Pomodoro Café: as delícias de sempre!

(30 de agosto de 2014)

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Se tem um lugar que conquistou o coração dos recifenses, foi o Pomodoro Café.

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O pioneirismo do chef Duca Lapenda e que o alavancou ao sucesso está no fato de que trouxe para o seu bate-ponto o conceito de cozinha italiana clássica, com aconchego e sabor, aliada à alta gastronomia. Tanto que se tornou no bairro de Boa Viagem, sua primeira casa, um celebrado ponto por anos a fio! Outros vieram, melhores ou piores, não importa, mas, quem chega primeiro e alcança a fama, já diz o ditado, “deita na cama”…

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A fonte, no entanto, mudou de zip code (CEP), e a sublime forma que o chef tem de ofertar alimento e servir seus comensais está agora no bucólico bairro de Casa Forte.

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O restaurante tem uma nova cara, mas com o charme que marcaram a identidade da antiga casa. Aos elementos italianos que marcam a vibe italiana do lugar, foram agregados detalhes da cultura pernambucana na decoração. Uma “Itália” cheia de sutilezas, com a cozinha bem afinada de sempre. As novidades ficam por conta do forno de terracota à lenha, do qual saem pizzas e afins, além de alguns pratos epecialmente concebidos para a execução no “brinquedinho” novo do chef, como é o caso do peixe recheado com ervas… #deuvontadedevoltarparaprovar

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A Salsiccia de Bologna também é outra que sai direto do fogo à lenha. É  daquelas fontes que nos faz perceber que comida é sinônimo de prazer e não apenas um modo de sobrevivência. O seu molho adocicado e equilibrado de tomates italianos formaram o arremate para ganhar de vez nossa adesão e nossas reverências. O ponto alto daquela tarde de domingo!

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Já o Filé Dijon mostrou toda a sua capacidade de permanecer imutável ao longos dos anos! Um clássico da casa com seu molho escuro, que contrasta com o creminho de mostarda da massa…

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O camarão com fettuccine foi outro que veio à mesa e estava realmente bom.

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Enfim, um reduto de comida autenticamente gostosa e bem feita! De calor humano e de comida com aconchego.

Demorei a cruzar a cidade para ir até lá… Mas, sim, voltarei sempre! E guardarei sempre a esperança de que o chef volte aos domínios que o consagrou no bairro de Boa Viagem…

 

Preços: Salsicia de Bologna: R$ 35,00; Filé Dijon $49,90;  Camarões com fetuccine: R$ 45,00.

 

Pomodoro Café

Rua Alfredo Fernandes, 77

Casa Forte (na rua do Mc Donald´s)

Recife – PE

Fone: 3314-0530

COMO CHEGAR

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Direto de Barcelona: as fotos do Pakta!

(22 de agosto de 2014)

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Já postei aqui no blog sobre um dos últimos restaurantes dos über chefs Ferran e Albert Adriá, o Pakta!

Trata-se de mais uma empreitada do universo El Bulli, porém de cozinha peruana.

Pois bem, uma amiga, Karla Dantas,  viu aqui no blog a dica e foi parar lá. Enviou-me as fotos pelo Whatsapp e elas acabaram ficando no meu celular sem destino. Uma falha que trato de sanar agorinha publicando-as aqui no blog…

É pra pegar um avião e correr logo pra Barcelona, não é?

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Lima: uma “Fiesta” de sabor!

(5 de agosto de 2014)

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Já havia escrito tantas coisas sobre o Peru, mas ainda escapou o Fiesta. Como disse várias vezes, comer no Peru é sempre uma grata surpresa!

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Hum, que delícia! Além disso, conhecer a culinária do norte do país, em plena capital limenha.

Esse restaurante de comida típica, tem um climinha de terraço de uma casa quatrocentona. É su-per-bem-fre-quen-ta-do pelas famílias peruanas. No almoço de domingo, pareceu-me que o PIB limenho estava todo por lá…

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Mas, isso não importa mesmo, principalmente quando o que me impressionou foi a qualidade da comida, do sabor, da capacidade de fazer dos clássicos, algo surpreendente em sabor! Alinhando comida típica com alta gastronomia, o chef Hector Solis consegue extrair sensações inexplicáveis… E olha que fui pra cumprir tabela, meio sem fome que estávamos, só porque tínhamos reservado…

Logo no começo, talvez (sem exageros),  o prato que mais gostei em todo o Peru, o Lombo de Mero na lancha (na chapa) com molho gourmet. Um espécie de ceviche grelhado, que, mama mia! Escandalosamente bom, toque de ají (a pimenta peruana). Coisa pra quem não aceita enganar o estomago com qualquer bocado! Ah, e esse molhinho amarelo, vocês não tem ideia do quão indecentemente bom ele era! A ausência de paradigmas, torna impossível sua descrição! Huuumm!

