de rabada com maionese de agrião, de vaca atolada, de queijo do reino e mais o que a imaginação do chef inventar…

Haverá também os famosos molletes, os sandubinhas espanhóis, super delicados, feitos de pão brioche (de verdade tá!) prensado na chapa… Dá pra sentir a envergadura do negócio quando Bruno me contou os recheios dos molletes: siri mole com vatapá, costela com torresmo, jamon com muçarela de búfala e manteiga de trufa, lagosta com maionese de seu coral, barriga de porco com kimchi… Uiiii! Abre logo, Bruno!!!

É só esperar a hora! O Food Truck não terá endereço fixo. Portanto, galera, olho nas redes sociais tá!

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Asador Etxebarri (San Sebastián): parrilla e devoção ao produto

(27 de outubro de 2015)

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É tradição no País Basco os assadores, uma espécie de parrilla basca, onde o produto é a estrela máxima! E, claro, o segredo, a lenha da região.

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Mítico e famoso, o Asador Etxebarri coleciona prêmios e mais prêmios dos mais importantes e influentes no mundo da gastronomia, figurando este ano na posição nº 13 do Oscar da gastronomia, o prêmio The Worlds 50 Best Restaurants. Conquistou aficcionados e devotados entre foodies, gourmets e chefs no mundo todo!

A região de montanhas lendárias, a paisagem estonteante, a casa de pedra, serviço impecável, tudo conflui para tornar o lugar cheio de calor humano e de aconchego! Sentar-se ali, é como um abraço! Puro envolvimento…

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E se existe alguém nesse mundo alguém aficcionado pelo produto e perfeccionista, esse alguém é o chef Víctor Arguinzoniz.

Aqui, o produto é sagrado e a estrela! Não há floreios… Todo o menu é pensado exclusivamente para valorizar o produto.  Muitos deles, fabricado pelo próprio Chef, como a manteiga e o queijo de búfala. E que manteiga! De leite de cabra com sal defumado e cinzas da brasa, de comer ajoelhado e pedir o bis!

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Desde que chegamos, um cheiro bom de lenha perfumada toma conta do lugar, um perfume que se “come” antes mesmo de se levar à boca, provando que a conjugação de olfato e paladar são mesmo indissociáveis…

Detentora de uma preciosidade ímpar, essas crackers com creme de cogumelos e cogumelos laminados abriram com louvor e maestria o curso do almoço…

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Gambas de Palamós, uma espécie de camarão do mediterrâneo é considerada uma iguaria de extremo valor! As daqui estavam à perfeição. Diante delas, é só comer e correr pro abraço! Ah, e é costume chupar a cabeça, pois é deliciosa… Huuuuuuum!

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Pulpitos ou mini polvos, em bom português, com cebolas confitadas e sua tinta. Nada mais! E todo o universo de sabor aos nossos pés a mobilizar nossos paladares!…

 

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E, por último, a Chuleta! Impecavelmente ao ponto, este soberbo corte de carne típico da região (osso com o contrafilé) com interior vermeeeelho ao extremo e capa dourada por fora, é coisa que só os carnívoros entendem!!!… Impecável, estonteante e avassaladora! Um sabor único! A lenha usada conferia perfume à carne de maneira a tornar o produto ímpar e singular…

 

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De sobremesa, pastel vasco, uma sobremesa típica da região.

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É comer, e querer voltar sempre, sempre e sempre!

Vale a distância, a dificuldade de chegar e até o fato de ter se perdido na estrada…

 

 

PREÇOS: Gambas 33,00euros; Pulpitos 40,00 euros; Chuleta  65,00 euros; Pastel Vasco 9,00 euros.

 

Asador Etxebarri

Plaza de San Juan, 1

48291 Atxondo, Bizkaia

(+34) 946 58 30 42

info@asadoretxebarri.com

GPS: 43.11555, -2.59923

http://asadoretxebarri.com/es/

Como chegar 

 

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Le Bigot, uma loja gourmet incrível de Bilbao!

(22 de outubro de 2015)

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Se você gosta de fazer comprinhas gourmet em suas viagens, quando for à Bilbao, guarde esse nome: Le Bigot

Atenção, atenção! Chefs, gourmets, estudantes de gastronomia, não deixem de ir lá quando estiverem na cidade!!!!… Imperdível!

O local guarda preciosidades!…

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Trufas, caviar, caviar com trufas, foie gras, jamóns (presuntos) raríssimos, queijos também especialíssimos, lágrimas (uns molhos doces gelificados ou confitados), chutney de rosas, de violetas e de muitas outras coisas…

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Algumas prateleiras eram arrumadas com  produtos agupados para harmonização entre si. É que eles degustam os produtos e promovem harmonizações, e quando você adquire o kit, ele vem com explicações de como degustar! Um cuidado e um carinho que eu nunca vi igual!

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Bebidas especialíssimas, vinhos selecionados…

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E o maior estoque de vinhos Tokaji que eu já vi, alguns deles raríssimos!!!… Leia-se: Tokaji é o vinho húngaro de sobremesa, feito uva botritizada que  é mais conhecido como o vinho dos reis e, rei dos vinhos!!!! Uma garrafa dele é  considerada uma preciosidade, inestimavelmente valioso e fino!!!

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Pois bem, daí a pouco, enquanto admirávamos as preciosidades contidas nas prateleiras, a minha amiga que mora lá, juntamente com o proprietário, organizou uma degustação pra gente, eu diria, uma recepção digna de banquetes…

Jamón ibérico de bellota cortado a conchinillo. O tamanho da iguaria, conisderada de alta gastronomia e um luxo gastronômico, se mede pelo fato de o porco Pata Negra ser alimentado unicamente de bellotas, um fruto seco (aquele do filme A Era do Gelo), o que confere sabor especialíssimo à sua carne! Cortado a cochinillo, porque é uma arte apreciadíssima por lá, onde pouquíssimas pessoas treinadas a dominam com maestria…

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Ainda havia foie gras com lágrimas de laranja e baunilha, e ainda a harmonização de foie gras com chutney de pétalas de rosas e de violetas…

 

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E pra deixar as coisas mais especiais, uma garrafa de vinho Tokaji!!! Fantástico!

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Foi uma honra, permeada de conversas agradáveis, de uma lição sobre a gastronomia basca e coroada por todo o carisma e sabedoria de seu proprietário!!!

Recepção assim, faz a gente se derreter e querer voltar mil vezes…

Enfim, uma loja onde só se encontra o creme de la creme em produtos gastronômicos finos! Anotem esse nome!

 

LE BIGOT

Calle Ercilla 37, Bilbao, 

Vizcaya,

 48011 (fica dentro do Hotel Ercilla)

 

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Na rota dos Pintxos em San Sebastián – Donostia

(14 de outubro de 2015)

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Se tem uma coisa que faz parte da cultura do País Basco são os Pintxos!

Nem venha dizer que são tapas, porque eles têm forma e alma próprios. São uma espécie de petisco, originária do país basco, normalmente em cima de uma fatia de pão, onde um palito de dente espeta comidinhas bem elaboradas em miniaturas, alguns, verdadeiras obras de arte ou elaborações mais sofisticadas de receituário da região, só que com a devida sofisticação gourmet.

Fica tudo no balcão e você vai escolhendo e pedindo. A maioria está espetada no palitinho! Ao final, o garçom conta os palitinhos e apresenta a conta!

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E sabe qual é a maior mania do povo de lá?

Sair de bar em bar, ou seja, de pintxo em pintxo, experimentando um aqui, outro ali. Saltando de bar  em bar literalmente!

E a coisa é tão séria, que tem até concurso de pintxo!

Segue aí uma listinha de alguns dos melhores bares de pintxos da cidade. Mas, fique alerta, cada habitante tem o seu!

 

A Fuego Negro – è uma instituição. Pintxos Gourmet!

Calle 31 de Agosto, 31, 20003 San Sebastián, Gipuzkoa, España

http://www.afuegonegro.com/

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La Cuchara de San Telmo – um dos mais famosos da cidade! Uma lenda!

Calle del Treinta y Uno de Agosto, 28, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Espanha

http://www.lacucharadesantelmo.com/lacucharademadera.swf

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Ganbarra

c/San Jeronimo 21
20003- Donostia

Tel: 943 42 25 75

http://www.ganbarajatetxea.com/presentation

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Munto – fomos nesse bar por indicação de minha amiga gourmet e é um dos preferidos dela!!! Tudo delicioso!

Calle de Fermín Calbetón, 17, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Espanha

http://muntobar-restaurante.com/

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Em San Sebastián, comer pintxos é um programa obrigatório!!!! Não deixe de ir!!!

 

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Cozinha de produto e de sabor no Restaurante Makatzeta (País Basco)

(5 de outubro de 2015)

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Amigos, ah, amigos… Eles foram responsáveis por uma das refeições mais memoráveis no País Basco!

Foi no Restaurante Makatzeta, que uma amiga nos levou para comer. E, pra nossa surpresa e honra, o chef Carlos Gulin, abriu o restaurante só para nós!!!!

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Uma espetacular casa de pedra, com 600 anos de história, numa região mítica  cheia de lendas, o Monte Amboto, no Vale do Atxondo. Muita madeira em contraste com as pedras das paredes, criam um ambiente aconchegante e cheio de calor humano…

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Desfrutar da companhia e da agradável conversa com o chef, revelou-se outro prazer! Sua sabedoria, sua devoção pela cozinha, a forma como se entrega ao que faz, como diz que a cozinha modificou-o como ser humano, no sentido de que tornou-se uma pessoa melhor. A forma como entende que seu amor traspassa para comida, fez-me identificar profundamente com ele…

Era o clima perfeito para sermos introduzidos à cozinha de autor do chef. Leia-se que aqui cozinha de autor, é uma cozinha de produto. De produto PERFEITO, diga-se de passagem!!! De devoção ao produto e do que ele tem a oferecer de melhor. Reverenciando e ofertando o seu sabor mais pronunciado.

Essa é a cozinha do chef. Uma cozinha magistral em que tudo é pensado para que o produto seja a estrela!

Então, vem logo uma cencina (uma espécie de embutido) de Kobe beef  feito na casa com azeite e tomate para começar muito bem a história.

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Foie gras caseiro, elaborado pelo próprio chefe, com geleia de maçã… Excelente!

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As Gambas de Palamós, que são uma iguaria aqui, estavam absolutamente perfeitas! As melhores que já comi na vida!!!

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Cegallas, outra iguaria de grande valor e devido ao seu sabor, foi executada à perfeição! Pra deixar a gente atordoado e cheio de sentimentos bons!

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Encontramos assunto para algumas estrofes com a sopa de rape, um peixe da região muito apreciado na gastronomia! Caramba que sabor! E a ousadia de utilizar um peixe cuja carne se assemelha a uma lagosta em uma sopa? E ainda por cima, deixá-lo ainda mais saboroso!… Uau!

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O mero com alioli de alho negro estava primoroso e impecável!

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Uma carne com molho em sua redução veio para atingir o ápice e o auge do jantar!

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Toda a generosidade do chef pode ser traduzida nesse estupendo sorvete lácteo com frutas vermelhas!

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Com a outra sobremesa não foi diferente, a crema de arroz ao forno! Docilidade e delicadeza…

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Sempre tive em mente que as mãos de quem faz uma comida revelam o seu íntimo ser, as suas mais profundas emoções e podem sim, ser transferidas para a comida. O amor do chef Carlos Gulín pela cozinha revela isso e é algo que transcende às emoções de uma boa mesa.

Foi sem dúvida, uma noite que imprimiu memórias indeléveis!

 

RESTAURANTE MAKATZETA

Caserio Makatzeta- Arrazola auzoa, s/n – Atxondo – Bizkaia (próximo a Bilbao)

GPS: 43.096212, -2.574462

TELÉFONO: 946 58 29 31

EMAIL: info@makatzeta.es

http://makatzeta.es/

 

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Almoço e Jantar com menus criativos e a preços acessíveis em Recife

(1 de outubro de 2015)

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Quando uma crise econômica chega, é tempo de ser criativo…

No meio disso tudo, com os desafios que esse cenário impõe, os restaurantes aqui de Recife, estão se reinventado. Muitos deles pularam na frente, estão servindo menus criativos e bem interessantes a preços que cabem no bolso de qualquer um. Dá pra comer bem, conhecer bons restaurantes e a cozinha de grandes chefs sem tomar um susto na hora de pagar a conta!

Ganha todo mundo, o consumidor e os estabelecimentos que mantém sua casa com boa ocupação. No fim, o restaurante cai na boca do povo e atrai sim novos clientes!

Fui conferir in loco alguns desses endereços e trago para vocês uma listinha de lugares interessantes!!!!

Enfim, vamos ao que interessa, quais as casas que adereiram à onda da democratização…

 

PROUVOT COZINHA BAR

O Prouvot, do chef Hugo Prouvot traz opções bem interessantes tanto no almoço quanto no jantar. Toda semana  o menu muda, mas sempre traz pratos com a marca do chef Hugo Prouvot… Sou suspeita de falar, mas é hoje um dos meus restaurantes favoritos na cidade, cozinha clássica mas vibrante, moderna, informal e deliciosa!!!

Estive lá conferindo o almoço e de entrada foi servido rosbife de filé com alioli de mostardas e chips, o estupendo cupim com gnocchi e brigadeiro de colher!!!! Tudo impecavelmente bem feito e saboroso!!! Minha amiga variou na entrada e pediu um tempurá de peixe com guacamole também muito bom!

E ainda vem com um carinho muito bem-vindo: um chá refrescante de hortelã, gengibre e limão!!!

O almoço é  servido de segunda a sexta e sai por R$ 39,00, o menu com 3 cursos ou por R$ 29,00 só o prato principal! E no jantar de terça a quinta, tem um menu interessante por R$ 65,00 com 3 serviços! Boa opção para não se surpreender com o susto da conta!

 

PROUVOT

Prouvot Cozinha e Bar
Herculano Bandeira, 287 – Pina
Fone: (81) 3031-3221

COMO CHEGAR

Vai pela Conselheiro Aguiar, sentido centro, quando chegar no final, dobra à esquerda para fazer o retorno para a Av. Domingos Ferreira. O restaurante fica nessa curvinha do retorno.

 

 

HOT SPOT

Também estive conferindo o menu do Hot Spot e adorei as opções que o Chef Armando Pugliesi preparou…

Mandando ver nos sabores, na generosidade da porção e na definição das opções do menu, surpreendi-me com tudo!  De entradinha, havia os dadinhos folhados de brie com geleia de frutas vermelhas e de laranja; nos principais, escolhi o bife ancho ao poivre; e de sobremesa, souflé de chocolate com calda de brigadeiro e sorvete! Meu marido apostou no hambúrguer de picanha com uma espécie de arroz biro biro e batatas fritas e também foi muito feliz na escolha!!!

Tudo isso num ambiente super interessante e moderninho, descolado mas com ares sofisticados!

A grande sacada é que o preço de promo vai de domingo a domingo! E os preços também são bem atrativos e justos, a exemplo do menu de almoço a R$ 39,00 com 3 cursos ou a opção de prato principal + refri por R$ 29,00. E no jantar, tem opção de prato principal + taça de vinho por R$ 49,00.

HOT SPOT M1

Rua Capitão Rebelinho, 478 Recife

081 3034-1284

http://www.hotspotrecife.com.br/

 

 

RUI PAULA

Um dos restaurantes mais sofisticados e classudos de Recife, de um dos chefs mais aclamados da região do Douro, o Rui Paula que empresta seu nome também à casa de Recife. Chancela que apenas atesta a reputação dos restaurantes assinados pelo chef, o DOP e o DOC e suas credenciais mais que abalizadas, já que tem passagem pelo melhor restaurante do mundo, o El Celler de Can Roca.

O Rui Paula também aderiu à onda de promoções e oferta um generoso menu com várias opções de pratos, com bacalhau, carnes, suíno e camarão, a preços entre R$ 42,00 e R$ 49,00 no almoço. Sempre há uma salada verde e uma outra opção de escolha do dia para a entrada. No dia em que fui, havia um excelente consumé de cenoura. E de sobremesa, sempre há frutas ou uma sobremesa do dia…

A boa notícia é que de domingo a domingo! Então dá pra fazer um belo almoço de família também, já que criança só paga 50% para uma meia porção…

No jantar, também há um menu de 3 serviços por R$ 179,00 para 2 pessoas com direito a uma garrafa de vinho Maria Izabel branco ou Segredos do Poeta Tinto! Ou seja, o casal sai para jantar e já sabe quanto vai dar a conta!!! Grande sacada!

