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La Cristine (Paris): Isso sim é petit gateau!


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  Tem um lugar em Paris que nunca me saiu da cabeça: o La Cristine! Nesse pequenino bistrô eu comi o melhor petit gateau da vida! Lembrando disso, verifico o quão banalizado se tornou o bolinho pequeno e charmoso. Chega a ser difícil separar o joio do trigo. Sobretudo, aqui no Brasil, quando o fator […]

Marché d’Aligre e seus deleites gastronômicos


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Um ótimo programa de domingo em Paris é o Maché D’Aligre. Um mercado autêntico, doctor que, here aliás, revela-se um dos últimos sobreviventes da tradição de mercados de Paris… E, sabe aquele programa que realmente deu certo? Tinha tudo pra ser o contrário, haja vista o frio e uma chuva fina que teimava em aparecer… […]

Benoit: o verdadeiro espírito de bistrô em Paris


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Quando “o espírito de bistrô está presente nos pratos”*, a gente tem mesmo é que entrar no clima e pedir logo um belo de um foie gras com brioche. E quando esse foie gras evoca as mais deliciosas sensações em sua untuosidade perfeita, junto com fofíssimo e autêntico brioche, a gente sabe que deu um tiro […]

Frenchie: comida autêntica, direta e aconchegante em Paris


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Ah, se eu tivesse um bistrozinho assim aqui em Recife… Eu ia viver lá, não tenho dúvidas! O Frenchie do chef Gregory Marchand é daquele tipo de lugar minúsculo que, sabe faz da gente, um entre e fique a vontade! Moderninho, minimalista, mas aconchegante o suficiente para nos abraçar com o ambiente à meia luz […]

Brasserie Balzar: intelectualidade e clássicos de brasserie em Paris


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Ele está ali desde 1886, ao lado da Universidade de Sorbonne. Passaram e passam por suas mesas intelectuais, professores, filósofos, artistas, escritores, toda a intelectualidade francesa. Sartre, Camus e Beauvoir eram cadeiras cativas a debater o futuro do país… O acaso nos levou a esse lugar que temos como cativo quando estamos em Paris, já […]

Pierre Hermé x Ladurré: quais os melhores macarrons de Paris?


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Paris é mesmo doce! E na terra da confeitaria, parece clichê dizer que come-se doces como se estivesse nos seus céus… Mas é lá que a doçaria faz ainda mais sentido… Não por acaso, é lá que nasceram os macarrons. Esse fantásticos doces, se assemelham ao nosso suspiro, mas levam farinha de amêndoa e forma […]

Le chateaubriand: vanguarda e minimalismo em Paris


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Se você espera um bistrô com cozinha tradicional, nem vá ao Le Chateaubriand. Lá, a cozinha é moderna, ousada, diria até conceitual. O chef autodidata de origem basca, Inaki Aizpitarte, é um mestre em mexer e remexer, de subverter e deixar pensativo o comensal, com combinações e choques inesperados… Vanguarda… O simples… Minismalismos… Não é um […]

Ze Kitchen Galerie (Paris): arte moderna no prato


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Imagina uma tela de pintura de arte moderna? É precisamente esta a sensação experimentada no Ze Kitchen Galerie, website tanto no ambiente, quanto à mesa. O aclamado e premiado chef William Ledeuil, em momento de plena efervescência no cenário gastronômico da cidade, soube transformar seu restaurante em uma espécie de galeria de arte. Seus pratos, […]

Café Constant: a certeza da felicidade em Paris


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Sentar no Café Constant de Paris é a ter a certeza da felicidade em forma de refeição! Especialmente quando tudo começa com uma entradinha dessas, o ravióli de lagostim e um creminho leve de crustáceos, que se assemelhava a uma leve bisque, adornado por um caviarzinho básico! Ui, toda a combinação deu ensejo a um […]

Paris é doce!


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Os franceses têm pela mesa verdadeira devoção pelos doces. É questão de orgulho nacional, unhealthy hábito cultural e apego às técnicas e à tradição secular, insculpida em anos de obsessiva busca pela perfeição. Come-se muito bem no país, mesmo em restaurantes pequenos e baratos. Viajar pelo país pode ser uma aventura gastronômica e, para os […]



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