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No quesito principais,  meu marido foi de um extraordinário corte de carret de cabrito de leite braseado no carvão, acompanhado de batatas estufadas com azeitona e tacu tacu, uma guarnição típica a base de feijão e arroz, cujo ají transforma-a em acontecimento gastronômico e sabor sem paradigmas.

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O meu foi um peixe salteado com tacu tacu frito. Huuuummm!

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Um lugar, que, voltando em Lima, certamente vou repetir!

 

 

Preços: Lombo de mero 69,00 soles saltado; carret de cabrito 60,00 soles

Fiesta Restaurante

LIMA - AV. REDUCTO 1278, MIRAFLORES.

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http://www.restaurantfiestagourmet.com/flash/galerialima.html

 

 

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Chi cha: referências peruanas em Cusco

(29 de junho de 2014)

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Gaston Acurio é onipresente no Peru. Celebridade, chef, mago, business man (homem de negócios), embaixador da gastronomia, um homem a frente de seu tempo, o que for, ele é tudo isso.

No país em que gastronomia é a paixão e mania nacional, algo equivalente à relação brasileiro X futebol. O mega e über chef não poderia ficar de fora dos principais redutos gastronômico-turísticos.

Em Cusco, assim, ele tem seu reduto, cujo bate-ponto atende pelo nome de Chi Cha.

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Chi Cha, o nome de batismo da casa não é a toa, já que é mesmo uma alusão- homenagem à chicha morada, a bebida tipicamente dos Andes, feita de milho roxo, que tem coloração intensa entre vermelha e roxa.

Todas as referências do lugar remetem a tal bebida.

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Mas, claro, o onipresente ceviche, dá também o seu ar da graça, com excelente qualidade, balanço entre cítricos e pugentes (apimentados) e adocicado dos tubérculos andinos! Polvo, peixe e camarões em perfeito leche de tigre.

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Uma carrillera de ternera (corte de carne de boi), como molho de ervas andinas, foi bem naquela noite…

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E para completar, petit fours  com sabores andinos e marcar definitivamente o emblema da casa, com deliciosos bombons cristalizados de chicha morada…

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Bom pra ficar na memória e dizer hasta la vista (até a próxima), baby!

 

PREÇOS: Ceviche 39 soles; ternera 49 soles.

CHI CHA

Plaza Regocijo 261, 2do. nivel

Cusco – Perú

Teléfono (51) (84) 240520

Horario de Atención: Lunes a Domingo 12:00 am – 11:00 pm

 Como chegar 

http://www.chicha.com.pe/

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Chez Bernard: Ba(h)ia esplendorosa

(8 de junho de 2014)

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Salvador tem belas vistas, belos mirantes, onde a Bahia é mais Bahia, mas na Baía de Todos os Santos existe um lugarzinho especial, onde essa vista se torna mais esplenderosa! Esse local atende pelo nome de Chez Bernard!

A razão? Vistas estonteantes cujo visual é     de fato estupendo! Tradicional na cidade (foi fundado em 1963), é um bistrô bem charmoso, com a sofisticação saída dos traços do badalado arquiteto David Bastos.

E se a gente senta na janela, é garantia de se derreter com aquela vista, de ficar babando mesmo. Dá só uma espiadinha…

A cozinha, talvez não seja a melhor da sua vida, mas está baseada na clássica vertente francesa com filés ao molho bernaise e tudo mais. Porém, como disse, a vista compensa tudo…

O Stinco de Cordeiro já foi devidamente provado e aprovado…

Como estamos na Bahia, certa vez, fui uma massinha básica de frutos mar.  Outra vez, mandei aterrisar um peixe fresquíssimo, que foi encerrado por uma tarte de maçã!!!

Fica a dica quando você estiver na Bahia. Não deixe de se encantar por essa bela vista!