Gostei muito da minha escolha, o bacalhau lascado com broa portuguesa e batatas ao murro. A sobremesa também surpreendeu, pois o bolinho de coco era macio e suave como um beijinho! Muito bom e um grande custo benefício, principalmente quando se tem em mente o nível da casa!!!

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Shopping Rio Mar. Av. República do Líbano, 251 – LOJA 1180

Pina. Diariamente, das 12h às 15h e das 19h às 23 (entrada do restaurante direto para a rua).

Fone: 81 30484293

http://ruipaula.com/web/

 

 

MINGUS

 

O excelente e sofisticado Mingus também lançou mão do seu leque de pratos clássicos com preços especiais.

São várias opções no almoço de entradas e pratos principais e o menu de 3 etapas sai por R$ 36,00, um dos mais em conta do mercado, servido de terça a sexta, à exceção de feriados, vésperas e datas comemorativas!

Já no jantar, há uma grande opção para o casal que pode jantar com direito a entrada, principal e sobremesa e mais uma garrafa de vinho por R$ 160,00, ou seja, R$ 80,00 por pessoa!!!! Fantástico o preço, não acham?!!!!

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Rua do Atlântico, 102 Boa Viagem Recife-PE

Fone: 34654000

http://www.mingus.com.br/index.php#!/home

 

TAPA DE CUADRIL

O Tapa de Cuadril também tem suas armas e lançou o Tapa Express, com várias opções de grelhados com a chancela da parilla de altíssimo nível e de carnes nobres impecáveis!!!!!

Estive lá e vale mesmo a pena, pois as carnes são sempre impecáveis e suculentas, num ambiente super agradável!

Tapa de cuadril

TAPA DE CUADRIL -Parrila y Viños

Av. Conselheiro Aguiar, 1089

Boa Viagem

Recife – PE

Fone: 81 33260250

 

 

CLUB BARDOT

 

O Club Bardot também apresenta seus trunfos, no menu de R$ 34,90, de terça a quinta-feira no almoço e R$ 62,90 no jantar!

CLUB BARDOT

 

Dona Benvinda de Farias, 434 – Boa Viagem, Recife – PE, 51020-140

(81) 3039-3330

http://www.clubbardot.com/

 

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Divulgada a lista dos 50 melhores Restaurantes da América Latina!

(24 de setembro de 2015)

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Foi com festa na cidade do México que foram divulgados os melhores restaurantes da América Latina, no prêmio Latin Americas’s 50 Best Restaurants da Revista Restaurant.

O peruano Central foi o vencedor da noite!!!

A novidade no Brasil é o ingresso na lista do brasileiro Lasai, que fica no Rio de Janeiro, em 16º lugar! Mas a lista ainda traz oito restaurantes brasileiros a maioria no eixo Rio-São Paulo, dentre eles, o Maní, em 8º, Roberta Sudbrack, em 14º lugar, o Olympe do mestre Troisgros, em 23º lugar, o Epice em 26º, o Mocotó em 35º.

OS irmãos Thiago e Felipe Castanho de Belém foram os que conseguirma emplacar seu Remanso do Bosque novamente, com todo mérito, já que têm feito um belo trabalho!

O DOM de Atala foi o brasileiro que ficou melhor colocado, em 4º lugar e a chef carioca Roberta Sudbracki foi eleita a melhor chef mulher da América Latina.

Confira a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina em 2015:.

.1. Central. Lima (Peru)

2. Boragó. Santiago do Chile.

.3. Astrid y Gastón. Lima (Peru).

.4. D.O.M. São Paulo (Brasil).

.5. Maido. Lima (Peru).

.6. Quintonil. Cidade do México.

.7. Tegui. Buenos Aires (Argentina).

.8. amendoim. São Paulo (Brasil).

.9. Pujol. Cidade do México.

  1. Biko. Cidade do México.
  2. La Huella. José Ignacio (Uruguai).
  3. La Mar. Lima (Peru).
  4. Pangea. Monterrey (México).
  5. Roberta Sudbrack. Rio de Janeiro (Brasil).
  6. El Baqueano. Buenos Aires (Argentina).
  7. Lasai. Rio de Janeiro (Brasil).
  8. Gustu. La Paz (Bolívia).
  9. Criterión. Bogotá (Colômbia).
  10. La Cabrera. Buenos Aires (Argentina).
  11. Malabar. Lima (Peru).
  12. Chila. Buenos Aires (Argentina).
  13. Amaranta. Toluca (México).
  14. Olympe. Rio de Janeiro (Brasil).
  15. Harry Sasson. Bogotá (Colômbia).
  16. Osaka. Santiago do Chile.
  17. Épice. São Paulo (Brasil).
  18. Sud 777. Cidade do México.
  19. Aramburu. Buenos Aires (Argentina).
  20. Alto. Caracas (Venezuela).
  21. El cielo. Bogotá (Colômbia).
  22. Fiesta. Lima (Peru).
  23. Ambrosía. Santiago do Chile.
  24. Restaurante Leo. Bogotá (Colômbia).
  25. Osso Carnicería y Salumería. Lima (Peru).
  26. Mocotó. São Paulo (Brasil).
  27. La Picantería. Lima (Peru).
  28. Elena. Buenos Aires (Argentina).
  29. Remanso do Bosque. Belém (Brasil).
  30. Oviedo. Buenos Aires (Argentina).
  31. La Bourgogne. José Ignacio (Uruguai).
  32. Maximo Bistrot. Cidade do México.
  33. Andrés Carne de Res. Bogotá (Colômbia).
  34. Restó. Buenos Aires (Argentina).
  35. Rosetta. Cidade do México.
  36. Don Julio. Buenos Aires (Argentina).
  37. 99. Santiago do Chile.
  38. Nicos. Cidade do México.
  39. Tarquino. Buenos Aires (Argentina).
  40. Dulce Patria. Cidade do México.
  41. Rafael. Lima (Peru).

 

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Porque Bilbao e San Sebástián-Donostia?

(18 de setembro de 2015)

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Muita gente me fez essa pergunta quando eu falei que iria para Bilbao e San Sebástian?

Por duas razões. Tenho uma amiga lá e queria vê-la!

A outra é a gastronomia! Essa me leva para os confins do mundo!!! Atrás de comida boa? Eu vou!

E essas duas cidades são duas das cidades mais gastronômicas do planeta!

San Sebastián-Donostia tem mais estrelas Michelin por metro quadrado que qualquer outra no mundo!!! Bilbao, idem, tem muitos resurantes estrelados e premiados pelo The Worlds 50 Best Restaurants!

Mas, descobri muita coisa além da gastronomia…

 

SAN SEBATIÁN-DONOSTIA

San Sebastián-Donostia, é uma gracinha, não?

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O centro antigo e tem muitas construções em estilo Belle Epoque, que confere um certo ar galmouroso e tudo é muito fofinho, limpo, florido…

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As vistas do mar, em qualquer ângulo que se olhe, são estupendas!…

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E, claro, come-se muito bem, em bares de pintxos (os tais petiscos bascos gourmet, servidos em palitinhos)…

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E em restaurantes estrelados… As fotos são do Mugaritz

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…ou no Martin Bersategui, Arzak, Akelare, todos 3 estrelas…

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Tem o Basque Culinary Center, uma das mais conceituadas faculdades de gastronomia do mundo…

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BILBAO

Já Bilbao, é uma cidade que contrasta modernidade e tradição, cosmopolita e com certo ar aristocrático… É uma cidade que soube se reinventar e atrair turistas…

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Tem o incrível  Museu Guggenhein… Uma das obras primas do famoso arquiteto Frank Gehry…

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Tem o Puppy, o cahorrinho símbolo da cidade, idealizado por um dos mais aclamados artistas da atualidade, Jeff Koons…

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Prédios bonitos, praças, ruas arborizadas, limpas…

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O Casco Viejo ou centro velho…

Tem a tradição dos Pintxos…

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Os restaurantes estrelados, como o Azurmendi, o Nerua, o Mina, o primeiro 3 estrelas, e os outros dois, cada um com 1 estrela Michelin…

E depois de descobrir tudo isso, eu digo e assino, vou voltar muitas vezes!!!

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Allure of the Seas: Europa ou Caribe?

(10 de setembro de 2015)

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Allure na Europa, já contei aqui!

Agora, fazer o cruzeiro nesse gigante dos mares foi fantástico!!!! Embarcamos com família do meu marido todinha e acho que é a melhor forma de viajar em família…

E olha que eu posso dizer com conhecimento de causa, pois já fiz o cruzeiro nesse mesmo navio, tanto no Caribe, quanto agora na Europa…

Sabe aquele conceito de que cada dia a gente acorda em um porto novo, sem o trabalho de ter que mudar de hotel e o tal ar-ru-ma-de-sar-ru-ma a bagagem…

O que posso dizer?

Gostei, gostei muito! E olha que sou daquele tipo de turista que gosta de fincar bandeira num lugar só e até passar mais uns dias a mais, para sentir o lugar, incorporar-se aos hábitos, enfim, viver a cidade!

Mas, gosto de viajar de navio, de se sentir o mar, de estar perto dele, de contemplar a imensidão do céu ou da natureza..  O azul intenso do alto-mar convida a reflexões com êxtase, a constatar que as cores com que é pintado esse planeta são infindáveis.

Quando a gente desembarca de um navio, traz na estampa do rosto um sorriso, uma sensação de alegria, de felicidade! É sempre uma festa, onde o único e exclusivo objetivo é se divertir!

Estar no Allure de novo também foi fantástico e todo mundo me pergunta como é. Aqui em Recife existe um fenômeno curioso, pois os recifenses são passageiros frequentes de navio. É um hábito mesmo e nos navios da Royal Caribbean o percentual de recifenses dentre os brasileiros é altíssimo, chamando a atenção dos próprios executivos da Companhia…

Qual gostei mais? Europa ou Caribe?

Europa, claro!

Caribe é muito bom, praia o tempo todo! Cada uma mais linda que a outra!

Mas, vamos combinar, Europa é Europa, cada dia uma cidade incrível! Tinha vezes que o cérebro até dava nó, um dia francês, outro italiano, outro espanhol… kkkk…  Mas é muito divertido mesmo!

Tem museus, turismo, antiguidades, e praias também!!!! É diferente do Caribe… Simplesmente isso! Mas, não nego minha queda pela Europa, faz-me ser absolutamente parcial ao dizer que mil vezes prefiro o cruzeiro na Europa!!!!!

Nosso cruzeiro teve paradas em Palma de Mallorca, Marselle, La Spezia, Roma (Civitaveccia) e Nápoles… Cada cidade mais incrível que a outra!

Nesse post aqui expliquei como fizemos nos passeios e nos deslocamentos das paradas…

 

 

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Allure na Europa: como fazer os passeios?

(31 de agosto de 2015)

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Fizemos um cruzeiro em família pela Europa nesse gigante chamado Allure of the Seas.

Vou comentar aqui o que fizemos em cada parada e como foi que nos viramos para fazer os passeios!

Algumas pessoas preferem excursões, pela praticidade, pela conveniência, enfim, por inúmeros motivos. Este não é o meu tipo…

O navio geralmente oferece suas excursões, mas optar pelo modo self service, além de ser mais proveitoso, sobra mais tempo pra fazer o que quiser e com mais privacidade e sem o corre-corre típico desse tipo de tour…

Se você quiser ser o tipo turista independente, o mais importante de tudo, é dar uma olhada nas paradas antes mesmo de embarcar, ver o que tem pra fazer em cada uma, quais são as principais atrações turísticas da cidade, quais as cidades vizinhas que existem na redondeza para visitar e ver o que lhe interessa, ou seja, escolher o que você quer fazer e ser assertivo. Afinal, uma parada de navio não é uma viagem em que você tem que conhecer tudo ou desbravar toda a cidade.

Assim, principalmente se pretender desbravar o destino de maneira independente, é bom observar alguns conselhos:

  • Sempre esteja atento ao horário em que o navio sairá e, sobretudo, àquela famosa hora: “todos a bordo até x:xx horas”. Ela está em todo o lugar, nos jornais de bordo, na plataforma de desembarque, no guest service, na ponta da língua da tripulação… Essa é a hora limite! Após isso, não é possível mais embarcar e, nesse caso, o navio deixa mesmo o passageiro!!!… Eu já vi vários ficarem no porto e é angustiante pra quem fica e para está a bordo também…
  • Outro conselho importante, quando souber a hora limite “todos a bordo”, calcule com folga a sua volta ao navio, pois pode haver imprevistos e engarrafamentos!
  • Se for pegar um táxi, negocie antes o valor, pois nos portos em geral os taxistas querem ganhar mais que os outros…
  • Se for pegar trem, entre nos sites das companhias de trem locais e anote bem todos os horários de ida e de volta, quanto tempo dura o percurso e esteja bem seguro que pode voltar a tempo da tal hora “todos a bordo”!
  • Se for nesse modo independente, é bom descer cedo do navio para aproveitar bem seu tempo…
  • Anote o nome do porto e o terminal em que o navio está, pois os portos na Europa são muito grandes e pode haver vários terminais de passageiros ou o seu navio parar em um terminal de carga…
  • Se for pegar trem, verifique a hora do último trem, quanto tempo leva de volta ao seu destino e a distância da estação de trem até o porto. Veja aqui no site da RAilEurope, os horários do trem>

Deixo ainda um resumo-guia do que fizemos em cada porto…

PALMA DE MALLORCA

O porto é bem próximo ao centro. Pegamos um táxi, não sem antes negociar muito e terminar  conseguindo reduzir drasticamente o valor… Como queríamos fazer um tour pela cidade, fechamos um passeio de 1h e meia. O taxista foi super simpático, até deu explicações, nos levou a vários pontos turísticos, descemos, tiramos fotos, entramos em vários lugares, fomos à catedral, ao centro, à cidade velha, a um mirante onde tem um castelo,  e depois ele nos deixou em um beach club (clube de praia) que já havia reservado desde que saímos do Brasil… Porque, claro, Palma combina com praia!!!

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Tudo custou 70,00 euros, considerando que o preço era para dividir por todos que estavam no táxi.

Na volta, foi só pedir um táxi no próprio restaurante e voltar para o navio…

 

MARSELHA e AIX-EN-PROVENCE

O porto de Marselha é afastado da cidade. Então, considere isso ao planejar seu roteiro.

Mas, há várias opções de visitas no entorno e as mais populares são as cidades da Provence, dentre elas Cassis, Aix-en-Provence, Avignon, algumas vilas da Provence e a própria Marseille. Óbvio que não dá para fazer tudo num dia só…

Como queríamos ir a uma cidadezinha chamada AIX-EN-PROVENCE, optamos pela excursão do navio  que estava com preços razoáveis (55 Euros) e era a melhor forma de se deslocar até lá, já que de ônibus, leva-se cerca de 1 hora para chegar…

Valeu a pena porque era um walk tour (tour a pé) pelo centro histórico, onde não entra carro e o guia era bem simpático e percorremos muitos pontos interessantes. Os pontos negativos é que sobra pouco tempo livre, o que poderia ser revisto pelo navio e oferecer uma excursão com um turno de tour e outro de tempo livre…

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Mas mesmo assim, deu tempo de comer uns doces num belo café, fazer comprinhas gourmet e dar mais uma volta pela cidade…

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Como a excursão retornou ao navio por volta das 13:30 h, não tivemos dúvidas, pegamos um táxi com taxímetro normal (pagamos uns 20 euros na ida e 15 na volta) e fomos ao centro de MARSEILLE. Lá deu tempo de dar uma volta, conhecer alguns pontos e ainda comer uma bela bouillabaise num restaurante…

Em Marseille, se quiser dar uma volta na cidade, tem a opção do trenzinho turístico ou pegar um táxi na rua mesmo e pedir pra dar uma volta… Não pegue os táxis do ponto do Port Vell, pois eles querem pegar literalmente o besta, cobrando verdadeiras fortunas por um tour, mais caro até que os taxistas do porto onde estava nosso navio… Tem que pegar o táxi que está andando na rua!

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Agora se quiser ir a uma das cidades da Provence de forma independente, veja aqui os horários dos trens. Mas considere o táxi para ir do Porto até a estação de Marseille e que o trem para Aix-en-Provence leva entre 35 e 45 minutos… Verifique a hora do último trem e já compre a passagem de volta. Veja que os horários de volta de Aix-enProvence são cedo e que o custo disso tudo talvez saia mais caro que a excursão do navio.

 

LA SPEZIA

Sem dúvida a melhor opção de passeio em La Spezia é ir a CINQUE TERRE. O conjunto de 5 terras, nas verdade, 5 vilas encravadas na rocha à beira do mar e que são Patrimônio da Humanidade!

Foi o que fizemos!

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É perfeitamente possível fazer as cinco cidades num dia só e há várias formas de fazê-lo: de trem ou até mesmo descer na primeira estação e fazer um trekking (existe uma trilha) para os mais dispostos… Há ainda a opção de barco entre cada uma das Terres.  Pegamos um táxi no porto e fomos direto para a estação de trem. Compramos a passagem e esperamos o trem. O bilhete dá direito a descer e subir em cada “Terre” quantas vezes quiser.

Pode-se também fazer entre algumas Terres de barco, pois as vistas são fantásticas.

Custo: 15 Euros de táxi na ida e 15 Euros na volta (dividido para 6 pessoas); 12 Euros do bilhete de trem por pessoa; 15 Euros o bilhete de barco entre algumas das “Terres”.

 

ROMA (CIVITAVECCHIA)

Em Roma, tenha em mente que o Porto não é propriamente na cidade de Roma e sim, em Civitavecchia. Logo, será necessário pegar um táxi no porto, ir até a estação de trem e pegar um trem para Roma.

Como apurei que não havia muitos táxis no porto, optamos por adquirir o transfer do navio até Roma, que seria feito de trem. E em Roma, ficaríamos por nossa própria conta. Pra gente, era uma mão na roda, pois não queria fazer excursão e já conhecia a cidade…

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Tivemos 5 horas e meia na cidade, o que não dá para fazer muita coisa, mas eu queria era mesmo curtir e flanar pela cidade. E, claro, comer uma bela massa no Armando Al Panteon!!!

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Se você não conhece a cidade, sugiro ou pegar uma excursão ou ir dessa maneira e pegar um tour daqueles hop on hop off para agilizar e otimizar seu tempo. E é a tal estória, tem que se planejar mesmo e ir direto aos pontos de interesse…

 

NÁPOLIS – SORRENTO

Em Nápoles, as opções são inúmeras… Pode-se passar o dia em Capri, escolher uma das vilas da Costa Amalfitana, como Sorrento, Amalfi, Positano, Ravello e outras.

Como já tinha ido algumas vezes para Capri, optamos por ir para Sorrento e passamos o dia por lá… Você pode optar pela excursão do navio ou ir de trem mesmo.

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Para quem não conhce Capri, sugiro essa opção. Pode-se ir de Ferry Boat ou barco. As opções variam entre 17 e 20 Euros e você pode comprar aqui   (http://www.capri.com/pt/horario-balsas). Note que há barcos mais rápidos e a viagem pode durar de 50 minutos a 1h e 30, dependendo do tipo de barco. Programe-se e já compre o bilhete de volta, contando com o tempo de deslocamento da ilha até o porto, sempre de olho na hora “todos a bordo”! Ou seja, o tempo de deslocamento do barco, mais o táxi, se você optar por pegar o barco em outro local diferente do porto…

 

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Esquentando as panelas: chef Hugo Prouvot acerta últimos detalhes para seu novo restaurante!

(28 de agosto de 2015)

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Será chamado de COQUETEL o novo restaurante do Chef Hugo Prouvot e ficará no coração de Boa Viagem, na Conselhereiro Aguiar.

 

Hugo me contou que a casa terá um conceito beeeem informal e será um bar music gastro com cardápio variado de petiscos, ceviches, vários tipos de tartar, sanduíches e poucos pratos.

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O abre será em novembro e o chef já está na sintonia fina da concepção da casa, esquentando as panelas!

Depois que ele partiu para o vôo solo, tomou gosto e resolveu expandir os seus domínios como empresário e eu aposto todas as minhas fichas que virá coisa boa por aí, já que tudo que ele toca vira ouro!!!… Além claro, de ser um mago na alquimia das panelas!!!!…

É espera pra ver!

 

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Café Feito a Grão lança The Burguer em Recife

(24 de agosto de 2015)

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Os fãs do Café Feito a Grão têm mais um motivo para comemorar! Foi lançado na última quinta feira nas unidades aqui de Recife oThe Burguer, o  hambúrguer gourmet da rede.

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Estive lá no evento de lançamento só para blogueiros e tive a oportunidade de conferir essa excelente novidade!

Hambúrguer alto de 150 g de um mix de 3 cortes  de carnes, num pão macio, amanteigado  e delicioso! Mais se parece com uma textura de brioche,  foi desenvolvido exclusivamente para a rede. Para completar, molho de maionese com manjericão e orégano e toque cítrico de limão siciliano com chuva de crispy de presunto de Parma.

Muitos hamburguers têm outros acessórios, como alface, tomate, verduras, picles, queijo disso, daquilo… Mas, o The Burguer não prescinde desses adornos, já que ele tem estrela e brilhos próprios e merece reinar absoluto. O sabor da carne é marcante, saboroso, fruto de cortes nobres usados na secreta composição!!!!

O toque cítrico  da maionese harmoniza perfeitamente e potencializa o sabor, pois é usado com parcimônia e equilíbrio, de modo a não roubar a cena e exercer o papel de  estimular as papilas gustativas!

O crispy crocante de Parma é outra bela sacada! Confere o bem vindo contraste de texturas e, como é salgadinho, pronuncia e acentua o sabor da carne! Hummm!

Provamos ainda o Mocha Shake, um Milk shake de café, que estava delicioso…

O Café Feito a Grão é o melhor café de Salvador pela Revista Veja há anos e possui uma legião de fãs incondicionais naquela cidade!

Aqui em Recife, existem duas unidades, ambas na Livraria Saraiva dos Shopping Recife e Riomar. E os verdadeiros apreciadores de café, sabem também do que estou falando, já que a qualidade dos cafés dessa rede de cafés coloca muita gente famosa no bolso! Os empreendedores da rede, Marcelo e Geórgia, são super criteriosos e exigentes, fazem um trabalho esmerado e caprichoso de garimpo, onde visitam os produtores de café, escolhem pessoalmente quem vai fornecer a matéria prima… Recentemente, numa política de melhoria crescente e constante, partiram para um vôo ousado de torra própria do grão!

O resultado?

Um café de excelente qualidade e um crescente aprimoramento do produto!!!

Além do tradicional cafezinho, o  conceito da rede se consolidou com bebidas especiais à base de café, drinks, desenvolvidos por baristas campeões da própria rede!

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Ainda tem vários doces e a campeã das campeãs, a torta búlgara! Uma espécie de brigadeiro-bolo, tipo puxa puxa, servido com creme de leite! Ai-meu-Deus, é boa de demais!!!

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E essa vitrine, que deixa a gente louca de vontade de comer cada uma das delícias expostas?

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Há ainda uma novidade a ser contada: as unidades de Recife vão voltar a oferecer opções de almoço…

Bem, sou fã de carteirinha do Feito a Grão, dos empreendedores da rede, do trabalho dedicado e envolvente que eles desenvolvem, e gostei muito do novo franqueado aqui de Recife, o Bruno!

E você, vai correndo experimentar o seu The Burguer? Não perca tempo, tá!!!

 

Café Feito a Grão

https://www.feitoagrao.com.br/

Em Recife:

Shopping Center Recife – Rua Pe Carapuceiro, 777 lj 28-B (dentro da Livraria Saraiva) – 9 às 22 h e domingo 12 às 21 h

Shopping Riomar – Av. República do Líbano, 251 L2 lj 2094/2095 (dentro da Livraria Saraiva) – 9 às 22 h e domingo 13 às 21 h

Aceita todos os cartões

Preços: The Burguer R$ 21,00

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Tickets (Barcelona), comida, festa e arte no universo de Albert Adriá!

(12 de agosto de 2015)

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Já falei do Tickets Restaurant aqui no blog…. É o restaurante de Albert Adriá e seu irmão Ferran Adriá, os über chefs que mais revolucionaram o conceito de cozinha e comida, que mais inventaram técnicas culinárias na história! Acima de tudo, criaram e levam a efeito o conceito de experiência gastronômica na sua acepção mais ampla!!!

Restaurante? Bar de Tapas? O fato é que há tapas, petiscos e pequenas porções…. Lá também são servidos alguns dos icônicos pratos do El Bulli, mas tem mais pegada de tapas. Entretanto, que fique claro, em se tratando da família Adriá, não se espera nada básico. Mimético, criativo, lúdico e com sabores que podem surpreender até o mais recatado dos paladares… Enfim, ARTE é o que eles fazem!

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Pois bem, estive lá agora e foi uma verdadeira festa! Isto porque o Tickets tem clima de festa, de uma ante sala de um circo, de um espetáculo, de um cinema, onde as pessoas estão ali para se divertir e tão somente! A entrada parece uma bilheteria de cinema ou de circo, os garçons estão vestidos a caráter e a estrela da noite, do espetáculo, são os bocados que vão chegando à nossa mesa…

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As esferas de azeitona líquida! Uma bolha, feita com a técnica de esferificação em forma de gema, cuja película envolve a preparação e mantém o interior líquido. Levada à boca, explode, causando uma surpreendente sensação de ter o líquido se espraiando na boca, tomando conta do paladar! Para começar bem e matar as saudades desse bocado…

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Mais um aperitivo: coquetel sólido de lima, onde a fruta é injetada com um coquetel alcóolico, vem acompanhada por árvore de cereja e pistaches crocantes! Detalhe para tesourinha que vem para cortar a cereja envolta numa massinha de açúcar bem etéreo, como um algodão doce cremoso, que se desfaz na boca. Deleite para os olhos e outro excelente começo!

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Já tive o prazer de degustar o Viaje Nórdico quando estive no 41 Grados (veja aqui), e o reencontro foi de novo surpreendente! Pão de Malta com vitela defumada, pó de vinagre e cebolas marinadas em chicha morada. Um acontecimento em forma de sabor!

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Pizza crocante com stracciatella de búfala. Massinha fina como papel, tinha ainda umas pérolas de caviar…

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A ventresca (barriga) de salmão vem com uma pinça pra gente enrolar o caviar, como uma espécie de sushi e fazer o mundo dar voltas na boca!

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O “fóssil” de camarão é uma pele crocante com camarões e pó de alga nori e embaixo na taça, um sumo de ceviche com pimientos padrón e lima. Uma beleza o contraste, a textura, a acidez, tudo junto, a formar um conjunto divertido e saboroso!

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Vale ouro o Air baguete, uma massa crocante, ôca no interior, envolta com jamón (presunto) Joselito, o melhor do mundo! Comeria uns 10 desse de tão bom! Junto vinha também o mini airbag de queijo manchego…

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Foie gras escabechado foge do clichê do foie gras tostado com caramelos açucarados e revela-se estonteante ao paladar! Sublime!

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A enguia (molete de anguilla) sobre brioche com pinceladas de sakê mirim, yuzu (o limão japonês), de iogurte e de chicha morada é aromatizada com a infusão no fundo do cesto de gengibre, coentro e sementes de coentro… Brutal, como diriam os catalães!

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As ostras! Cada uma em sua versão, duas preparações completamente diferentes eram o mapa da mina!

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Polvo com farinha panko era a estrela do mar, vinha junto com uma conserva de pimientos para se beber! Maravilha!

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Bocadillo de conchinillo (leitão), maionese picante oriental, sésamo e capim santo! Esplêndido!

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Em toda a sua potência, o Kobe beef maturado de Burgos, é preparado à perfeição na frente da gente!!! Um desbunde!

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Quando pedimos a sobremesa, fomos convidados a outro salão, o de sobremesas, onde morangos e outras frutas vermelhas GI-GAN-TES adornam o teto! O auge do espetáculo, parece que imergimos em outra dimensão, em outro universo. Faz o mundo ficar ainda mais doce! Aí começam as etapas da sobremesa. Perfeição em todos os sentidos e para todos os sentidos!!!

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Primeiro uma rosa (de verdade), e nela, uma esfera de lichia e framboesa e gelatina de água de rosas. Fiquei tão encantada que esqueci de tirar a foto!

Depois essa outra, uma espécie de brioche banhado em mandarina, com seu sorvete e creme pâtisserie com crocante de caramelo…

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Esse é o mundo artístico dos Adriá, um mundo de encanto e sabores! Recomendo vivamente!

 

 

Preços: árvore de cereja – 3,50€; Viaje Nórdico – 4,80€; Pizza – 3,90 €; esfera de azeitona – 2,00 €; ostras 5,60 €; foie gras – 15,90 €; polvo 14,80 €; carne de Burgos – 14,00€/100g, sobremesa 5,40.

 

TICKETS

 

Av. del Paraŀlel, 164, 08015 Barcelona, Espanha
+34 932 92 42 54

Reservas pelo site: http://www.elbarriadria.com/ca/booking?df=9589

http://www.ticketsbar.es/ca

Horário:

De martes a viernes de 18:30h a 22:30h, Sábados de 13:00h a 15:00h y de 19:00h a 22:30h

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Todo o minimalismo do Nerua em Bilbao

(5 de agosto de 2015)

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Em Bilbao há um restaurante interessante, o Nerua!

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Minimalista, vanguardista, alta gastronomia, premiado (nº 68 do 50 Best Restaurants), estrelado (1 * Michelin)…  E está localizado dentro do Museu Guggeheim…

Mas são os ecos vanguardistas da sua localização que ressoam na mesa do chef Josean Alija…

A começar do mobiliário, clean, cadeiras de design e uma vista estupenda do rio que corta a cidade!..

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A cozinha segue a mesma linha, de traços clean, leve, com ênfase em vegetais… Um estilo muito próprio…

A recepção da chegada é na cozinha, com uma preparação interessante ofertada, torresmo de pele de bacalhau feita na frente do cliente…. Queria mais!

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O menu se desenrolou numa boa cadência e com sabores bem definidos, onde o produto era a estrela…

Pão de azeitona e azeite de oliva, embebido no próprio azeite… Macio, etéreo…

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Espinafre em folhas extremamente crocantes, envoltas numa espécie de gelatina,  azeite de oliva, leite de amêndoas (por baixo das folhas). Não sei porquê, mas deixou um leve sabor residual de menta…

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A delicadeza do porco, com suco de jamón (presunto ibérico) e purê de brócolis…

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Merluza do Mar Cantábrico feita em carvão de encina, deixavam notas defumadas e a delicadeza da cocção à perfeição!

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Costelinha de cordeiro com acelga, purê de uma espécie de fava bem pequenina…

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A primeira sobremesa quase escapa da foto, pois comecei a comer encantada com a beleza… Cenoura e água de rosas, faziam bela composição com o sorvete de folhas de cenoura… Lindo e saboroso, muito embora senti a falta de mais doçura…

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Mil folhas de creme de abóbora e baunilha…

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Um bolinho de chocolate com interior líquido e um macarron de beterraba e creme de pistache…

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Esses incríveis petit four deixaram saudades!… E fecharam uma refeição original, cheia de personalidade e estilo…

 

NERUA GUGGENHEIM BILBAO

Av. Abandoibarra s/n (en la parte inferior del puente de La Salve, frente a la ría).

48009 Bilbao

info@nerua.com

Tel. 944000430

http://www.neruaguggenheimbilbao.com/index.php?id=es

 

Como chegar

http://www.neruaguggenheimbilbao.com/como_llegar.php?id=es

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Suculent: não deixe de ir quando estiver em Barcelona

(27 de julho de 2015)

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Se você for à Barcelona, faça um favor a você mesmo, vá ao Suculent!!!

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Em plena Rambla do Raval, é um oásis gastronômico, daquelas pérolas raras, onde se degusta, ou melhor, se vai às alturas, num ambiente alegre, vibrante, moderninho e informal. Uma casa de comida, como eles se definem, um misto de bar, restaurantes e tapas, para petiscar, onde pratos clássicos da cozinha catalã e mediterrânea recebem uma releitura moderna, ousada e elegante, porém sem invencionices.