RESTAURANTE CHEZ BERNARD

Rua Gamboa de Cima, 11

Aflitos

Salvador – Bahia

http://www.chezbernard.com.br/

 

 

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AZAMARA JOURNEY: Navio Butique no Brasil em 2014/2015

(1 de junho de 2014)

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Notícia quente para os amantes do luxo: Azamara Club Cruises aporta no Brasil esse final de ano, com 6 cruzeiros!

Eles acontecem entre dezembro de 2014 e fevereiro de 2015. Serão roteiros de 9 a 18 noites pela América do Sul, que incluem as saídas de Natal, Reveillon e Carnaval visitando diversas cidades brasileiras como Rio de Janeiro, Búzios, Ilhabela, Salvador, Recife, Ilha Grande, Natal e Belém, bem como portos sul-americanos como Punta del Este, Montevidéu e Buenos Aires.

A bordo do recém revitalizado Azamara Journey, os hóspedes poderão desfrutar na próxima temporada de um Natal em Montevidéu, o Réveillon assistindo aos tradicionais fogos de Copacabana e o Carnaval no Rio de Janeiro, que inclui pacotes especiais de excursão para assistir ao Desfile das Escolas de Samba, tanto em camarotes VIPs quanto na arquibancada do Sambódromo da Marquês de Sapucaí.

Em bom Português, os navios da Azamara, empresa que pertence ao grupo  Royal Caribbean, tem em seus navios o supra sumo do luxo e do conforto, onde cada hóspede é tratado com super atendimento. Os navios não são nem muito grandes, nem muito pequenos e mais se parecem hotéis-butique. O serviço privilegia a imersão nos destinos visitados. Além disso, oferece um extraordinário serviço, boa cozinha e vinhos de todo o mundo, além de programas de bem-estar.

As reservas para o roteiro de Carnaval, realizadas até o próximo dia 31 de maio, darão direito a upgrade duplo, pagando cabine interna os hóspedes viajarão em cabines com varanda. Para mais informações acesse http://tinyurl.com/necmg65 ou ligue para 0800 892 02 06.

Confira os roteiros do Azamara Journey no Brasil:

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16 noites de chegada no Brasil

Período: de 27 de novembro a 13 de dezembro

Número de noites: 16

Cidades visitadas: Málaga (Espanha), Gibraltar (Reino Unido), Tenerife (Ilhas Canárias), Mindelo (Cabo Verde), Natal, Recife, Salvador e Rio de Janeiro

 9 noites pelo Brasil

Período: de 13 a 22 de dezembro

Número de noites: 9

Cidades visitadas: Rio, Búzios, Parati, Ilhabela, Punta del Este, Buenos Aires

 12 noites Natal e Reveillon

Período: de 22 de dezembro a 3 de janeiro

Número de noites: 12

Cidades visitadas: Buenos Aires, Punta del este, Montevidéu, Ilhabela, Parati, Copacabana (Rio de Janeiro), Ilha Grande, Búzios, Rio de Janeiro

 11 noites Argentina e Brasil

Período: de 27 de janeiro a 7 de fevereiro

Número de noites: 11

Cidades visitadas: Buenos Aires, Punta del este, Montevidéu, Ilhabela, Parati, Búzios, Rio de Janeiro

 12 noites Argentina e carnaval no Brasil

Período: de 7 a 19 de fevereiro

Número de noites: 12

Cidades visitadas: Rio de Janeiro, Montevidéu, Buenos Aires, Punta del este, Rio de Janeiro, Búzios, Rio de Janeiro

 18 noites Travessia

Período: de 19 de fevereiro a 9 de março

Número de noites: 18

Cidades visitadas: Rio de Janeiro, Salvador, Recife, Belém, Devil’s Island (Guiana Francesa), Bridgetown (Barbados), Ilhas Virgens Britânicas, Miami (EUA)

Para mais informações:

 www.azamaraclubcruises.com

*foto: divulgação

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Cozinhando Escondidinho: Recife tem um lugar escondidinho!

(20 de maio de 2014)

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Primeiro vieram as trufas (de chocolate), depois o restaurante e, inevitavelmente, a fama.

Rivandro França é o nome de seu sorriso (fácil) no rosto. O chef é, sem dúvida, o mais carismático de Recife.