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A expertise de seu proprietário, o Chef Carles Albellan (ex-Bulli, e dono de grandes sucessos na cidade, como Tapas 24, Comerç 24, dentre outros), por si só, já eleva o score da casa. É dele as coordenadas gastronômicas e o tino para as criações. Mas, as costas quentes não tiram o brilho de quem comanda as panelas e pratica também uma cozinha jovem e ousada: o jovem chef Toni Romero!  Experiência e maturidade arejadas pela juventude vibrante, faz com que tudo que saia da cozinha seja tremendamente saboroso!!!!

Assim, começamos com a brandade de bacalhau com olivadas doces adornada por maravilhosas crackers ultrafinas e crocantes!

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Costelinhas de porco ibérico com molho thai e coco! É pra se entregar e correr pro abraço!!…

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A combinação de mini sépias com foie gras, fez o clássico mar e montanha soar mais alto e envolvente! Huuum!

tr IMG_9357Mas o repertório de preciosidades veio em forma de combinação bombástica: steak tartar servido em cima de tutano de boi na brasa com ovas de tobico e mini batatas souflé!! E vinha com uma explicação: empurrar a colher até embaixo pra vir o tutano e o steak tartar juntos. Perdi o chão de tão bom!!!!

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Quando pensei que refeição já tinha atingido o ápice, aparece a delicada sobremesa de morangos com chocolate branco e baunilha e gelatina de água de rosas! Harmonia e perfeição são seu nome!

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Por tudo isso, eu repito, não deixe de ir ao Suculent, quando estiver em Barcelona!!!

 

Preços: Brandade 7,80 €, Steak Tartar 16,50€; Costelinha 17,00 €..

 

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Rambla Del Raval, 43

Barcelona

http://suculent.com/suculent/

 

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Mugaritz (San Sebastian): experiência com o único objetivo de surpreender!

(20 de julho de 2015)

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Um dos meus objetivos mais decididos ao ir a San Sebastian era ir ao Mugaritz, um dos mais importantes restaurantes do cenário gastronômico internacional da atualidade! Pudera, seu über chef, Adoni Luis Aduriz, é um dos mais influentes chefs da atualidade e alçou seu restaurante ao olimpo das estrelas Michelin e aos postos mais cobiçados do Oscar da gastronomia, o The Worlds 50 Best Restaurants, este ano na posição nº 6.

Uma atmosfera que estimula a guardar lembranças eternas e a resgatar as adormecidas no recôndito de nossas memórias. Vanguarda e envolvimento. Um único objetivo: surpreender! Este é o conjunto da obra do Mugaritz e de seu mentor, Adoni Luis Aduriz.

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Madeira, vidro, ferro, aço, verde, um contato direto e profundo com a natureza, que retrata e remete ao entorno, de um verde estonteante, tão  valorizado, sentido, perscrutado pela proposta do restaurante, pelo Adoni.

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Lembranças de minhas férias na infância numa casa que tínhamos numa cidade serrana foram as primeiras sensações ao adentrar. E as que me acompanharam durante toda a tarde…

A companhia de dois amigos queridos, também elevou e potencializou a experiência. Gente que aprecia a alta gastronomia, que se enleva e se deixa levar pelo momento, pela boa conversa… Havia uma sinergia, um congraçamento na mesa. Estávamos unidos, não só pela amizade, mas também pela expectativa do porvir.

Fomos direto para a cozinha, onde o chef nos recebeu com simpatia, explicou o conceito do restaurante, os bastidores, todo o engenho pra fazer funcionar tudo aquilo… 50 pessoas na cozinha! Serviu um bolinho de arroz fermentado por 4 dias, sem nada mais adicionado. Estrutura completamente modificada, e doce, produzido pela própria fermentação. Como um autêntico bienvenidos (bem-vindos)! Aí sim, poderíamos ser encaminhados ao salão…

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Sentei-me aleatoriamente à mesa, sem perceber que, no teto, passava acima da minha cabeça, uma linha, com um flash luminoso. Era a demarcação física da fronteira entre duas localidades, dois municípios – Astigarraga e Enrrentería – em que o Mugaritz está fincado. Esse é também a origem do nome do restaurante, pois Mugaritz significa, em euskera (o idioma basco), fronteira. Também é uma alusão ao carvalho centenário que está plantado no exterior do restaurante.

Aquilo foi um prenúncio necessário. Pensei, em um segundo de um breve transe, no que representava (ou iria representar). O que só se descortinou ao longo da tarde. Ali sentada, percebi que havia uma fronteira. Uma fronteira em meus conceitos, em tabus até. Conceitos de sentidos, de percepção, conceitos culinários, de cozinheira, de comensal… Havia uma fronteira entre as minhas referências… Era um marco divisor… O próprio conceito do restaurante e de sua cozinha afiguram-se como uma quebra de fronteiras… Perceberia isto logo em seguida, e, mesmo após vários dias, já que aquela tarde iria ecoar na minha mente e se perpetuar, em boas lembranças, em pensamentos, em sensações, em enlevo, em surpresas, em conclusões, em inquietações, em dúvidas que continuam intrigando…

Foi assim que começou aquele memorável almoço… Uma tarde densa de significados!

Não havia talheres, nem pratos. Foi explicado que a experiência se desenrolaria com as mãos, e que só haveria talheres quando necessário. Outra quebra de fronteiras… Só depois percebi o intento e o fundamento: a experiência do tato seria imprescindível, bem como a íntima relação com o que se iria degustar e comer. Era imprescindível criar, mesmo antes de comer, ante a total desnudez da mesa, essa cumplicidade com a comida. E, de certa forma, uma comunhão com os cozinheiros que executaram aquela preparação, que devotaram seu labor, que se entregaram para transformar aquilo em alimento… Revelaria ainda outro valor: o das mãos… Elas são um dom e um bem!

Começava a encenação… E também todo o desenrolar de uma experiência de sentimentos e até mesmo contradições, de provocações, mistério, de felicidade e de desconcertos, de afago, de afeto…

Primeiro ato: pele de berinjela fermentada com creme de chili… Texturas, mas também sabor intenso. Provocação do paladar para acordá-lo? Extremos…

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Surpresa boa com a Pele de Frango com frango gelatinoso, folha de vinagreira, creme de alho e salsa… Quem não gosta de comer o couro do frango quentinho? A reformulação do simples, aqui, com sofisticação, tal qual uma massa folhada ou uma pururuca, com crocância ao extremo! Perfeição de sabor! Papilas gustativas em festa…

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Curiosidade, criatividade, precisão no Caneloni Vivo feito de sementes, que foram postas a germinar. Após germinar, eram enroladas com recheio de bogavante, um crustáceo parecido com uma lagosta. Um misto de mistério e prazer com seu sabor inigualável. Nossos semblantes se iluminaram!!!…

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A essa altura, o vinho escolhido pelo sommelier já se sobressaía. Paramos pra pensar nele, senti-lo, envolver-nos por aquela aura… Um ápice! Tratava-se de um vinho raro, especial, o Motor América! Produzido em Mallorca, sua produção inteira vai para um único comprador nos EUA. Sobram pouquíssimas unidades que vão para o EL Celler de Can Roca e para o Mugaritz… É envelhecido em ânfora, o que confere uma alma potente,  aroma e sabor inigualáveis! Havia toque de sândalo em suas notas, com potência e sutileza, até doses de sensualidade! Era nítida a excitação do sommelier, ele falava da sua felicidade em servir aquele vinho!!! Era só para pessoas especiais…  Isso nos contagiou! Éramos 4 sortudos e afortunados!!!! Uma honraria poder desfrutar de um momento tão raro, de um prazer tão elevado!!! Foi de fato especial e assim também nos sentimos!

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A partir daí, os próximos cursos teriam ainda mais sentido, seriam exponencialmente mais elevados…

O ápice em comer com as mãos e interagir com a comida seria evidenciado com A Trufa de Verão, uma espécie de sanduichinho de trufa laminada com recheio de alho e salsa em forma de creme. Tocar, sentir a textura, o quão fofinha e macia quanto um algodão ou uma espojinha aveludada, foi decisivo para valer-se e apreender todas as sensações que se seguiriam na boca…

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Pastel de Vento para brincar com nosso humor, vinha com uma pasta de gordura de jamon (presunto)  ibérico, infusionada com louro e com explicação para comer: tinha que untar a pasta com a palha no pastel! Como nada é óbvio, as qualidades do sabor dessa deliciosa brincadeira, fascinaram!

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A crocância da galleta (biscoito) de Crista de Galo era insuperavelmente inacreditável. Havia ainda uns camarões pequenos, com coral vermelho para fazer o papel da parte vermelha da crista de um galo… Reverências aqui!!!! Estupendo!

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Chufas com caviar, vinha em pedra literalmente CON-GE-LA-DA! Da chufa, um tubérculo muito usado na região, foi feita a massinha.

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Aqui, a estrela era mesmo o bulbo de funcho, servido em cima de um creme de queijo de cabra.

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Prazer raro na versão turbinada de guisado de leitão e capinha de pururuca envolvendo-a! Ai!

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A costela de cerdo, envolta nessa farofa meio doce e crocante, também vinha com sabor e majestade!

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Pura arte e poesia a Decadentia! Um ápice, mousse de enguia defumada e pedacinhos de camarões e enguias!! Havia garfo, uma das poucas exceções durante o jantar, mas ele era comestível, feito de um açúcar chamado isomalte. Era tão precioso o utensílio, que vinha em uma caixa de joias. Havia muita simbologia, surpresa, beleza, leveza, sabor, mas também recados, reflexões, principalmente quando em associação com as frases de pensadores que vieram junto… De fato, “tudo degenera nas mão dos homens”! Ao final, cumpria-se a “profecia”, comemos o garfo e, tudo foi fugaz, nada mais existia…

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A Tortilla Tíbia de ajetes e ostras, uma tortilla de ostra e cebolinha evidenciava a reformulação do simples! Muito boa!

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Mil folhas de acelga… Incrível a perfeição das folhas…

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A merluza glutinosa estava imersa numa pasta de Moji.

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Praliné cocido de cacahuetes com txnagurro e esencia de calabaza foi a sequência. Traduzindo: creme de abóbora, com amendoim triturado e caranguejo. Matador! Combinação de sabores surpreendentes!

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Outra bela surpresa, o Bovis Maxima: vive La France! Esse prato era um biscoito salgado em forma de cartão, com massa levíssima e crocante e um pedacinho de vitela bovina em sua potência máxima, servido com um suco concentradíssimo de vitela e uma pasta de gordura de vitela incrivelmente untuosa e amanteigada! Vinha nesse cartão de papelão, cortado em forma de vaquinha cuja luz refletia no biscoito e, dependendo do ângulo, refletia uma ou várias vaquinhas. Aceitamos o jogo e ficamos brincando de contar quantos reflexos haviam… Divertidamente delicioso! Nova provocação ao jogo, à brincadeira… Encanto! Ludicidade! E que sabor!

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Pescado a La Parrilla y esencia de Chuleta. Chuleta é o corte bovino tradicional da região, que vai com o osso e o contrafilé. O pimentão vermelho, em sua simplicidade direta, foi calibrado para atingir o ponto certo de harmonização com os demais ingredientes. Outro prato incrível em sua potência máxima de sabor! Avassalador!

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Hojaldre glaseado de cordero com pó de pão tostado e envolto em uma folha… Precisa dizer que estava majestoso? A folha que, a princípio, fez-nos entreolhar ante o desconhecido de comer uma folha sem saber o que era, foi responsável pela harmonia perfeita entre potência e delicadeza!

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Houve certo desconcerto ao anúncio do próximo: carne de bochecha de cavalo… Comer cavalo não é uma coisa comum… Bem, quando se está na chuva, é para se molhar, não é? Então, provamos e, para nossa surpresa, estava irrepreensivelmente bem feito e saboroso. Havia sim uma mensagem aí, que ficamos tentando deduzir na mesa. O último prato, o que mais causou sentimentos contraditórios? Uma quebra de tabús, de preconceitos?!…tr DSC00087

A etapa das sobremesas começa com bolinhas de doce de leite em seu soro. Um granizado de soro de leite abrigava pérolas de doce de leite e quando as mordíamos, o mundo ficava mais feliz! O vinho servido, outro especialíssimo, fazia uma harmonização perfeita com as tais bolinhas, daquelas quando se encontra a alma gêmea.

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Morangos com vinho do porto…

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A Torta de anis era um tesouro, o sabor sutil da erva-doce, a crocância da pele de açúcar…

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Por fim, era sublime o Polvorón de cacahuete (amendoim), uma espécie de biscoito que parecia um torrone bem levinho e etéreo… 

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O ato mais teatral e genial da refeição: a caixa de pecados capitais!! Ao desmontá-la, ia-se decifrando os sinais inscritos nela, com a respectiva “tradução” de cada “pecado” em um cartão entregue a nós… Orgulho, chocolate dourado; inveja, apenas um chocolate, pois demais ficariam com inveja do privilegiado que comeu; ira, com chocolate quebrado para representar alguém que estava com raiva e quebrou tudo; a gula era representada por uns milhos peruanos (aqueles que parecem pipoca que não estourou), coberto de chocolate e tinha um bocado deles, já que, por gula, não se conseguia parar de comer; luxúria, pois era um luxo recheado de geléia de pétalas de rosas; preguiça, o chocolate já vinha cortado para não se ter preguiça de comer…

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Uma tarde que cumpriu com maestria o intento de encantar, de surpreender. De cumprir sua predestinação de ir além, de quebrar fronteiras! De saciar a fome dos sentidos, dos desejos, da curiosidade e do prazer.

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MUGARITZ

Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Guipúzcoa (arredores de San Sebastián-Donostia)

País Basco

Espanha
+34 943 52 24 55

http://www.mugaritz.com/

como chegar

Preço: menu 185 €

Prêmios: 2 Estrelas Michelin. Nº 6 do 50 Best Restaurantes, dentre outros

 

 

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El Nacional: o mega complexo gastronômico em Barcelona de 6 milhões de euros!

(10 de julho de 2015)

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El Nacional!

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A Dica, assim com “D” maiúsculo mesmo, pra quem vai pra Barcelona!

Um multicomplexo gastronômico inovador incrível, na verdade, um restaurante único, de 2.400 m² (3.500m², se considerarmos os espaços internos), que contém 4 restaurantes e 4 bares dentre dele.

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Um lugar único, mas com vários outros dentro de dele, cada qual com sua especialidade: o La Taperia, um bar de tapas bem divertido; La Braseria, uma espécie de parrilla com carnes top e envelhecidas; o de pescados, La Llotja; o La Paradeta, uma espécie de café; e mais, um oyster bar, um bar de vinhos, outro de coquetéis e outro de cervejas…

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Lindo, lindo, lindo! Harmônico, de um bom gosto incrível, cheio de bossa e pompa, que retrata com perfeição o estilo modernista dos anos da Barcelona dos anos 30 e 40, com ares contemporâneos. Quanto equilíbrio, quanta harmonia, quanto bom gosto! Os olhos enchem, a atmosfera é envolvente, cênica, espetacularmente bonita! O restaurante mais bonito da cidade e, certamente, o mais bonito em que já fui!

Também pudera os 6 milhões de euros, deram asas ao arquiteto Lázaro Rosa Violán para criar, ousar, decorar… A conferir o devido valor àquele emblemático edifício histórico, que já abrigou uma fábrica de tecidos, uma loja de carros, um estacionamento…

Resultado: um estrondoso sucesso na cidade, badalado, com uma vibe super astral! A Dica, como disse!

Fomos duas vezes…

A primeira, no LA TAPERIA, o bar de tapas. Tem uma vibe festiva, animado e descontraído. Os petiscos frios podem ser ordenados do cardápio a 5€. Já as tapas quentes (entre 5 e 7€), revelam-se muito melhor, seja pelo sabor, onde tudo é muito bem feito, seja pela forma divertida de apresentá-las! Os garçons saem pelo salão com bandeja cheia e vão oferecendo e gritando: “olha a paella”, “croquetaaaaa, croquetaaaa” etc… E, claro, a gente vai pedindo pra dfeixar na mesa…

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Éramos onze pessoas na mesa, então já viu, né, provamos de tudo um pouco…

Aos bons bocados então…

Passeou pela mesa, umas mini paellas, mini fideuás

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Croquetas de jamon serrano bem molinhas dentro

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Jamon serrano

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Pan com tomate divertido que a gente mesmo finalizava esfregando o tomate no pão…

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Uma espécie de tripa e vísceras cozida que se assemelhava ao sarapatel… Os homens foram ao delírio com esse prato!

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Bacalhau fresco empanado e lulas fritas e mais, carne com cogumelos e também camarões…

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Pra fechar, de sobremesa, o típico pan com tomate e crema catalana…

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Em outro dia, fomos ao LA BRASERIA, o restaurante de carnes maturadas. Também muito bom! Carnes envelhecidas na vitrine exposta, sabores intensos.

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A dica é pedir o Chuletón, um corte de típico de lá, que vai com osso e o contrafilé, só que beeeeem alto e com camada extra de gordura! Caramba que carne maravilhosa!!! Se essa já estava estupenda, imagina os cortes de carnes de maturação prolongada e Premium que tinham no cardápio! Ui!

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Super recomendo!

Agora, é o seguinte, vai para Barcelona e não deixa de ir ao El Nacional!

 

Preços:

No La Taperia: Tapas frias 5 €, tapas quentes, entre 5 e 7€. Sobremesas 4€.

No La Braseria: Corte de Chuletón 48 € (para 2 pessoas). Existem outros cortes mais Premium de maturação prolongada.

 

EL NACIONAL

Passeig de Gràcia, 24 Bis, 08007 Barcelona, Espanha

+34 935 18 50 53

http://www.elnacionalbcn.com/

Aberto todos os dias do meio dia a 1:00 da madrugada

OBS: A entrada é pelo Passeig de Gracia, mas é super discreta, mas vai firme, porque é nesse bequinho mesmo

 

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Mercado da Ribeira: o novo point gourmet em Lisboa

(3 de julho de 2015)

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O lugar foi inaugurado em Lisboa há um ano com estrondo!

A fórmula: um mercado histórico de 1892 + a curadoria da poderosa Revista Time Out + alguns dos mais badalados chefs de Lisboa…

Um espaço moderninho, cool, contrasta com as linhas antigas da construção, com várias mesinhas pra gente ir escolhendo o que petiscar e sentar pra conversas animadas e comidinhas deliciosas!

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O resultado, um lugar mais trendy (da moda) e simplesmente delicioso!

As opções são inúmeras, desde comidinhas, doces, hamburguers gourmet, petiscos, mariscos, sorvetes, além de lojas famosas, como a Manteigaria Silva (presuntos e queijos) e  Conserveira de Lisboa (conservas em latinha), dentre outros.

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Mas quem pensa que estará num mercado popular está enganado. São 30 restaurantes, sendo alguns deles com a assinatura de chefs celebridades da cidade!!! Nada menos do gente do quilate de Henrique Sá Pessoa (Pop Star da TV portuguesa), Alexandre Silva (Bica do Sapato), Miguel Castro e Silva, Marlene Vieira (restaurante Avenida), Vitor Claro e Miguel Laffan,  todos, a ofertar criatividade e sabor em forma de cozinha de autor!

Não preciso nem dizer que gente se esbaldou!E fomos dois dias seguidos, de tão bom que é!!!

No primeiro dia, testei algumas comidinhas do Restaurante de Marlene Vieira, a começar pelo camarão crocante com manjericão e curry, que estava simplesmente divino, crocante, sequinho, com leve toque oriental, conferido pelo curry e suave molhinho de mostarda e manjericão…

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Da mesma chef, veio o melhor rosbife, adornado com presunto de porco preto, que já comi na vida…

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… e as panelinhas de conserva de bacalhau e grão de bico e a saladinha de polvo simplesmente impecáveis. A cada garfada, faziam a vida ser mais feliz!…

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Por fim, rachamos um prato absolutamente indefectível, a bochecha de porco preto servido sobre purê de batata doce, do Chef Henrique Sá Pessoa. Derretiam na boca de tão macias, de sabor marcante e suave. De cair o queixo de tão boas!

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Pra finalizar, um pudim de abade priscos insuperavelmente executado pela chef Marlene Vieira. Ainda sinto o sabor dele, deixando-me com saudades de Lisboa e com um bom motivo pra voltar!!!!!!

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no segundo dia, cheguei cheia de más intenções e já sabia os alvos certeiros em que ia atirar e apostar, pois tinha ficado de olhos nesse tempurá de bacalhau, da chef Marlene Vieira, que pareciam mais nuvens de algodão de tão fofinhos e crocantes! O molhinho de mostarda arrematou e deixou tudo em sincronia perfeita!!!

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Os cogumelos da chef Marlene Vieira, que tinha fitado na noite anterior, também foram objeto de saciar meu desejo! Com recheio de alheiras (um embutido português) e adornado de ovos de codorna, despertaram desejo de vários frequentadores que estavam sentados na mesa em que estávamos…

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Pra fechar com chave de ouro, a gente não poderia sair sem um prego, o famoso sanduba português de pão e carne. Esse aqui, cheio de suculência, do chef Henrique Sá Pessoa, eram de bife, foie gras e trufas. Preciso falar que estava estonteante?!!…

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Além desses, ainda me impressionaram as coisinhas saídas do Asian Lab (comida oriental), os Hamburgueres  do Honorato, dentre outros…

Precisa de mais motivos pra ir lá?

Gente bonita, onde portugueses e turistas convivem harmonicamente nessa babel dos sabores, preços inacreditáveis e uma música lounge executada por músicos clássicos. Além, claro, de muito sabor e ingredientes excepciomais!tr DSC09569

Noites fantásticas, lembranças dos sabores, não deixam alterantiva a não ser recomendar veementemente! Se você for à Lisboa, não deixe de ir, por favor! Será a maior besteira que você cometerá!!!

 

Preços:

Tempurá de camarão 7€; salada de polvo 3,50€; cogumelos recheados 8€; bochecha de porco preto 9,95€; atum escabeche 3,50€; tempurá de lascas de bacalhau 7 €; pudim abade priscos 3€.

 

MERCADO DA RIBEIRA

Avenida 24 de Julho

Cais do Sodré,Lisboa, Portugal

Horários: 0h00 às 00h00 de domingo a quarta-feira, e das 10h00 às 2h00 de quinta-feira a sábado.

 

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Restaurante Tia Alice (Fátima): vai com fé!

(21 de junho de 2015)

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Se você está indo para Fátima e também não abre mão de comer muito bem, o seu lugar deve ser o Restaurante Tia Alice!

Tudo começa com muito bom gosto no ambiente… Acolhedor, caloroso, rústico, mas refinado e moderno, bem clean, mas que mantém a aura familiar, o aconchego de um verdadeiro lar… Toalhas e guardanapos de linho…

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O compasso é evidente entre o ambiente e o que a cozinha de Alice Marto entrega. O repertório regional  e tradicional português aparece, aqui, regido com maestria: especialidades regionais, com toque caseiro,  que conjugam o refinamento, delicadeza e sabor com requinte!

Mas, o mais importante era a sensação de acolhimento, calor humano, entrega e de que a proprietária criou um universo próprio, singular que se traduz na sensação de felicidade de quem experimenta sua comida!!

Comida que chega à mesa e traz a constatação do que sentimos ao sentir o perfume generoso que nos enebriou e encheu de belas promessas, desde que a gente começa a descer as escadas em direção ao salão do restaurante…

Bacalhau gratinado com natas e camarões de um prazer raro e sabor notável! Carimbando a memória eternamente com seu sabor!

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Vitela assada no forno à lenha macia, desmanchando na boca… Um molhinho dos deuses…

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No universo da doçaria portuguesa, a torta de nozes com doce d’ovos era um escândalo pra fechar com chave de ouro…

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Tudo simples e chic e ponto final! Um lugar pra se ir com fé!

Restaurante Tia Alice

http://www.tiaalice.com/

Rua do Adro | 152

2495-557 Fátima

Tel.: 249 531 737 | 249 533 194            Telm.: 913 080 334

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Chef Thiago Freitas inaugura seu novo Budhakan em Recife!

(9 de junho de 2015)

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Foi com festaaaaa que o chef Thiago Freitas celebrou a chegada de seu mais novo restaurante, o Budhakan, o zip code em que ele pretende abalar a cena gastronômica em Recife!

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E olha que foi festa das boas, onde ele recebeu a imprensa, chefs. clientes especiais e alguns vips, tudo para apresentar em grande estilo a sua linda casa!

Muito massaaaa, festa alto astral, clima de balada, casa linda, cheia, talento de sobra. Já é prenúncio do que virá.

Pelo que vi, não tenho dúvida que será um sucessooooooo! As primeiras fotos do restaurante já revelam o bom gosto, a sofisticação, o clima cosmopolita, meio cênico…

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Em dois ambientes, térreo e primeiro andar, dois lugares distintos.

No térreo, chamado de Budha, sofisticado, mais classudo, refinado, porém su-per mo-der-noooo, está o restaurante propriamente dito.  Haverá o serviço completo, desde entradas, pratos principais e sobremesas. A mesma música nota mil do primeiro andar, porém em volume mais baixo…

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No andar de cima, denominado de Kan (a segunda metade do Budhakan), um clima mais lounge, mais cool, moderninho e trendy (da moda), mais penumbra e com elementos ainda mais étnicos. Lá, só drinks especiais e entradinhas no melhor estilo fusion e com pegada beeem asiática. Ah, e também serão servidas sobremesas no lounge

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A ordem, nesse ambiente, é curtir a night, jogar conversa fora, se divertir e bebericar com os amigos ou até sair de casalzinho num clima mais romântico! Ou quem sabe até um esquenta pra uma balada?!… #ficaadica Sabe aquele lugar com música boa, de primeira, em um tom mais alto, mas nada que impeça de conversar? Onde você pode ir, comer muito beeeeeem, beber e não precisa jantar e sair com sono… Esse é o lugar, e que vem em bom tempo preencher uma lacuna na cidade! Mais uns mil pontinhos pra bela sacada!

A cozinha terá uma pegada bem mais marcadamente oriental, onde Thiago assume ainda mais essa sua vibe, de cozinha contemporânea e fusion. Na noite da inauguração, nosso anfitrião serviu algumas das entradas que farão parte do cardápio… Só posso dizer uau! Cada uma melhor que a outra!!! Uma cozinha mais perfumada, aromática, com notas de especiarias, porém bem equilibrados os sabores… E, claro, com a originalidade e criatividade ímpares, marca registrada de Thiago Freitas.

Eis alguns dos pratos que passearam…

A roda gigante (R$59,00) foi a sensação da noite! Vinha com cones folhados, recheado de lascas de bacalhau aromáticas, mousse de azeitonas e partículas crocantes…

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Filé oriental, como se fosse um sashimi, com molhinho impecável…

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Degustação de ceviches, que se assemelhavam às causas peruanas, bem aromáticas, uma delas bem cítrica, uma espécie de geleinha de limão, que elevaram à perfeição…

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Mini costelinhas indianas com docinho de abacaxi (R$45,00) estavam impecavelmente macias, daquelas que desmanchavam ao toque do talher… Saladinha com aromas frutados e perfumados… Fantásticas!!!

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Ainda teve muitas outras cositas que andaram pela night, como vieiras gratinadas com molho de maçã, champagne e molho de ervas; shingaras crocantes, recheadas com cordeiro e caramelo de manga e gengibre etc…

O repertório é de ficar babando. Recebi o preview do cardápio e, além desses, tem outras preciosidades, como o tabuleiro de degustação de filé em tartar, cubos, 3 D; degustação de 5 entradas de foie gras e suas releituras (R$ 88,00). Huuummm, esta última me interessa profundamente.

Já nos pratos principais, degustação de pequim, com muxon de pato à baixa temperatura em vinho do porto, purê de queijo do reino + arroz de pato + magret em niguiri, brulée de fava de baunilha salgada e escalope de foie + bolinha de gude de pato embebido com cassis, em vinho do porto (R$ 65,00). Outra opção interessante é a costelinha cozida à baixa temperatura, purê de mandioquinha finalizado com poeira de soja negra defumada. E ainda o sashimi de filé com molho de vinho, arroz de cogumelo selvagemcom petit gateau de prima donna e nori crispy (R$ 59,00), dentre muitos outros.

No quesito sobremesas, Thiago manterá a mesma linha que o consagrou como chef patissier. Tudo lindo, lúdico, criativo e cênico… Vou poder matar as saudades…

Thiago Freitas dispensa apresentações, chef prodígio que já disse pra que veio na cena gastronômica de Recife, que já fincou seu nome entre as estrelas e que fazia das suas criações verdadeiros deleites gastronômicos!

Agora, no Budhakan, ele vem mais maduro, ainda mais cheio de bossa, ainda mais criativo e trazendo criações ainda mais lúdicas! A marca da ousadia chegou pra arrasar quarteirão!

É esperar o sucesso certeiro! Sorte, meu querido amigooo!

Preços: Entradas entre R$ 42,00 e 79,00

pratos principais entre R$ 49,00 e 65,00

Sobremesa 39,00 e degustação de sobremesa surpresa – 59,00 (para 2 a 4  pessoas)

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Rua do Atlântico, 147 (onde funcionou a loja Allumette)

Pina    Recife – PE   Brasil

Fone:  81 30485430

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Chef Hugo Prouvot abre as portas de seu novo Prouvot Bistrô na zona norte de Recife

(5 de junho de 2015)

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tr foto 4(1)Eu que sou apaixonada pela cozinha dos irmãos Prouvot, Hugo e Júlio, não poderia deixar de ir prestigiar o novo espaço da dupla na zona norte, o Prouvot  Bistrô!

A casa é mais refinada,  mas mantém um charme desprentecioso… Bem  ao estilo da cozinha dos brothers…

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Nossa, no papo super agradável que mantive com Hugo, durante o almoço, ficou claro o entusiasmo dele, como se fosse a primeira vez, mas também o mesmo brilho nos olhos que enxerguei quando eles abriram a primeira casa…

O que já escrevi sobre eles cada vez mais constato quando vou na unidade de Boa Viagem: sua aliança com seu brother (irmão) caçula, Júlio. Experiência e maturidade arejadas pela juventude vibrante e também cheia de sonhos de vinte e poucos anos do mais novo, a transformar a cozinha e as panelas numa verdadeira irmandade que leva aos comensais grande proveito.

A jovialidade de Júlio, o mais novo e a maturidade e consistência de Hugo! Uma equação bastante virtuosa, cujo resultado se reflete nas mesas lotadas, no sucesso de crítica, nos prêmios…

A cozinha segue a mesma linha da casa de Boa Viagem e é nítida, tanto em uma como em outra, a evolução das premissas que regem tudo por ali. Comida direta, afetiva, sem frescuras, tecnicamente bem executada, e, acima de tudo, DE-LI-CIO-SA!!!!!!

A casa mantém um cardápio fixo e um cardápio de sugestões que mudam a cada dia… E, a cada dia, literalmente uma nova surpresa que sai do repertório inesgotável de Hugo e de Júlio. Nada se repete e tudo sempre é absolutamente bem feito. Caramba, de onde vocês tiram tanta criatividade, heim?

Experimentamos um espaguete de frutos do mar, fenomenaaaaaaaaaaaaaaal! Um abuso de tão bom, equilibrado e saboroso! Bem aromático! E o polvo estava incrivelmente macio e bem feito…

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Um steak com risoto incrível e um franguinho de leite com cuscuz marroquino cheio de bossa!

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Pra finalizar,o famoso souflé de goiabada… Divino, como sempre!

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O que vi, senti e experimentei, foi excelente. Indubitavelmente mais um sucesso sob a insígnia dos Prouvot!

 

PREÇOS: Spaguetti de frutos do mar 64,00; franguinho marinado 42,00; suflê de goiaba 16,00

Prouvot Bistrô

Rua Albino Meira, 58, Parnamirim

Funcionamento: de terça à quinta-feira, das 18h30 às 23h. Sexta e sábado, das 18h30 à 0h. Domingo, das 12h às 16h

Fone: 3032-3627

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El Celler de Can Roca volta ao top 1 da Lista de 50 Melhores Restaurantes do Mundo!

(2 de junho de 2015)

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Foi anunciada hoje a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo e o El Celler de Can Roca voltou ao topo do Olimpo!