Cozinhando Escondidinho é o nome da sua bat-cozinha! Um lugar cheio de graça, tal qual seu proprietário, com bom humor pra dar e vender, de elementos alusivos à cultura das nossas origens, isto é, tudo pernambucaníssimo! Toda a pernambucanidade que corre em nossas veias, contada de forma ímpar, cheia de charme…

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É lá que ele escreve, ou melhor, reescreve as linhas da nossa cozinha regional. Sim, estudou, fez gastronomia, aliou técnica. Mas… A criatividade lhe é nata, o seu jeito de cozinhar, ah, esse é só dele, nenhuma faculdade o ensinou, tampouco a vida… Talento é seu nome!

A cozinha regional e típica de Pernambuco é nossa, só nossa. Tem sabor e identidade únicos. E, não tem jeito, todo pernambucano de verdade orgulha-se e derrama-se de amor por ela… É um caso de amor que os forasteiros só entendem quando estão aqui se deliciando.

Mas, nas mãos de Rivandro, a cozinha típica ganhou selo e características próprias. Um black label (selo preto), eu diria.  E suplantou todas as fronteiras… Ganhou o Brasil e o mundo… As reportagens, prêmios (nacionais) não negam a fama espalhada aos quatro ventos… Algo que só veio a certificar e atestar o que a gente já sabia!

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Por suas mãos de menino-prodígio, nada é óbvio. Cores, formas, texturas, tudo apto a enobrecer sabores, de forma mais moderninha, sem perder a essência e a vibe sertaneja ou a legítima representação litorânea de frutos do mar… Dentro de um mundo pessoal seu, sua cozinha é alegre, vistosa, sólida e criativa!!! Acima de tudo, tem sentimento!

Esse post não pretende esgotar as façanhas de seu criador, mas tentarei fazer um resumo das muitas idas ao bairro de Casa Amarela, o zip code (cep), onde Rivandro está voando alto! Uma lacuna que faltava preencher nesse blog…

Escondidinho, prato típico, não poderia faltar para honrar a assinatura da casa… Em versões mini, tem o tradicional apresentam-se com sabor charque com queijo coalho, de carne de sol…

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Disco de batata doce com camarão e castanha de caju e um primoroso bechamel por cima, o sabor delicado da pimenta biquinho, dão o que falar toda vez que vem à nossa mesa. Claro, toda vez que vou por lá, não posso deixar de fazê-lo comparecer em nossa mesa… Delicioso!!!!

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Mini moqueca de camarão na quenga de coco, é charme só! E também sabor!!tr DSC04091

O sururu também vem na quenga virada. Criatividade é o foco. Sabor a toda prova… A legítima cozinha de autor!

 

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Charque e carne de sol nas panelinhas também são puro deleite para os olhos e para o paladar! Huuum!!!! A farofa de bolão, como a gente chama aqui a farofa d’água, só lembram a comida de minha mãe…

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Essa tábua de carne de charque, macaxeira, queijo coalho e linguiças revela-se também ímpar!

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Ainda tem baião de dois, mini cordoninhas, galinha cabidela, sarapatel, buchada, tudo com a (re)leitura original e autoral do Chef Rivandro!

No final, bolo de rolo e cartola que nenhum pernambucano é de ferro!!!

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A cartola, servida pelo próprio Rivandro, é só pra gente sair de lá com esse sorriso!!!!…

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 COZINHANDO ESCONDIDINHO

Rua Conselheiro Peretti, 106 – Casa Amarela – Recife

Telefone: 3451-0599

 

 

 

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Restaurant Week dá início ao festival de sabores

(13 de maio de 2014)

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*fotos: Sérgio Lobo

Chegou de novo a hora de comer bem, conhecer bons restaurantes e a cozinha de grandes chefs sem tomar um susto na hora de pagar a conta.

Isso, chegou a hora de mais uma edição do Restaurant Week Recife. A data já está marcada: de 19 de maio e 1º de junho! E pra quem tem cartão de crédito Platinum e Black da Mastercard, o festival  ainda conta com a semana pré Mastercard de 12 a 18 de maio Nessa semana pré, os restaurantes irão atender exclusivamente os clientes que possuem os cartões.