Primeiríssimo lugar de maneira incontestável! E digo isso com conhecimento de causa e pelas indeléveis lembranças daquele fenomenal almoço, que relatei aqui no blog e cujo pequeno trecho transcrevo:

A beleza dos detalhes, uma sutil sensibilidade, estava tudo ali… Naquele inesquecível almoço… A trindade indissociável, genial e (oni)presente dos irmãos Roca, Joan (chef), Josep (sommelier), Jordi (patisserie)…

A generosidade em tudo apta a ser saboreada com reflexão… Uma festa, uma viagem sensorial! Aqui, os cinco sentidos, visão, tato, audição, olfato e paladar confluem decisivamente para potencializar os sabores, e conferir prazer ao ato de alimentar, para literalmente embarcarmos numa viagem ritualística.

 Degustar foi apenas o ato de concretização e de confirmação desse que foi, na verdade, um ritual, cujo “embarque” foi direto para um belo passeio pelas referências e experiências gastronômicas dos chefs mundo afora…

 

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E, claro, a simpatia e carisma do chef Joan Roca que me encantaram durante o encontro do G11 aqui no Brasil e do qual participei e tive a honra de entrevistá-lo (VEJA AQUI)…

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A lista também teve o Osteria Francescana, de Máximo Botura em 2º lugar e o Noma em 3º…

Para o brasileiros, ainda há muito o que comemorar, temos o DOM de Alex Atala em 9º e o Maní em 42º. Nossa gastronomia sempre em alta…

A lista, controversa ou não, é um grande indicador do que está em alta, do que os chefs, foodies e gourmands  estão querendo consumir, visitar,  e, sem dúvida, alça chefs ao estrelato, lota restaurantes, estampa páginas e páginas de jornais mundo afora…

Não há dúvidas que muitos pautam suas escolhas pelo que no ranking aparecem e esse é o poder dessa lista, cuja festa de entrega dos prêmios tem status de Oscar no mundo da gastronomia. A prova disso, é que os melhores chefs do mundo, abstraem-se de tudo que se fala, prestigiando a mega festa em peso e, claro, almejam nela figurar!

Aos grandes vencedores deste ano…

  1. El Celler de Can Roca, Espanha
  2. Osteria Francescana, Itália
  3. Noma, Dinamarca
  4. Central, Peru
  5. Eleven Madison Park, Estados Unidos
  6. Mugaritz, Espanha
  7. Dinner by Heston Blumenthal, Inglaterra
  8. Narisawa, Japão
  9. D.O.M, Brasil
  10. Gaggan, Tailândia
  11. Mirazur, França
  12. L’Arpège, França
  13. Asador Etxebarri, Espanha
  14. Astrid y Gastón, Peru
  15. Steireck, Aústria
  16. Pujol, México
  17. Arzak, Espanha
  18. Le Bernadin, Estados Unidos
  19. Azurmendi, Espanha
  20. The Ledbury, Inglaterra
  21. Le Chateaubriand, França
  22. Nahm, Tailândia
  23. White Rabbit, Rússia
  24. Ultraviolet by Paul Pairet, China
  25. Fäviken, Suécia
  26. Alinea, Estados Unidos
  27. Piazza Duomo, Itália
  1. The Test Kitchen, África do Sul
  2. Nihonryori RyuGin, Japão
  3. Vendôme, Alemanha
  4. Restaurant Frantzé, Suécia
  5. Attica, Austrália
  6. Aqua, Alemanha
  7. Le Calandre, Itália
  8. Quintonil, México
  9. L’Astrance, França
  10. Biko, México
  11. Amber, Hong Kong
  12. Quique Dacosta, Espanha
  13. Per Se, Estados Unidos
  14. Maní, Brasil
  15. Tickets, Espanha
  16. Boragó, Chile
  17. Maido, Peru
  18. Relae, Dinamarca
  19. André, Singapura
  20. Alain Ducasse Au Plaza Athénée, França
  21. Schloss Schauenstein,Suíça
  22. Blue Hill at Stone Barns, Estados Unidos
  23. The French Laundry, Estados Unidos
  24. Blue Hill at Stone Barns, Estados Unidos
  25. The French Laundry, Estados Unidos

 

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Navio Allure of the Seas ganha o verão europeu e traz novidades gourmet!

(28 de maio de 2015)

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*Fotos: divulgação

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Os amantes de cruzeiros não perdem por esperar o Allure of the Seas aportando no verão mais nobre do globo, o verão europeu!

Grande sacada da Royal Caribbean, os cruzeiros irão aportar em cidades como Roma (Civitavecchia), Barcelona, Provence e destinos mais hypados como Palma de Mallorca e Nápoles, onde se pode ir para a Costa Amalfitana ou Capri!

Para chegar no Velho Mundo em grande estilo, a companhia preparou novidades e levou seu navio para o estaleiro para deixar o que era bom, ainda melhor.

Foram acrescentada novas suítes com vistas fantásticas… A peça da Broadway em cartaz a bordo será Mamma Mia!

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No quesito gastronomia, há uma série de novos conceitos gastronômicos, dentre eles:

  • Izumi Hibachi & Sushi, o tradicional restaurante asiático da Royal Caribbean oferecerá novas opções como um menu teppanyaki completo, bem como frescos e saborosos cortes de sushi e sashimi;
  • Sabor Taqueria & Tequila Bar, introduzido pela primeira vez a bordo do Navigator of the Seas, o Sabor apresenta um menu com pratos mexicanos autênticos, modernos e inesperados, incluindo guacamole finalizado na mesa do hóspede. A comida pode ser harmonizada com uma seleção especial de tequilas, mezcal, e cervejas mexicanas, bem como deliciosas sangrias e margaritas;
  • Coastal Kitchen, um restaurante exclusivo para os hóspedes em suítes e membros Pinnacle do programa de fidelidade da companhia, oferecerá uma fusão de influências mediterrâneas com toques californianos. A experiência é complementada por uma lista de vinhos robustos elaborados especialmente para o restaurante.

 

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Os hóspedes também desfrutarão do Giovanni’s Tabble, 150 Central Park e Vintages Wine Bar, restaurantes de especialidade de enorme sucesso introduzidos na classe Oasis.

Além disso,há três restaurantes gratuitos no restaurante principal American Icon Grill; Silk, com um cardápio pan-asiático eclético e o The Grande, servindo uma culinária clássica e refinada.

Como não esquecer as Salsichas e linguiças grelhadas no Boardwalk Dog House, a estação de hot dogs que abre toda tarde?

Eu já escolhi os meus e você?

Quando eu voltar do cruzeiro que vou fazer, conto pra vocês!

Fui!… E volto já já!

 

*fotos divulgação

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Chef Thiago Freitas vai inaugurar o seu novo restaurante BudhaKam!

(23 de maio de 2015)

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Tá chegando a hora!

É que o Chef Thiago Freitas anda atarefadíssimo com os últimos preparativos para a inauguração do seu novo restaurante!!!! O auê vai acontecer no próximo dia 4 de junho e a abertura ao público será dia 5.

O que ninguém sabe ainda, mas que Thiago me contou em primeira mão é que o seu novo “bat local” será chamado de Budhakam, que significa Deus Guerreiro e ficará no mesmo local onde funcionou a boutique Allumette e o restaurante É, na Rua do Atlântico.

O local terá uma vibe com toque oriental, bem ao estilo Thiago Freitas e a gastronomia seguirá também o seu estilo criado no Thaal, com todas aquelas criações que só Thiago era capaz de inventar e de envergar! Porque vamos combinar, o talento desse menino-prodígio tem atitude e assinatura de quem não brinca em serviço!

Thiago ainda me contou como será a casa. O primeiro andar será um lounge bem sofisticado, onde serão servidos drinks e entradas, que servirá de espera ou mesmo pra quem quer aproveitar a night na companhia de amigos sem sentar pra jantar propriamente, ficar só apreciando drinks e comidinhas especiais. Já o térreo será o restaurante mesmo, mas não será aquele tipo de restaurante formal. Será algo mais glamouroso, onde serão servidos das entradas às sobremesas, no serviço completo e onde Thiago lançará mão de todos os seus truques e talentos.

Tem tudo pra nascer um hit!

É esperar para ver e quero ver mesmo, pois todo mundo que me acompanha sabe como sou fã do trabalho desse chef brilhante que já escreveu se nome nas estrelas!

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Eataly São Paulo, paraíso gastronômico italiano, abre as portas hoje

(19 de maio de 2015)

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*Fotos: divulgação

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O Eataly está pronto para abrir suas portas em São Paulo hoje, 19 de maio.

Mega mercado de produtos italianos será o primeiro da América Latina, de um total de 29 lojas ao redor do globo, sendo 15 na Itália, 9 no Japão, e mais outras tantas em cidades como Nova York, Dubai, Istambul, dentre outras.

Mas afinal o que é o Eataly?

Não se trata de uma loja ou supermercado qualquer. A ideia por trás do Eataly é muito simples: reunir todos os alimentos italianos de qualidade sob o mesmo teto, um lugar onde você pode comer, comprar e aprender.

Mais que isso, eu diria, uma filosofia, que reúne a paixão pela comida, pelo comer, pelos ingredientes, pelos produtos, pelos produtores, pela qualidade, pela sustentabilidade, pela harmonia, pela natureza, pela comida que une. Foi o que percebi quando estive no Eataly de Nova York (veja aqui o post)…

Tudo no Eataly segue o conceito do Slow Food de quem ele é parceiro.

Algo que só se entende quando se está lá. Não adianta falar. É um conceito genial, uma criação inspirada, que o über chef Mário Batali, em sociedade com a chef Lidia Bastianich, com o Grupo brasileiro Saint Marche e Empório Santa Maria e com o próprio fundador do conceito, Oscar Farinetti, trazem ao Brasil!!! Impactante é a palavra! Instigante e entusiasmante é a sensação! Para matar as saudades da Itália…

O conceito foi implantado em 2007 no primeiro Eataly de Turim e agora será replicado no de São Paulo, com as mesmas proporções faraônicas,  em seus 3 andares, 4.500 m², divididos em 22 departamentos de mercado, mais de 7.000 produtos à venda, 18 pontos de alimentação, um bar a céu aberto e uma escola de culinária!

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Nossa, imenso, uma verdadeira “Disneylandia” para os gourmets, tem de tudo, pra comprar e pra comer, em casa ou lá mesmo! Juro, pelo que vi e vivenciei em Nova York, o de São Paulo não ficará atrás e seus olhos não darão conta de ver e viver tudo que nele haverá!

O de São Paulo terá o mesmo conceito de produtos à venda, onde os corners, cada um com sua especialidade, venderão queijos, presuntos, embutidos, temperos, frutas, verduras, carnes, peixes, pães, massas, vinhos, doces, molhos, condimentos, conservas, geleias, dentre muchas cositas mais!!!

 

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Haverá ainda uma fábrica de mozzarella em frente aos visitantes, uma rotisserie, um bazar (com objetos de desin à venda), livraria etc.

Dá pra fazer de uma comprinhas simples para levar para casa ou para organizar um mega jantar especial!! E todos serão bem vindos, como se convidados fossem…

Com o conceito de que o “Eataly cozinha tudo o que vende e vende tudo o que cozinha”, os seus 7 restaurantes (Il Crudo, Le Verdure, La Piazza, La Carne, Il Pesce, La Pasta e La Pizza) certamente darão o que falar! Além disso, exclusivamente para a unidade de São Paulo, haverá um restaurante com bar, o Brace Bar e Griglia.

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Outros pontos de alimentação, existem, dentre eles, duas cafeterias (Lavazza e Vergnano), uma gelateria (Il Gelato di Venchi), uma pasticceria (La Pasticceria di Luca Montersino), uma chocolateria (Il Cioccolato Venchi), um bar de sucos de frutas feitos na hora (Bar della Frutta) e um balcão de Nutella.

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Inevitável será virar uma atração turística na cidade de São Paulo, assim como o Eataly já é nas cidades onde finca bandeira… Mas, indubitavelmente, será um local para os paulistanos e turistas comerem bem, seja em refeições rápidas, seja em refeições mais elaboradas!

Um lugar para se perder e perder o tempo e as horas nos seus labirintos de coisas e produtos fresquíssimo,onde a estrela principal é a gastronomia da Itália, daí o trocadilho Eataly, que cria um efeito sonoro inesperado e intencional…

E assim que for à São Paulo, farei de tudo para aportar por lá!!!

 

*Fotos: Divulgação

EATALY SÃO PAULO

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo

Telefone: (11) 3279-3300

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Tapa de Cuadril em Recife, e o seu fondue pra agitar as noites de inverno!

(15 de maio de 2015)

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O Tapa de Cuadril, um dos mais sólidos endereços na cidade em matéria de carnes, chegou com uma novidade que já está dando o que falar por aqui: um fondue!

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Se recifense já adora fondue (por aqui, tem seu público cativo, fiel mesmo! rsrsrsrs), imagine com cortes de carnes argentinos? É pra viciar, não?

Estive lá, a convite da casa, essa semana para conferir, e posso atestar que é muito, muito bom! Uma ideia inovadora de ofertar além do tradicional e básicão filé mignon, outros cortes argentinos especiais, foi a grande sacada! Nunca tinhapensado em comer fondue com carne tão especial, carnes argentinas e cortes assim!

O steak, corte um pouco mais alto, tem um certo marmoreio e, na chapa, tem um desempenho perfeito, já que dá aquela seladinha por fora, caramelizando o exterior e mantendo-se beeeeem suculentooo em seu interior! A carnívora aqui ficou muito feliz!!!! rsrsrs…

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ojo de bife, além de ser também um corte alto, tem seus grandes predicados em sua maciez e texturas ímpares, que enobrece os sabores!

Vale ressaltar que o fondue só é servido na chapa, e o óleo aqui não tem vez. Bom pra quem quer manter-se em dia com a dieta…

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Os molhos, irrefutavelmente saborosos e com um quê de gourmet: malbec (redução do próprio vinho), dijon, pimenta, ementhal, blue cheese, cebola, são feitos à base de creme de leite, ao invés da maionese, faziam nosso divertimento e deleite.

O fondue de queijo também é especial e foi concebido para sair do tradicional. Por isso, além do queijo suíço, vem acompanhado, não só do pão francês, mas também de pão italiano e pão australiano! Mais um ponto pra inovação!

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Mas, quando o fondue de chocolate chegou à mesa, literalmente, fechou!!!!!! Provocava o olhar, atiçava os paladares… Chocolate belga, de qualidade, “turbinado” com Amarulla, vinha devidamente “escoltado” por adornos ainda mais lúdicos! Mini churros, waffles, marshmellows são a novidade apta a deixar a gente ainda mais feliz e entusiasmado. As frutas tradicionais  não podem faltar, como morango, banana e uva sem caroço. Como assim, uva sem caroço? Isso mesmo, até nisso, houve um cuidado e uma atenção com o comensal. Porque, vamos combinar, nada mais desagradável do que ficar descartando o caroço quando a gente come a frutinha, né?

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E, se recifense já curte pra caramba um fondue, imagina se você pode levar seu próprio vinho e não pagar a taxa de rolha por isso! Que sacada! Movimenta a casa, faz as pessoas saírem de casa, é motivo de reunir amigos… Levar um bom vinho, às vezes, comprado a preços que não seriam praticáveis em restaurantes… Nossa, fantástico! E ainda é generoso, já que é possível levar uma garrafa por cliente!

Se preferir, também pode levar o próprio whisky, caso em que também não se cobra taxa de rolha. Se a garrafa não for consumida, no problem, ela vai pra o mais novo “clube do whisky”da cidade e fica lá, fitada e assinada, aguardando a sua volta…

A criatividade de driblar a crise, para atrair os clientes que se afugentaram dos restaurantes e equacionar o aumento do preço dos insumos, aqui, foi fundamental. Oferta de serviço e produtos de qualidade, sem perder a identidade e o DNA da casa, especialmente com o trato das carnes de cortes argentinos, por preços bem generosos…

E se você pensa que vai sair totalmente defumado? Está enganado! A casa providenciou a instalação de um bom sistema de exaustão, e ainda tira partido do seu pé direito alto, já que os odores e a fumaça se disssipam mais facilmente. Claro, tem fumaça, mas é algo plenamente tolerável.

Todo mundo já está indo dar sua conferida, alguns amigos já estão comentando… A casa estava lotada em plena quarta feira…

E eu certamente voltarei muitas vezes!