E eu já coloquei na minha agenda…

O melhor é pagar precinhos de R$ 37,90 no almoço  e R$ 49,90  no jantar, incluído aí, entrada + prato principal e sobremesa… Quem será que vai caprichar no menu? As fotos dão conta do que vem por aí! O sucesso de público vai atestar isso…

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A boa nova é a volta de bons e tradicionais restaurantes à lista dos participantes! Temos, em Recife, Barbarico, Biruta, Ça Va Bistrô Moderne, Club Bardot Nail&Bistrot, Dali Cocina, Dom Ferreira Forneria, Eki Shopping Recife, Eki Shopping RioMar, Empório Central, Giardino Bistrô, Hot Spot, It Restaurante, Kisu, Libório, Libório Praia, Mingus, Nez Bistrô – Casa Forte, Nez Bistrô – Pina, Pantagruel, Pomodoro Café, Promenade, Prouvot Cozinha.Bar, Siwichi Cebicheria Peruana, Tapa de Cuadril, Temaki’s Cozinha Oriental Piedade, Temakis Cozinha Oriental Boa Viagem, Thaal Cuisine, Vittorina Pomodoro & Café e o Winner Sports Bar.

E a sacada desse ano fica por conta da eleição de um tema para inspirar e estimular a criatividade dos chefs, o tema “Sabores do Brasil”, com um desafio particular aos restaurantes, já que a organização convidou os participantes a priorizar a gastronomia pernambucana, criando menus com insumos locais e alguns pratos foram batizados com nomes de atrativos turísticos do Recife, como pontes, praias, rios e monumentos.

Ou seja, o restaurante cai na boca do povo e atrai sim novos clientes. Isso sem falar na conotação solidária que o Festival encampa, uma vez que todos os restaurantes destinam R$ 1,00 de cada menu vendido para Fundação Cafu … Vamos ajudar não é pessoal?…

Quem vai perder? Eu já estou escolhendo os meus favoritos e os menus que vou querer testar!…

 

Recife Restaurant Week
Data: 12 a 18 de maio (Semana pré Mastercard) e 19 de maio a 1º de junho

Valores: Almoço: R$ 37,90 + R$ 1,00

Jantar: 49,90 + R$ 1,00
(Bebidas, serviço e couvert não inclusos)

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O bom e velho Carpaccio de Miami

(10 de maio de 2014)

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Quando a gente quer comer bem, muuuooinntooooo bem em Miami, sem firulas, sem invenção, e, principalmente, sem invencionices, só tem um jeito o bom  e velho Carpaccio, no Shopping Bal Harbour.

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Um lugar onde o clássico é a lei e a ordem. Pratos da clássica cozinha italiana muito bem feitos!

Um terracinho mega-agradável, garçons falando bom e sonoro português e gente bonita pra dar e vender…

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Huuum, o Spaghetti de frutos do mar é coisa de louco e E-NOR-ME!. Dá e sobra para dois! O da foto, já está dividido…

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Mas tem belas saladas e o prato que deu fama à casa, o Carpaccio, além de ótimas pizzas!

Pra finalizar, boas sobremesas italianas, como a que devoreiiii!

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E, de quebra, a gente ainda bate umas boas pernocas no Shopping mais luxuoso da cidade, o que serve, senão para comprar, ao menos para apurar o gosto e ver as novidades do mundo fasshion, que ninguém é de ferro, né?

PREÇOS: Appetizers entre U$ 11 a 14,95; saladas, entre 7,95 a 11,95; massas, na faixa de U$ 14,25 a 17,25.

CARPACCIO

Bal Harbour Shops

9700 Collins Ave

Bal Harbour Florida

305 867 7777

http://www.carpaccioatbalharbour.com/index.html

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De volta ao L’Atelier Joel Robuchon (Paris)

(26 de abril de 2014)

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Conheci o L’Atelier Joel Robuchon, do Saint Germain, logo após sua abertura em Paris, quando só foodies e os críticos da cidade falavam nele e dele.

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Mas a fama se espalhou como rastilho de pólvora, já que o chef Joel Robuchon, detentor de uma constelação de estrelas Michelin (26 estrelas) não poderia passar incólume à fama e ao fato de criar nova tendência. Sim, é dele a ideia dos gastropubs com o modelo L’Atelier.

Como precussor do estilo, ao voltar de sua aposentadoria, ganhou o mundo, os guias gastronômicos, os topos das listas de premiações, novas estrelas e tudo o mais, além de ordas de turistas, que invadem anualmente as suas casas. Quem se importa? O fato é que somos turistas mesmo quando estamos pelo mundo… Eu particularmente, sempre em Paris, voltarei!