 

 

 PREÇOS

Fondue de filé mignon R$ 45,00 (280g) ou R$ 55,00 (380g)

Fondue de ojo de bife R$ 55,00 (280g) ou R$ 65,00 (380g)

Fondue de Steak R$ 59,00 (280g) e R$ 69,00 (380g)

Acompanhamentos R$ 19,90, com direito a 7 acompanhamentos de reposição ilimitada

Fondue de chocolate belga R$ 35,00

TAPA DE CUADRIL -Parrila y Viños

Av. Conselheiro Aguiar, 1089

Boa Viagem

Recife – PE

COMO CHEGAR

Fone: 81 33260250

e-mail: tapadecuadril@tapadecuadril.com.br

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De volta à Cervejaria Ramiro e os melhores frutos do mar de Lisboa

(12 de maio de 2015)

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Nem pensar em ir pra Lisboa e não passar na Cervejaria Ramiro!

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Meu lugar preferido em Lisboa, onde fui feliz de outras vezes (veja aqui), e pra onde eu sempre voltarei…

Super tradicionaaaal, uma verdadeira instituição, serve os melhores petiscos de frutos do mar da cidade e deixa a gente doido, só de sentir os aromas que nos instigam e abrem o apetite desde o momento em que se entra na casa!

A fila, ah essa vale a pena, porque o negócio é de louco.

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E, pra começar, os pães da casa, com manteiga de alho são pra gente derrubar o pilha inteira!… Pão com casca crocanteee e interior denso… Ai meu Deus!!!!

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Um presunto de porco preto pra começar os trabalhos… Muiiiiiito bom!

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Impossível resistir à famosa panelinha de camarão! A marca registrada da casa deixa a gente babando e atiça todos os sentidos! Vem borbulhando e exalando perfumes de alho… Uma coisa de bom! Vai com fé!…

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Ameijoas à Bulhões de Pato também não podem faltar. Amo ameijoas!!!!

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Só pra rebater e matar as saudades, o delicioso camarão tigre!

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E ainda passeou pela mesa um prego de bife. Simplicidade aqui é sinônimo de nobreza! Um dos melhores pregos da cidade!

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Bem, isso é tudo! Uma noite feliz, um jantar delicioso, mesmo diante do frenesi de garçons!

Mas a certeza persiste: voltando à Lisboa, o endereço será sempre certo: Cervejaria Ramiro!

CERVEJARIA RAMIRO 

Av. Almirante Reis, nº 1 – H

Lisboa

Telefone: + 351 21 8851024

http://www.cervejariaramiro.pt/

e-mail: geral@cervejariaramiro.pt

COMO CHEGAR

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Marché d’Aligre e seus deleites gastronômicos

(6 de maio de 2015)

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Um ótimo programa de domingo em Paris é o Maché D’Aligre. Um mercado autêntico, que, aliás, revela-se um dos últimos sobreviventes da tradição de mercados de Paris…

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E, sabe aquele programa que realmente deu certo? Tinha tudo pra ser o contrário, haja vista o frio e uma chuva fina que teimava em aparecer…

Mas, a minha tradição de visitar mercados nas cidades por onde passo, falou mais alto e voilá, rumamos nós para a nossa “Disneylandia”…

Na rua, as bancas de feira tradicionais exibiam o supra sumo em termos de vegetais e frutas… Coisas que não se vê em qualquer esquina de paris. Uma aula de gastronomia e de bons e autênticos produtos, algo obsessivo no país!

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Uma construção antiga datada de 1779, abriga a parte coberta do mercado, onde os comerciantes exibem  suas lojas com produtos refinados. Àquela hora, franceses legítimos faziam fila para garantir o seu deleite no almoço de domingo… Mas a surpresa, veio com a excepcional oferta e especialidades de várias partes da França, da variedade e infinitude de queijos expostos na fromagerie (local de venda de queijos), a uma charcuterie (venda de embutidos) que impressionava pela qualidade e pela inigualável multiplicidade e abundância! Havia ainda bancas de frutas excepcionais, caves, peixes, comidinhas etc…

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No entorno da praça, lojas de verdade garantem mais algumas horas de puro “entretenimento” rsrsrsrsrsrs, cada uma com sua especialidade, como uma de produtos da Alsácia, a região nordeste da França, que tem forte influencia alemã; ou na loja de pães orgânicos Moisan; mais uma loja de cafés especiais; uma rotisserie abarrotada de gente, cujo aroma que escapava à rua deu água na boca. Como há muitos marroquinos e norte-africanos, ali também se encontra uma pâtisserie e padaria, a La Ruche à Miel…

Tínhamos uma reserva em um restaurante fora dali e tivemos que ficar apenas com água na boca…. Da próxima vez, voltarei para algo mais prolongado e umas comidinhas não farão mal a ninguém!…

É isso, mercado é cultura. É algo que está impregnado na vida e nos hábitos dos habitantes. É um reflexo, um espelho fidedigno da cultura e da essência de uma cidade e de seu povo.

É vida que pulsa e que sempre estará associada indelevelmente às origens das pessoas e à história da cidade, revelando, através da gastronomia a alma de um povo.

 

Marché d’Aligre

Marché Couvert Beauvau – Place d’Aligre – 12ème (entre le faubourg St Antoine et la rue de Charenton)

http://marchedaligre.free.fr/

 

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Fri-Sabor: doces lembranças

(9 de abril de 2015)

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Foi com nada menos que Carme Ruscalleda (única mulher três estrelas Michelin da Espanha e uma das poucas no mundo) que aprendi a combinar sabores impensados: manga e côco! Aliás, os catalães são mestres nessas misturas…

Isso parece inusitado, mas o que na Espanha é convencional?

Na falta de seu maravilhoso, esplendoroso e inesquecível Restaurante Moments (já agraciado com uma estrela Michelin, que a chef empresta sua assinatura ao lado do seu filho, Raul Balam), e, com um Atlântico separando-me da vanguarda gastronômica de Barcelona, guardo essa experiência e, sempre que posso, ao menos para recordar, refaço essa mistura quando vou à sorveteria Fri-Sabor!…

A Fri-Sabor, dispensa apresentações, uma verdadeira instituição em matéria de sorvetes em Recife! Tradição é o seu nome (mais de 50 anos de existência)! Em se tratando de sorvete de frutas não tem pra ninguém!!! Depois da repaginada que deram…, saída dos esquadros e pranchetas dos badalados arquitetos Zezinho e Turíbio Santos… Show!

E, ultimamente, com esse calor de rachar que anda fazendo em Recife, a felicidade é mesmo algo gelado, por isso, tenho me “esforçado” para redobrar minhas idas por lá!

Adivinhem qual o meu sabor favorito? Fácil essa, não?!

Manga com côco! Simples assim. Praticamente só peço esse. Alguns amigos às vezes torcem o nariz para a combinação com algumas interrogações, seguidas de interjeições… Manga com côco? Eu hein? Combina?

Mas, quando insisto que provem, rarááá, todos se rendem!!! E sempre vêm interjeições… Huuumm, delícia! Combina mesmo!

É um sabor único, uma fusão mais que perfeita! Tem atitude esse sabor! Parece que foram feitos um para o outro, algo como Romeu e Julieta…

Esqueço até dos mil e um sabores e  que estou numa sorveteria gourmet que faz umas sobremesas de sorvete na nossa frente que são de babar!!! Deliciosas tentações! E, com assinatura: de Taciana Teti e Lícia Maranhão (Nez Bistrô)…

E sempre que estou na Fri-Sabor, sou levada a rememorar essa fantástica aventura gastronômica que fiz em minha vida: Barcelona é musa dos meus sonhos gulosos, dos meus devaneios gastronômicos!!!…

Incrível como comida é capaz de despertar emoções, lembranças! Prova de que o mundo dos sentidos gastronômicos é tão fantástico e ilimitado!

FRI-SABOR GOURMET – Boa Viagem

Av. Domingos Ferreira, nº 3160
Boa Viagem – Recife – PE
Fone: 3325.0555

 

 

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Soho: um lugar que os baianos adoram amar

(4 de março de 2015)

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Salvador tem um lugar amado pelos baianos, o Soho!

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Também pudera, com uma vista dessas… Literalmente, onde a Ba(h)ía, é de Todos os Santos!…

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O projeto é super arrojado. No terraço, o chão é de vidro, o que permite, observar o vai-e-vem das ondas em baixo da construção que se debruça no mar!

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É um excelente restaurante japonês, que dialoga com a cozinha contemporânea e ousa “brincar” com elementos da terra, a exemplo desse sushi de caju e foie gras. Juro, quando li, pedi apenas pelo instinto de curiosidade e pra experimentar essa, que à primeira vista, parecia uma combinação estranha. Mas, a explosão de sabor de sabor com a qual fui acometida, deixou-me enebriada e em estado de enlevo! O melhor sushi da minha vida! Palavra de quem não brinca em serviço!!!!!

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No mais, tem sushis normais e outros “apetrechos” bem interessantes! Vou deixar as fotos aqui para  a devida conferência!…

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SOHO – SALVADOR

Av. contorno, 1010 Bahia Marina

Salvador – Bahia Brasil

F.: 71 33224554

 

R. Rubens Guelli, 135   Shopping Passeo Itaigara

Salvador – Bahia

F.: 71 34535445

 

 

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Benoit: o verdadeiro espírito de bistrô em Paris

(20 de fevereiro de 2015)

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Quando “o espírito de bistrô está presente nos pratos”*,a gente tem mesmo é que entrar no clima e pedir logo um belo de um foie gras com brioche. E quando esse foie gras evoca as mais deliciosas sensações em sua untuosidade perfeita, junto com fofíssimo e autêntico brioche, a gente sabe que deu um tiro certeiro no clássico e acertou.

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E depois aproveitar para sentir os aromas generosos com grandes promessas de um suave alho e o tilintar da incrível manteiga de ervas ainda fervente e se jogar num belo escargot!

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O cassoulet de pato também cumpre com louvor o lema de uma casa que se esmera para servir com perfeição os clássicos! Os feijões Tarbais, o celebrado  feijão dos feijões, com selo de origem do sudeste da França (Pirineus) segue a risca o dogma de que eles são obrigatórios no cassoulet, graças ao seu sabor adocicado e suave…

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Pra fechar com chave de ouro, só os autênticos profiteroles pra serem mergulhados num delicioso chocolate quente, já tão aclamados da casa! Comemos suspirando, unidos pelo memória e sensação de puro sabor!

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Estou falando do centenário Benoit, um bistrô que é absolutamente fiel aos clássicos executados de forma tradicional sem afetações, sem firulas. Direto ao ponto, extrai dos ingredientes o que eles têm de melhor, para emprestar sabor e rigor aos pratos que entrega! Uma cozinha feita pra desfrutar e apreciar o clássico!tr DSC02949

 

A trajetória virtuosa da família que criou o Benoit cedeu lugar ao selo próprio de Alain Ducase que,desde 2005, está a frente, transformado o legendário, num ainda mais sólido endereço de reputação internacional!

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Ao traspassar a porta e adentrar, outra dimensão: o verdadeiro clima de bistrô com seus veludos vermelhos, colunas de mármore, ladrilhos… A sensação de que o tempo parou e Paris está ali mais viva do que nunca!

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A garantia da companhia de um casal querido garantiram as belas lembranças…

 

*Alain Ducase, no Livro: Amo Paris – Minha Paris em 200 endereços.

 

PREÇOS: Escargot –  € 22,00; Foie Gras € 31,00; Cassoullet – €32,00; Profiterolles €15,00.

 

BENOIT

20 rue Saint Martin 75004 Paris

http://www.benoit-paris.com/

http://www.alain-ducasse.com/en/restaurant/benoit

restaurant.benoit@alain-ducasse.com

+33 (0)1 58 00 22 05

 

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Boteco Maxime: petiscos de praia e nostalgia em Recife

(3 de fevereiro de 2015)

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Falar de Recife sem falar de sua imensidão de bares de praia e botecos não tem graça!!! Seria o mesmo que esquecer de suas raízes e uma tradição que está impregnada na cultura, no hábitos de todos, de sentar , tomar um chope e petiscar. Sabe, aqueles comes e bebes, só que de petiscos praieiros?

São tantos e tão saborosos que não daria para falar de todos eles.

O Boteco Maxime é um deles! Um dos meus redutos favoritos aqui em Recife…

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Não só porque a comida é sempre extraordinária, mas também por uma relação afetiva, já que meu pai seguramente é um dos seus mais antigos frequentadores e, ir almoçar por lá, tem sabor de nostalgia para ele, já que é habitué desde 1948!!!! Isso mesmo! Merecia uma placa comemorativa, não acham? Rsrsrsrs…

O antigo e lendário Restaurante Maxime cedeu lugar ao repaginado Boteco Maxime,  e, com muita originalidade e criatividade, a ele foi incorporado o verdadeiro espírito da praia, onde os petiscos são servidos pelos garçons tal como vendidos pelos ambulantes na praia de Boa Viagem… Tudo impecavelmente executado e saboroso!! Mas, o cuidado que os atuais proprietários ainda tiveram em manter sua fachada origianal é de digno de registro.

Sempre tem gente bonita e ótimos frutos do mar em versão descontraída!!! É a versão praieira de outro estrondoso sucesso, o original BOTECO.

A seguir, um pout pourri dos meus melhores momentos por lá!!!. Uhuuu!

Tem amendoim cozido e torrado, tal como se vende na praia…

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Caldinho de feijoada na garrafa térmica… Espesso, saboroso, com diversos “apetrechos” à sua escolha: ovo de codorna, azeitona, charque e uma bela pimentinha (opicional) que não sou de ferro!!! Mas, tem outros sabores, como camarão, peixe etc…

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Camarão na bacia…

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Casquinho de caranguejo, o melhor da cidade…

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Comidas de botequim, como as impecáveis empadas (de camarão, palmito, frango, queijo etc)…

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Siri mole e polvo acebolado também marcam presença, agora no quesito petiscos praieiros!!! Mobilizam paladares!

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E quem é pernambucano da gema, sabe do que estou falando, quando a gente se refere às deliciosas agulhinhas fritas. Trata-se de um peixinho que só nada nos mares pernambucanos e tem um sabor especial e único! Nhami, nhami! Croc, croc!

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Quando quero almoçar, pedida certeira são os peixes frescos e os feitos na brasa são realmente campeões!  Me leva que eu vou! Simples assim!

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Pra sair de lá sem sobremesa, não dá, não é? Então só se abraçando na deliciosa “sobremesa das freiras”, que são os incríveis bricelets, feitos pelas monjas Beneditinas do Mosteiro de Convento de Nossa Senhora do Monte, aqui, recheados de sorvete e cobertos de calda de chocolate. Quem resiste? De comer rezando! Faz carinho na boca… E para todos rende boas histórias e lembranças!

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A tradição cinquentenária do lugar e a vista do mar do Pina já garantiriam o sucesso das (minhas) tardes de sábado e domingo, mas é também nos petiscos praieiros, que os pernambucanos dialogam com intimidade.

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BOTECO MAXIME

Avenida Boa Viagem, 21

Bairro: Boa Viagem

Telefone: 3465-1491

 

 

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Mercado de São Miguel: programa gourmet obrigatório em Madri

(27 de janeiro de 2015)

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Quando Daliana Martins (do Hall Social, blog super antenado aqui de Recife) me pediu dicas de Madri, a primeira coisa que me veio foi o Mercado de São Miguel!


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É imperdível!!! Um lugar daqueles pra gente ir várias vezes na viagem.

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Bem, trata-se de um mercado centenário, de 1916, com muita tradição e cultura arraigados em suas entranhas. Mas, o melhor, é daqueles parques de diversões pra qualquer gourmet se esbaldar!

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Tapas, tapas e tapas, cada lojinha com sua especialidade. A gente nem sabe por onde começar!

Sticks e torresmos de presunto ibérico super crocante pra começar…

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Depois, umas azeitonas gigantes recheadas com várias coisitas, com presunto, pimentões, marinadas em puro azeite. Huuuummm!

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Umas tapas com torradas e bacalhau fresco marinado em azeite… Aiiiii!

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Carpaccio de polvo…

E um mini sorvetinho pra finalizar que ninguém é de ferro.

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Mas o local tem cervejarias, lojas de pães maravilhosas, de vinho, de embutidos, de queijos, de caviar, de confeitaria, de massas, enfim, de tudo que se possa imaginar pra comer na hora, pra levar pra casa ou pro hotel!

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Um programa obrigatório em Madri.

Vão, aproveitem, se deliciem e depois me contem!

 

MERCADO DE SÃO MIGUEL

Plaza de San Miguel, s/n 28005, Madrid (+34) 915 42 49 36 (PRÓXIMO À PLAZA MAYOR)

http://www.mercadodesanmiguel.es/

Funcionamento:

Seg a qua e domingo: de 10:00 a 24:00 horas

Qui a sábado: de 10:00 a 2:00 horas

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Acarajé da Regina em Salvador: o por do sol tem ainda mais sentido

(22 de janeiro de 2015)

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O escritor Raul Lody tem razão quando fala que o acarajé só tem sentido no pôr do sol do Rio Vermelho…

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Estando in loco, na praia do Rio Vermelho, não é que a afirmação ganha ainda mais vulto e faz todo o sentido… As fotos falam por si só…

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É nesse bate ponto que a Regina e a Dinha rivalizam há tempos acerca do melhor acarajé da Bahia. E o debate é tão intenso e sério entre os baianos que as discussões podem ser comparadas ao tema religião e futebol, cada um tem o seu…

Talvez porque de tão identitária e reveladora da matriz africana dessa cozinha baiana que a questão vai ainda mais além do sentido gastronômico, para ganhar status de Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro (Iphan).

O tom dourado do acarajé fritando seduz nosso olfato e une todos, baianos e forasteiros, em torno do tabuleiro da baiana!

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Eu tenho o meu predileto e, nesse quesito, o acarajé da Regina não tem pra ninguém!

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Regina

EndereçoLargo de Santana, s/nº – Rio Vermelho – Salvador

Telefone: (71)3232-7542

Como chegar

 

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Frenchie: comida autêntica, direta e aconchegante em Paris

(15 de janeiro de 2015)

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Ah, se eu tivesse um bistrozinho assim aqui em Recife…

Eu ia viver lá, não tenho dúvidas!

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O Frenchie do chef Gregory Marchand é daquele tipo de lugar minúsculo que, sabe faz da gente, um entre e fique a vontade! Moderninho, minimalista, mas aconchegante o suficiente para nos abraçar com o ambiente à meia luz e nos pegar pelo estômago definitivamente!

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E assim, é que fui feliz no Frenchie, com a bela pedida de barriga de porco com cogumelos e limão…

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O frango com nabos e folhas de brócolis ao pomelo (uma espécie de laranja) que se seguiu, atestam a marca registrada do chef de mesclar na sua cozinha francesa, cítricos, picles e chutneys… Notável!

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Cavala e anchovas defumadas com abacate foram a opção do meu marido para a entrada. Não menos deliciosas estavam!

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O clássico toma cores formas e novas proporções e pode tornar-se ainda mais instigante com essa baba au rhum, pérolas de tapioca e coco de sobremesa…

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Meu marido também foi certeiro quando escolheu uma das mais famosas sobremesas da casa, o Brillat Savarin cheese cake, com hibsicus, sorvete de laranja vermelha e azeitonas negras. Hum!

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O menu muda com a estação e os produtos do mercado, o que aliás, como obssessão em toda boa mesa francesa, no Frenchie, não poderia ser diferente… Base francesa, comida simples, direta, autêntica e aconchegante feita para desfrutar.

No final, ao perceber que eu estava fotografando, uma das meninas do salão veio perguntar de onde eu era e, puxando conversa, conseguiu extrair de mim o  meu ofício de autora de blog… Deu meia volta e presenteou-me com a listinha dos endereços preferidos do chef em Paris! Fui apresentada à “sua” Paris pelo próprio chef…  Belo presente! O melhor: a constatação de que muitos dos restaurantes prediletos do chef, estão na minha lista de desejos ou onde eu já estive… Compartilho com vocês!

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E eu tive sorte de conseguir uma reserva, o que, segundo os sites de crítica gastronômica mundo afora, é tarefa olímpica, rsrsrs… Mas se você não tiver a mesma sorte que eu tive, vai num dos dois restaurantes que o chef mantém na mesma rua, um em frente ao outro. O Frenchie Bar à Vins ou o Frenchie to Go. O primeiro, ba-da-la-dér-ri-mo e lo-ta-do, com ares de comida francesa moderninha; e o segundo, bem que poderia ter um sotaque americano, com sanduíches de pastramis e afins. Ambos atestam a fama e o sucesso do sucesso de um dos chef mais aclamados em Paris na atualidade!

 

Preços: menu com entrada + principal + sobremesa = €45,00 por pessoa, sem bebidas.

Frenchie

5, rue de Nil (2nd)
Tél: 01 40 39 96 19

http://www.frenchie-restaurant.com/

 

Frenchie to Go

9 rue du Nil – 2ème

http://www.frenchietogo.com/

 

Frenchie Bar à Vins

6 rue du Nil – 2ème

http://www.frenchie-restaurant.com/menu_bar_fr

 

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Brasserie Balzar: intelectualidade e clássicos de brasserie em Paris

(8 de janeiro de 2015)

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Ele está ali desde 1886, ao lado da Universidade de Sorbonne. Passaram e passam por suas mesas intelectuais, professores, filósofos, artistas, escritores, toda a intelectualidade francesa. Sartre, Camus e Beauvoir eram cadeiras cativas a debater o futuro do país…

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O acaso nos levou a esse lugar que temos como cativo quando estamos em Paris, já que, certa vez, chegando tarde na cidade, fomos procurar um local aberto para comer… Só havia ele… Desde então nos juntamos a eles e sentimos os ares da época de ouro de Paris… Está tudo lá, como sempre foi…

O lugar é tradicional e ainda respira esses ares…

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A comida também é tradicional e bem feita à base de clássicos de brasserie. Sim, pode haver locais mais abalizados, mais finos ou mais gastronômicos, mas, seguramente, não haverá momentos mais nostálgicos, além, claro, de boa comida.

As mesas são minúsculas e coladas umas nas outras, mas o serviço atencioso e cortês supera o fato.

A porçãozinha de escargot é sempre uma experiência!

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O steak tartar é preparado na frente do cliente e deixa a gente com as papilas gustativas ativadas, salivando…

O steak bernaise é bem feito!

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E tudo sempre termina muito bem com o Pain Perdu!

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BRASSERIE BALZAR

49 rue des Ecoles

75005 Paris

Phone number: +33 (0)1 43 54 13 67

Metro : Cluny – La Sorbonne, Maubert-Mutualité (L 10)

http://www.brasseriebalzar.com/en/

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Exclusivo: Tempere sua Viagem entrevista Joan Roca, do El Celler de Can Roca, eleito o melhor restaurante do mundo em 2013!

(30 de dezembro de 2014)

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Vamos combinar? O cara, além de ser o melhor chefe do mundo, de cozinhar divinamente, de ter um restaurante lindoooooooo, o El Celler de Can Roca (eleito em 2013, pela Revista Restaurant, o melhor do mundo!), encantador e de ofertar generosidade e sabor aos seus comensais, o cara é super simpático e carismático! Um verdadeiro gentleman!

Já estive em seu restaurante (VEJA AQUI) e posso atestar que o que vi e comi só carimbaram minha memória inesquecivelmente.

Aliás, nessa entrevista só constatei as impressões que tive naquela passagem pelo restaurante quanto à simpatia de Joan Roca, quanto a seus irmãos, também Chef Patisserie (Jordi Roca) e Sommelier (Josep Roca) no El Celler de Can Roca.

Foi num clima de conversa, de bate-papo bem articulado, durante o evento do G11, o mega encontro/reunião anual das maiores estrelas da gastronomia mundial, em São Paulo, que Joan Roca, gentilmente me concedeu uma entrevista.

 

TEMPERE – Como você vê a gastronomia brasileira no panorama da cozinha mundial?

JOAN – Hoje podemos ver que (no Brasil) há uma base de talentos, que há muitos talentos. Hoje estão todos juntos. Eu conheço alguns desses cozinheiros em separado, mas ver que estão todos juntos, que falam que dialogam e que, além disso, dialogam com pequenos produtores, que são conscientes de seu papel na sociedade brasileira. Isto me dá muita alegria, porque me faz pensar que isso vai ser uma revolução importantíssima.

Eu creio que (o Brasil) é um país com uma riqueza e uma diversidade de produtos incríveis, com uma grande cultura gastronômica popular. Isto é de grande valor. Tenho claro isto. E uma das grandes conclusões do dia de hoje (do G11)  é ver a conexão, a cumplicidade entre eles., com Alex (Atala) como líder. Há que saber assumir esse papel: a generosidade entre os demais vai trazer benefícios ao povo. Isso me faz pensar que (o Brasil) é uma potência gastronômica de primeira grandeza. Já estava convencido disso e hoje vi isso muito claro.

TEMPERE – Como você vê uma diversidade cultural tão grande no Brasil, onde cada região tem a sua cozinha própria, muito particular?

JOAN – Calor, quando falo de diversidade e de riqueza cultural gastronômica, refiro-me a isso, de que não há uma cozinha brasileira única. Não é fácil de sintetizar. Isso é muito bom, porque há muitas (cozinhas) e isso dá a eles ferramentas criativas, porque o cozinheiro moderno, o que quer expor valor à sua cozinha, quando tem uma cozinha rica e diversa para buscar criatividade, para ser criativo, tem uma grande vantagem. Essa é grande vantagem dos cozinheiros, a diversidade cultural.

TEMPERE Você conhece a gastronomia do Nordeste do Brasil? É muito particular, totalmente diferente…

JOAN – Não conheço. Nós, que vemos de fora, não temos ideia. Só estive no Rio, aqui em São Paulo… Só sei que tenho que voltar que vir com tempo, que viajar todo o Brasil e farei, porque isso me interessa. Interessa muito voltar…

Eu invejo os produtos, a diversidade, a riqueza do país, a dimensão, tudo isso é espetacular. E para cozinheiros como nós que estamos em lugar que pensamos que é o umbigo do mundo, quando viajamos vemos que temos que nos dar conta de que não. Temos então que ser humildes e dizer: cuidado, que há muito e muito boas coisas e o Brasil é um grande exemplo de cultura gastronômica.

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Pierre Hermé x Ladurré: quais os melhores macarrons de Paris?

(17 de dezembro de 2014)

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Paris é mesmo doce!

E na terra da confeitaria, parece clichê dizer que come-se doces como se estivesse nos seus céus… Mas é lá que a doçaria faz ainda mais sentido…

Não por acaso, é lá que nasceram os macarrons. Esse fantásticos doces, se assemelham ao nosso suspiro, mas levam farinha de amêndoa e forma uma espécie de sanduichinho doce com recheios dos mais variados possíveis… Coisa para food-lovers (amantes de comida)!!!!

Aiiii, aquela casquinha quebradiça que a primeira mordida faz romper e promover um encontro com seu recheiozinho mais que cremoso e aveludado, traduz, nesse momento o meu desejo de estar em Paris nesse momento….

Além disso, o colorido é de encher o olhos e instigar os sentidos para se preencher o palato com o que há de mais sublime…

Pierre Hermé e Ladurée protagonizam os melhores da cidade, na minha opinião!

Os da Ladurée, um pouquinho mais doces, mas mesmo assim, enebriantes. Já os de Pierre Hermé, um delírio!

E, claro, na cidade-Luz sempre dou meu jeitinho de provar dos dois… rsrsrsrsrs… Só para me certificar que os melhores, na minha opinião, são mesmo os de Pierre Hermé!

 

PIERRE HERMÉ

72 rue Bonaparte 75006 Paris

4 rue Cambon 75001 Paris

39 avenue de l’Opéra 75002 Paris

18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Paris

E OUTROS ENDEREÇOS

http://www.pierreherme.com/

 

LADURÉE

16-18 rue Royale
75008 Paris

75, avenue des Champs Elysées

75008 Paris

13, rue Lincoln

75008 Paris

E OUTROS: https://www.laduree.com/en_int/

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Entrevista Exclusiva: Gastón Acurio, o mega chef peruano, fala ao Tempere sua Viagem!

(23 de novembro de 2014)

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Em termos de gastronomia no mundo, o Peru é, sem dúvida, a bola da vez, está, literalmente, na moda!

Tudo isso se deve a um homem o mega chef e chanceller Gastón Acurio!

Lá, seu nome e seu rosto estão por todo lado. Só se fala nele, só se fala em sua cozinha. O über chef é celebridade e se confunde mesmo com o peruvian food (cozinha peruana) e está tanto na boca do povo, das publicações especializadas, na imprensa internacional, na TV, nos jornais, nas rodas sociais, assim como o futebol está para os brasileiros. Sua imagem está indissociavelmente associada ao Peru.

A minha mente inquieta se questiona porque Acurio logrou tanto êxito em associar sua terra natal à gastronomia. Algumas coisas me ocorrem.

Em primeiro lugar, é um visionário. É, sem dúvida, um visionário!!! Sua genialidade consiste exatamente em mostrar ao mundo algo que o diferencia de outras culturas, a ponto de fazer o mestre dos mestres, Ferran Adriá, afirmar que o futuro da gastronomia está no Peru.

Sim, Gastón saiu de casa, olhou para seu país de fora e depois voltou-se para dentro dele, mostrou ao mundo sabores exóticos, inexplorados, únicos, que para todo o mundo soam exóticos. Sim, trouxe técnicas da alta gastronomia e as aplicou aos legítimos sabores de casa! Mas também conferiu p devido valor às técnicas originárias de seu país. Soube como ninguém vender, literalmente, seu peixe!

Mas há outra coisa que talvez pouco se fale, mas que é preciso ouvi-lo para entender. A sua sabedoria e seu tino estão no fato de que soube arquitetar, com indubitável altruísmo, um conjunto de ações para valorizar sua matéria prima, os tesouros que só ali há! E isso engloba a valorização das técnicas milenares e artesanais de obtenção dos produtos e preservação dessas tradições face à automação e a industrialização. Com maestria aquilatou e estimou os produtos autóctones e nativos, além de voltar e centrar todos os seus esforços para o pequeno produtor, para a pesca,  reconhecendo o trabalho daqueles por quem essa riqueza chega às mesas e sem os quais isso não seria possível.

O resultado está aí para o mundo ver!

Assim, entrevistá-lo foi, mais que um ofício de cumprir pauta para o blog, foi sim, um aprendizado e uma honra!

 

TEMPERE – Como você vê a gastronomia brasileira no contexto da América Latina?

ACURIO – Bom, como disse Alex (Atala), há um território comum em que a divisão não é da natureza, não é da história, é da política. Muitos dos produtos (peruanos e brasileiros) são os mesmos. Os desafios são os mesmos. Há problemas que se enfrentam, que também são os mesmos. Então o cozinheiro tem a oportunidade de participar desse processo.

Em segundo lugar, o caso concreto do Brasil, que também é uma sociedade multicultural, de uma grande diversidade, que está conquistando o coração dos brasileiros através de sua cozinha, com os cozinheiros se unindo cada vez mais para trabalhar por um objetivo comum.

Isto é o que está acontecendo em toda a América Latina. A comunidade de cozinheiros está trabalhando junta, não só nos países, mas entre os países. Isto é muito importante porque afinal temos que construir uma imagem ao mundo da América Latina, obviamente cada um em seu país. Uma América Latina que é um território charmoso para visitar, para viver, para compartilhar, para experimentar, para descobrir. E a cozinha é uma das ferramentas mais poderosas para conseguir isso. O Brasil tem tudo isso e já está trabalhando para isso. É por isso que estamos aqui todos juntos, conversando sobre os mesmos temas. O que falamos aqui, praticamente poderia ser o mesmo discurso no Peru.

 

TEMPERE – Você conhece as diversidades multiculturais brasileiras? Cada região tem a sua particularidade? Como você enxerga esse caldeirão multicultural? E como você entende que se possa construir uma gastronomia brasileira tendo tanta diversidade?

ACURIO – Isso não é defeito, é uma virtude! É uma soma de diferentes cozinhas que se expressam de maneiras distintas que assumem um território, que assumem um sentimento, que assumem uma história, mas essa diferença, por sua própria particularidade. Mas o mágico que faz e que cada dia, pode-se viver uma experiência, outra experiência, outra e outra… Então, não se trata de unificar em uma única cozinha, se trata de vitalizar e fortalecer cada uma dessas cozinhas.

 

TEMPERE – Sou do Nordeste do Brasil, sou de Pernambuco. Você conhece a cozinha nordestina, que é muito particular?

ACURIO – Me encantaria conhecê-la. O trabalho é justamente este. São os cozinheiros de tua terra que têm que sair ao mundo a dar a conhecer a sua cozinha.

 

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