Volto e voltarei sempre para comer bem, muito bem, pelas mãos de um gênio, imortalizados pelas suas criações gastronômicas, por reescrever o clássico e por cravar na história seu nome, como um dos criadores da Nouvelle Cuisine, o movimento que mudou a face gastronômica de Paris e revolucionou o que as pessoas entendem hoje por cozinhar e pela alta gastronomia…

Da última vez que estive em Paris, ano passado, fui conhecer o outro L’Atelier, o do Champs Elysées, muito embora ambas as casas parisienses ostentem 2 estrelas no olimpo Michelin (o do Saint Germain está no posto número 24, na lista de 50 Melhores Restaurantes do Mundo).

No seu universo, somos convidados a assistir a um espetáculo, onde as cores do ambiente, preto e vermelho, ajudam a dar um toque subliminar, quase sensual, dando-nos a impressão de que tudo é uma grande encenação.

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Como tudo se passa num balcão de bar e é de lá que se  pode acompanhar o preparo dos famosos pequenos bocados, a exemplo das clássicas tapas, a cozinha funciona como uma orquestra em perfeita harmonia, aguçando os sentidos do olhar, da audição e do olfato. Confluem decisivamente para potencializar os sabores percebidos pelo paladar e conferir prazer àquela refeição que se seguirá.

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A gente se acomoda em cadeiras dispostas no bar,  já que a cozinha fica em frente, num verdadeiro desfile de iguarias. O balcão também é o local onde os pratos são degustados. Lá, o clima é mesmo de bar.

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Escrevemos as linhas do nosso próprio menu degustação… Pedimos as pequenas porções,  em pequenos bocados. Foi um deleite, um espetáculo para os sentidos. Qualquer adjetivo aqui, seria de pouca valia…

Pratos que se traduzem em sabores clássicos e ousados, sensuais e aveludados, contrastes de texturas, cujo visual é surpreendente.

Uma incrível porção shitakes em caldo de frango ao gengibre e foie gras frio…

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Porco Ibérico salteado com chicória, faz par com polenta e trufas negras, estas, acrescentando  toques de sensualidade e até de uma certa volúpia, criam com nosso paladar uma relação de dualidade limítrofe do sofrimento, mas com alta dose de um doce prazer, pois são captadas pelos nossos receptores olfativos antes mesmo da primeira mordida e potencializam qualquer sabor.

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Costela de cordeiro de leite de Lozére, este, uma denominação de origem IGP, onde o abate com no máximo 130 dias deixa a carne ultra macia. A execução, perfeita! Encerra sabor a toda prova! O super aveludado purê de batata mais famoso do mundo também estava fazendo par com a composição…

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Sou looooooouuuucaaa por foie gras. Este naco bem grande Foie Gras de pato grelhado estava soberbo e idílico com compota de kumquat, uma mini laranjinha japonesa. Uma mordida que me fez subir aos céus!!! E um único sorriso no rosto, o que vem fácil!!!!

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As sobremesas são para carimbar a memória com arte! Uma criação além do visual…

Compota de manga e caramelo não é assim, tão básico, entende? Precisa falar mais? Mesclado no creminho, uma espécie de açúcar que explode na boca, ao contato com a saliva, formando borbulhas, dá o toque explosivo, literalmente, elas explodem e fazem até um barulhinho… Wow! Emoção!

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Esse merece outro ângulo…

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O bolinho de chocolate também não é qualquer coisa simples, concordam?

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Esses são apenas um dos elementos surpreendentes dessa fantástica experiência gastronômica, onde se é levado a imergir no universo dos sentidos e sabores… Inquietações, surpresas e, acima de tudo, felicidade.

O mundo do chef Joël Robuchon é decididamente diferente do nosso!

 

Preços: Cada porção na faixa de 30,00 a 50,00 Euros.

L’ATELIER – ETOILE de JOËL ROBUCHON

133, avenue des Champs Elysées Paris França

COMO CHEGAR

 

L’ATELIER JOËL ROBUCHON – Saint Germain

5, Rue Montalembert

Paris, 75007 França

COMO CHEGAR

http://www.joel-robuchon.net/en/restaurants-paris.php

 

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